凉拌腐竹的做法?
主料:菠菜、腐竹、干红辣椒、
2. 菠菜洗净切段;
3. 干红辣椒切段;姜切丝;
4. 腐竹焯水后捞出备用;
5. 菠菜焯水捞出备用;
6. 菠菜和腐竹加盐、鸡精、姜丝拌匀;
放入清水中浸泡1小时,取出切段,小米椒和蒜切末,小葱切葱花,腐竹放入沸水中煮水1分钟,捞出沥干,摆入盘中。
调酱汁,盐和鸡精半勺,醋,生抽2勺,辣椒油1勺,蒜末,小米椒拌匀,淋在腐竹上,撒上葱花即可。
用料:干腐竹 100g,蒜 3瓣,小米椒 2个,青椒 1个,食用油 适量,生抽 适量,蚝油 适量,香油 适量,盐 适量
做法步骤
干腐竹泡发通常需要提前4到6个小时。泡到里外软硬一致没有硬芯。 泡腐竹时,最好使用凉水浸泡,这样不但可以使腐竹的味道不流失,外观也比较整齐干净。 但是凉水泡发腐竹所需的时间较长,如果着急下锅可以用温水代替凉水,也能使腐竹浸泡得软硬一致,时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中,否则容易造成软硬不均匀,甚至外烂内硬的现象
1. 是非常简单的。
2. 只需要将腐竹用水泡软,切成适当的长度,加入调料拌匀即可。
调料可以根据个人口味来选择,一般包括酱油、醋、蒜末、花椒粉等。
3. 如果想要增加口感和营养价值,可以加入一些蔬菜和肉类,如黄瓜、胡萝卜、鸡肉等。
同时,也可以根据个人口味来调整调料的比例和种类,让凉拌腐竹更加美味可口。
凉拌腐竹做法快速泡发腐竹的方法?
用料
腐竹6根,生菜4片,蒜2瓣,生抽适量(可免),盐1克,花生米少许(可免),黑芝麻少许,香菜2根(可免),辣椒粉或干辣椒1勺,花椒粉1/2勺,柠檬1/2个
做法
步骤 1 腐竹泡软后焯30秒捞出,过凉水。
步骤 2 q弹的 没有硬芯,一个小窍门:半泡开的时候可以拿剪刀剪一剪,然后换温水(不烫手)更容易泡发。正常来说腐竹需要泡4-5 小时 ,用这个方法 1-2 小时即可成功,着急的话多换两次温水。
步骤 3 独家配料: 蒜、辣椒粉、自己做的花椒粉和胡椒粉(烤熟后打碎)、黑芝麻。
步骤 4 烧热油泼一下。香气四溢。(对 没放盐)因为腐竹特别吸盐。
步骤 5 把腐竹拌好,切生菜,手挤柠檬汁。
步骤 6 搅拌一下。香气四溢啊!柠檬的清香,胡椒、辣椒的焦香,腐竹的q弹,生菜的脆爽,呼应着在一起。