汕尾小米薯粉饺子做法？
做法：
1. 番薯粉过筛，加开水慢慢搅拌，揉成面团，盖上湿布醒一会，准备肉馅
3. 猪肉末加盐鸡粉调味，加入比目鱼干粉（可以是盐的三四倍，放多点好吃）
4. 将面团取出揉成长条，揪成大小一致的圆圆，（差不多汤圆那么小吧）大概擀开四个手指宽的大小，不要太薄!包上肉馅，像包包子一样包，随便包，蒸出来都一个样
5. 蒸屉放纱布，放上包好的饺子上蒸锅，10分钟就好了(上汽了才放）
步骤 1
番薯粉加刚煮开的开水，边倒边用筷子搅拌，等到没那么烫了再用手揉面，揉到成团。之后放在盆子里面盖保鲜膜备用。
步骤 2
接下来准备肉馅了，五花肉剁碎，加酱油、蚝油、糖、鸡粉、盐、铁脯粉，搅拌均匀。腌制备用。然后就开始做小米饺皮了。把面团搓条，再平均分为一小块，搓圆压扁，就可以一个一个包肉馅进去了。（饺皮不用太大，小米饺越迷你越好看）
步骤 3
包好小米饺后就可以上锅蒸了，水开后十分钟！
汕尾菜粿皮制作方法？
把面团捏出大小差不多的小剂子。把小剂子揉捏出小碗状，也可以用擀面杖擀成薄薄的圆形小面片，像饺子皮那样。潮汕的菜粿的粿皮就做好了。装入准备好的馅料收口。做成饺子形状比较快速简单，圆形的像做包子一样，收口处尽量捏得不要太厚
中国年的饺子分南北吗？
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。
有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。南方吃饺子相对较少，毕竟南方不以面食为主。南方除夕一般是吃元宵和年糕。元宵又叫“汤圆”“团子”“圆子”，中间包糖为多，取全家团圆美满甜蜜之意。年糕由糯米做成，以谐音取“年年高”之意。直到今天，北方过年包饺子、南方过年做汤圆的习俗仍然极为普遍。
南方偶尔吃饺子也是买现成的饺子皮，是北方的饺子皮是自己擀的。
感谢邀请，饺子饺子交在子时，这就是我们三十晚上要吃饺子的来由，新年旧年子时交换，我国南北吃饺子还是有些区别的，南甜北咸，北方只要是有肉做主角，馅料非常广泛，韭菜，茴香，白菜，西葫芦，南瓜种种都可以，饺子分捏和挤两种。基本都是自己合面，自己擀饺子皮。
南方的饺子大多是买来的饺子皮，馅料也没有那么多花样。我朋友是汕尾的，她们的饺子叫冬节鸽，冬至时吃的，煮时带汤加蔬菜。
