菜心怎么做好吃又香又脆？
步骤/方式1
菜心洗干净控水
步骤/方式2
步骤/方式3
起锅烧油，油开了放蒜末，这时候火天小点儿，慢慢炸香蒜末，然后放干辣椒
步骤/方式4
炒菜心怎么做好吃，清炒菜心的家常做法？
主料: 菜心500g辅料: 盐适量 鸡精适量步骤1. 菜心下水烫一下2. 烫到菜心软下去3. 烫好的菜心拿起来切好4. 锅热下油下菜心5. 翻炒一下放入盐巴，鸡精，蒜6. 在翻炒一下就可以出锅了
菜心摆盘做法？
先把菜心清洗干净，沥干水分，择去黄叶，剪去老茎，然后拿一盘菜的量，竖着抖动整齐后，拿一根蕉麻（就是把香蕉树砍成段，把外皮剥下晒干，再撕成一根根绳子，小厨家乡称蕉麻，纯天然绿色用品，无毒无副作用，没有蕉麻，用稻草也可以），把菜心扎起来，然后制作。
制作方法
（1）菜心清洗干净，沥干水分，捆扎整齐。蒜头去皮切片，鸡油切小块煎油。
（2）烧开一锅水，放入盐，适量鸡油，放入菜心焯水至熟，时间约1分钟。
（3）把菜心捞出，沥干水分装盘，剪断蕉麻，轻轻抽出。
（4）烧锅注少量鸡油，放入蒜片炒香，放入少量清水，烧开后放入适量蚝油拌匀，淋在菜心上。
小贴士：菜心买回家后，盆里放入适量清水，加入盐拌匀，把菜心放入盆里浸泡30分钟，作用是去残留，杀灭小虫子，虫卵。菜心在种植过程中，因为施肥喷药等原因，表面上并没有我们看到的那么干净，放入淡盐水中浸泡，就能有效解决上述问题。
在焯水过程中，如何判断菜心熟了，方法很简单，就是观察菜心的茎部，看到横截面已经呈现透明状，没有白芯，就是熟了，马上捞出，沥干水分装盘，避免焯水时间太长，菜心转***。
1、首先先把菜心都清洗干净，菜叶难清洗，所以蔬菜类食物最好清洗上两三遍最安全，然后坐锅烧水，水开后，菜心下锅焯水30秒，喜欢吃软一些的可以焯水1分钟，然后捞出摆盘（菜心无需切断，直接摆盘吃起来更爽，介意者也可以适当切短一些）。

2、然后开始熬酱，炒锅中放入一勺油加热，然后再加入蚝油、酱油、芝麻油和白胡椒粉，一直加热至调料都煮开，搅拌均匀，然后关火直接将酱汁浇在焯水后的菜心上即可。一道蚝油菜心就做好了，绿悠悠的菜心浇上鲜美可口的蚝油汁，瞬间香味扑鼻，直冲味蕾，让人感觉美味不容等片刻，不到3分钟时间，美味菜心即好，分分钟扔掉泡面享受美味。
菜心炒肉末好吃下饭，具体做法谁知道？
很高兴回答这个问题：菜心长在南方，是开花前的蔬菜，现在北方市场上也比较常见，有时带有***的花苞，吃起来柔柔的，嫩嫩的，清新可口，很讨人喜欢。
菜心含有丰富蛋白质，脂肪含量低，又含有丰富钙磷铁，叶黄素，胡萝卜素，维生素C，E等营养素，所以说营养很丰富，是一种很好的食材，可以白灼，清炒，炒肉，炒蛋，拌小菜，都很好吃。
吃过菜心的人都知道它略带淡淡的苦味，这种独特苦味的成分叫金鸡纳霜，有着清热提神，缓解疲劳的功效，可是好东西，所以我通常是在做菜心时，先把它焯一下水再加工，一来减少了它的苦味，二来可缩短它的炒制时间，并保持它的翠绿颜色和鲜嫩的口感。
现在就给大家说一下怎么做好这道简单的家常菜“菜心炒肉末”。
（1）菜心300克泡盐水后洗净，然后去掉上部老的部分，用刀冲几下上部粗的茎杆备用。
葱姜少许切末备用。猪肉末100克备用。喜欢吃辣的可切点红椒圈备用。
（2）起锅烧水，水开放5克盐，少许食用油，用手抓住菜心的叶的部分，把茎杆先下入水中，稍翻烫两面后，把菜叶也放入，水开，翻拌几下，焯烫均匀，菜心变成漂亮的翠绿色，捞出投凉，然后再捞出控水后，把菜心先码入盘中备用。
（3）起锅烧油，油热放入肉末翻炒几下，加入葱姜和红椒圈，炒至肉末变干变色，加入10克料酒，5克甜面酱，5克蚝油，10克生抽，少许老抽，少许盐和糖，翻炒均匀上色，沿锅边淋入少量水，稍翻炒几下，最后淋入少许水淀粉勾茨后盛出，铺在码好的菜心上面即可，好吃的“菜心炒肉末”就做好了，希望大家喜欢。
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