蒜蓉菜心,蒜蓉菜心的做法家常

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  1. 鲍鱼捞饭怎么做?
  2. 豉油除了蒸鱼还可以做什么的时候使用?

鲍鱼捞饭怎么做?

1. 把鲍鱼去除脏物,清洗干净。 

2. 蒸锅加水,水烧开后,放入鲍鱼蒸上三到五分钟,为防止口感变老,时间不能过长。 

蒜蓉菜心,蒜蓉菜心的做法家常-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

3. 锅里加一小勺水,加入蚝油生抽白糖烧开后,用淀粉勾芡,把烧好的汁浇到蒸好的鲍鱼上。菜心焯水后摆盘,先把米饭盛到一小碗里,然后倒扣到盘里

1、新鲜鲍鱼2只。

蒜蓉菜心,蒜蓉菜心的做法家常-第2张图片-小白厨房
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2、将鲍鱼用小刀将肉和壳分离,内脏去除,牙刷刷去边上黑黑的东西,清洗干净。

蒜蓉菜心,蒜蓉菜心的做法家常-第3张图片-小白厨房
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3、将清洗好的鲍鱼切花刀。准备西兰花胡萝卜

4、准备煮锅加入高汤料酒,放入鲍鱼煮约5-6分钟。

5、另一煮锅加水及少量盐将西兰花和胡萝卜绰水。

材料

六头澳鲍 一只,西兰花 30g,丝苗米饭 20g,冬瓜 20g,秘制鲍汁 50g

做法

1、将涨发好的鲍鱼入秘制高汤慢火浸透。

2、将米饭用模具扣好装入盘内,西兰花飞水后炒入味摆好,冬瓜加高汤煮透。

主料 新鲜鲍鱼三只 油菜一颗 凤球唛瑶柱鲍汁儿少许 白米饭一碗 辅料 葱丝少许 姜丝少许 姜一片 淀粉少量 鱼露少量 鲍鱼捞饭的做法步骤

1. 搞定鲍鱼。这是个技术活儿,拿小刀括是卖海鲜大婶滴绝技,咱自己在家还是甭用了,很可能手上见红。剪子可以更好更容易搞定活鲍鱼,顺着壳和肉的边缘捅进去,遇到捅不动的咔嚓一下就行了。

2. 然后把鲍鱼上面除了那坨大肉的其他部分全去掉,剩下这坨肉洗干净,用牙刷刷掉表面那层黑色的粘液层。俩切小丁,另一个保持整坨肉。

3. 处理鲍鱼。锅里放水,煮沸以后转微火,放,黄酒和那个整坨的鲍鱼,煨2分钟,捞出来备用。(真的只需要2分钟,仅仅为了去个腥)

4. 焯油菜。一颗油菜切两半,沸水加盐,焯1分钟,过凉水备用。

鲍鱼捞饭 做法:

将鲍鱼冲冼干净,加入母鸡、火腿、猪骨一起煲烤入味,

取出切片,铺在盘中的饭上。

用煲鲍鱼的汤汁加鲍鱼酱调味后勾芡浇在鲍鱼上,

旁边用炒好的西兰花、橄榄型的胡萝卜围边即可。 次吃鲍鱼50克

豉油除了蒸鱼还可以做什么时候使用?

从业厨师十余年的心得,蒸鱼豉油可以有很多用途。

1可以炒菜,例如辣椒五花肉片,先将新鲜的生五花去皮切成两毫米的片,辣椒切片,锅烧水把肉焯水。热锅凉油下五花肉煸炒至表皮微黄放葱姜蒜,炒香放辣椒片,调味有耗油少许,东古一品鲜酱油,辣鲜露,豉油各2克,味精1克,鸡精3克,白糖5克,翻炒两下即可出锅。还可以做手撕包菜等等。

2 还可以做凉菜,葱姜鸡,锅内烧水放盐,葱姜,把三黄鸡用水煮上十分钟闷上15分钟捞出放到冰水里冰凉,这样可以使表皮变脆吃起来劲道。锅放油50克,将葱姜洋葱放进去炸干炼成葱油,倒出来备用。再把鸡捞出剁成块摆盘稍微有点深度的盘子,这个菜是浇汁菜,取洋葱5克切成丁,加葱油把洋葱炒出香味加10克水5克豉油,耗油3克,味精1克鸡精3克白糖2克,最后淋到鸡上撒点小葱花就可以了。


你好,很高兴回答你这个问题,蒸鱼豉油主要是用黄豆酿制而成的,豉香浓郁,味道鲜甜,从他的配料可以看出,他其实和生抽、酱油等主要成分都是一样的,所以他的吃法也很广泛,除了蒸鱼用外,还可以蒸虾,蒸菜,一般蒸食都可以用,还可以用来炒菜、凉拌菜、炒饭等等。给你列几个菜哈。

一、凉拌素菜

1、黄瓜1个切丝,豆腐干50g切丝,西芹50g切丝,甜椒1个切丝。

2、把这个所有的食材混合在一起,淋上适量的蒸鱼豉油,然后再倒入适量的芝麻油,拌匀就可以吃了。

二、蚝油生菜

1、洗好的生菜叶用淡盐水浸泡10分钟。

2、蒜切碎小米辣切圈。

3、将蚝油、陈醋、蒸鱼豉油、黄酒用高汤混合均匀,组成混合料汁。

4、水烧开,加少许盐和油,下生菜叶烫15秒。

5、另起一锅放油,下蒜蓉豆豉小米辣炒香。 6、倒入混合料汁烧开,煮2分钟至液体稍微浓缩。

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