饺子馆剂子的做法,饺子剂子怎么做

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  1. 揪饺子剂子正确手法?
  2. 摘面粉剂子技巧?

饺子剂子正确手法?

1、将面团搓成长条。

2、左手托起长条,用左手大拇指食指握住面头,剩下三指拖住下面。

3、右手大拇指和食指攥住面头,调节好要下面剂的大小。下剂时,左手保持不动,用右手大拇指底部内测一边,***食指,快速的做切面动作。

饺子馆剂子的做法,饺子剂子怎么做-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

4、继续下剂时,左手握住第一次切面留下的印痕的位置,右手的方式同上,用大拇指和食指攥住,继续下剂。

5、然后撒上面粉,用手轻轻按着它们将它揉圆。

摘面粉剂子技巧?

1、先将面粉和好,揉成面团后醒发十几分钟后再揉光滑。这样包出的饺子皮劲道。将面团搓成长条。

饺子馆剂子的做法,饺子剂子怎么做-第2张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

2、左手托起长条,用左手大拇指和食指握住面头,剩下三指拖住下面。

3、这时右手大拇指和食指攥住面头,调节好要下面剂的大小。下剂时,左手保持不动,用右手大拇指底部内测一边,***食指,快速的做切面动作。

4、这样就出来的面剂子是立体的,切面是四边形。

饺子馆剂子的做法,饺子剂子怎么做-第3张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

5、继续下剂时,左手握住第一次切面留下的印痕的位置,右手的方式同上,用大拇指和食指攥住,继续下剂。

6、这样依次下好面剂子,大小基本均匀

7、然后撒上面粉,用手轻轻按着它们将它揉圆。因为面剂立体有型,就无需在单个团成圆球。

8、揉圆后用手掌心按压成圆饼,就可以用擀面杖擀成水饺皮了。

标签: 剂子 大拇指 食指