洋芋的高级做法？
洋芋就是土豆。高级做法也就是炸薯条和薯片。这个要用淀粉含量高的土豆。大西洋。下坡地，麦肯一号等品种都可以。将它洗干净去皮。切成条或者片。放入水中清洗干净。在油温达到173度时炸制。不断搅动，等它稍***黄就可以了。做这个油温最关键。要控制好。
食材：
做法：
1、洋芋去皮，然后切成小方块，利用筷子***切井字花刀，
2、切好的洋芋，放入盐水中浸泡，浸泡10分钟左右。一来可以防止洋芋氧化变黑，再者可以让洋芋变软散开。
3、准备一小碗淀粉，然后把洋芋充分包裹上淀粉，用手抓淀粉往洋芋上方撒，然后抖去多余的淀粉，来确保洋芋已裹满淀粉。
4、起锅烧油，倒入较多的油，油温8成热，放入洋芋块，炸至金黄，捞出并控干油分。
5、糖醋酱汁：1碗清水两勺白糖一勺白醋三勺番茄酱一勺淀粉充分搅拌均匀。
6、把调好的酱汁上锅煮至沸腾，然后再把酱汁浇在洋芋上面，最后撒上白芝麻即可开吃。
小洋芋的做法？
关于这个问题，小洋芋的做法如下：
材料：
- 小洋芋 500 克
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 将小洋芋洗净，去皮，切成小块。
2. 将锅加热，倒入适量的食用油，油热后将小洋芋块放入锅中煸炒，炒至金***。
4. 炒至小洋芋熟透，表面呈现出金***，即可出锅。
做法：
①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。
②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。
③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
小土豆数个；孜然粉一点点；油少许；盐少许；辣椒面少许；花椒面少许
做法
洗净刚出土的小土豆，好嫰的皮，一搓就破
用锅熟，沥出，不用在乎有没有皮
放平底锅里
加少许油
煎到两面金黄，撒少许盐，撒上辣椒面，孜然粉，花椒面，就可以出锅了。
装盘后撒一点葱花
香煎小土豆
可做椒盐小土豆】
【具体做法】：
1、黄心小土豆清洗干净后，用手搓去外皮，放在小锅里加水煮熟；
2、炒锅或平底锅上火烧热，放上适量食用油，把煮熟的小土豆放进去，中小火煎至表面发焦；
3、小土豆煎至表面发焦后，撒上椒盐粉，翻炒均匀，就可以出锅装盘食用了；
下面是一些小洋芋的常见做法：
1. 爆炒小洋芋：将小洋芋去皮切成块或片，放入油热的平底锅中爆炒，翻炒至金***，加适量盐和其他调料调味即可。
2. 焖煮小洋芋：将洋芋去皮后切成小块，加入少许清水，与调料一起放入锅中焖煮，直到小洋芋变软并入味即可。
3. 小洋芋汤：将摘去根部和叶子的小洋芋洗净，与鸡肉等食材一起煮成香气浓郁、味道鲜美的汤。
4. 烤小洋芋：将小洋芋用刀切出十字花刀，涂上橄榄油、盐和黑胡椒粉，放入预热好的烤箱中烤10-15分钟，至表皮金黄酥脆即可食用。
