女厨张晨冰白菜饺子做法?
准备食材:大白菜一颗,肥七瘦三的五花肉300克,蚝油,大葱,生姜,胡椒粉,精盐,食用油,生抽,鸡蛋,面粉300克。
操作步骤:
1.首先将准备好的面粉300克将其倒入碗中,在里面加入适量的冷水先用筷子搅拌成絮状。然后再用手揉成光滑的面团放入碗中备用。
2.准备好的大***一颗,将其从中间分开。然后洗净。接着用刀将其剁碎剁成小块儿放入盆中。在里面放入一勺的精盐给***杀水,这样做出来的***水饺就不会出水了。***杀水需要十分钟,大家一定要记得耐心等待。
3.把准备好的肥七瘦三五花肉洗净后剁成肉泥。大葱一根切成葱花,老姜一块将其切成姜丝。在盛有葱花以及老姜丝里面倒入适量的温水,然后用手揉捏一下葱花以及生姜。做好的葱姜水,分三次倒入五花肉馅里面。用筷子将其搅拌均匀上劲儿。
4.在肉馅里面分别加入胡椒粉三克,蚝油一勺,生抽一大勺,老抽小半勺调色。再加入精盐一小勺,再次用筷子将其搅拌均匀。然后在里面打入一个母鸡蛋清,用这个方法做出来的五花肉馅,吃起来更加滑嫩一些。瘦肉吃起来也不会显得特别柴哦。
5.***杀完水之后,我们将其放在一个纱布中。用手攥干里面的水分。然后直接将其倒在肉馅里就可以了。在里面加入一勺的葱油,用来锁住里面的水分。将其搅拌均匀。这时候的***饺子馅就已经做好了。
6.将揉好的面团放在案板上,在案板上撒上一层干面粉。再将这个面团分成大小均匀的小剂子,按照包饺子的方法直接包就可以了。
7.炒锅中加入适量的冷水,将其大火烧开。水烧开之后,将包好的饺子沿着锅边缓缓地滑入锅里面。一开始不要搅动饺子。盖上锅盖,用大火将其慢慢地煮开。
8.水烧开之后,用勺子向一个方向缓缓地推动一下饺子然后打入一次冷水。再次盖上锅盖。按照这个顺序,***肉馅饺子打三次的冷水就可以出锅食用啦。

2. 小***放入料理机,榨成蔬菜汁,过滤网留下绿色汁液。

3. 揉一大团白面团,另外蔬菜汁倒入面粉里,再揉一小团绿色面团,2种颜色面团盖上湿布醒发。
1. 把***洗净控干水份,剁碎,***要尽量剁得细一些,然后加少许盐拌匀腌制5分钟,把***的水份煞出来。
2. 葱和姜切末儿。
3. 将***的水份攥干,煞出来的水备用。(可以和饺子面的时候用,营养一点也不会流失)
4. 将猪肉沿着同一个方向搅拌上劲,肉馅出筋后可适当分3-4次加入清水,每次加水都要充分拌匀,使肉馅充分吸收水分。
5. 在搅拌好的肉馅中加入盐、饺子馅调料粉、葱和姜末、香油拌匀,再放入***末和拌匀即成饺子馅。
***饺子的做法?
材料:***、猪肉、姜、葱、盐、酱油、料酒、香油、花生油、水、饺子皮
步骤:
1. ***洗净切成小碎丁,放入大碗中,加一勺盐,揉搓至***出水,静置10分钟。
2. 猪肉切成小碎末,姜、葱切末,放入大碗中。
3. 将腌好的***用清水冲洗至水份全部流失,捏干水分,加入碗中的猪肉碎内,搅拌均匀。
4. 加入1勺盐、1勺酱油、1勺料酒、1勺香油、1勺花生油,搅拌均匀。
5. 取一张饺子皮,将馅料包入,捏紧收口。
6. 制作好的饺子放入热水锅中,水烧开可放入饺子,煮至浮起即可。
7. 捞出饺子装入碗内,可以淋上麻油、香菜、葱花等提味。