墨鱼汁饺子怎么做?详细做法谢谢?
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墨鱼汁饺子分很多种馅的,简单的介绍一个墨鱼汁韭菜肉馅饺子的做法。
主料:肉糜200g,韭菜200g,面粉1000g,墨鱼500g
1.墨鱼洗净,把顶部的牙取出,用剪刀把墨鱼肚子剪开,把墨汁取出来放到碗里
2.将面粉和墨鱼汁混合在加上适量的清水和成面团,然后害上保鲜膜醒面
3.将花椒用温水泡开
4.把韭菜洗净切碎放入碗中,加入肉糜、葱姜碎、生抽、花椒水等搅拌均匀,最后加入食用油和盐再次搅拌均匀,饺子馅就做好了
5.擀皮包入肉馅即可
6.水开好下入饺子,水开3-4次即可出锅。
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墨鱼汁是乌贼或鱿鱼的墨囊,是一种贵重的药材,还可制成止血药,可治功能性出血。并可以当调味品使用,经实验证明,墨鱼汁还能抑制小白鼠的癌症复发。
墨鱼汁做的饺子皮看着新奇,食用起来也没有什么异味,饺子馅通常是韭菜鱼肉。
取墨鱼汁和成面团,擀成饺子皮包入准备好的馅就行了。
这是我的回答,希望你能喜欢。
墨鱼汁水饺
原料,面粉200克,墨鱼汁30克,墨鱼肉120克
调料,盐4克,糖5克,鸡粉7克,芝麻油8克,a料(葱末,姜末各10克,花椒水30克)
制作1.将墨鱼汁加35克水和匀,与面粉调好。将墨鱼肉加a料,加入调料,制成馅料。
2.将墨鱼面下剂子,擀成皮,包入馅料,制成饺子,入沸水中煮熟,捞出上桌即可。
墨鱼汁饺子的做法
食材,猪肉300克,章鱼足1根,鱿鱼须半斤,面粉300克,温水适量,墨鱼汁1勺,食用油适量,盐,白糖,老抽,生抽,蚝油,葱姜蒜,凉水混高汤半碗
1.300克面粉中加入1勺墨鱼汁,160克温水搅拌成絮 状,揉成光滑的面团,醒半个小时
2.把肉剁成肉末,章鱼足剁成肉末,鱿鱼须剁成肉末,全部剁好后放在一起,加入料酒,食用油适量,适量凉水或高汤,葱姜蒜末,盐,白糖,鸡精一起搅拌均匀,再加入生抽,老抽,蚝油拌匀至上劲。
3.把醒好的面搓成长条,分成一个个小剂子,压扁,擀成饺子皮。
4.把调好的馅料放入饺子皮中包成饺子,全部包好后蒸锅中加入清水烧开,放入包好的墨鱼饺子开始蒸,上锅蒸至15分钟.关火过3分钟开盖装盘即成。
4.调点酱料,自己喜欢的味道,这时可以蘸着酱料吃墨鱼饺子了,味道很鲜美的
谢谢邀请,墨鱼汁和面包饺子,是沿海城市的一道特色美食,尤其以山东的青岛和辽宁的大连为最。新鲜的乌贼拔去盖骨,取出墨囊,用里面的墨汁来和面。成品饺子的外皮色泽油亮,黑的美丽。让人看了食指大动!
选择优质高筋的小麦粉,加上新鲜的墨鱼的墨汁。配上鸡蛋和盐,与面粉充分的搅拌均匀。墨鱼汁可以加少量的水稀释一下,然后添加到面里。
面一定要和的硬一些,和好的面在表皮刷点食用油,盖上保鲜膜醒二十分钟左右。
然后揪成大小相同的剂子,擀成中间厚四边薄的饺子皮。
墨鱼的汁可以根据自己喜欢的颜色添加,一般情况下两只墨鱼的墨囊,就够和一斤半面了。
现在墨鱼汁在大型超市里,有专门销售的调配好的👌。据说墨鱼汁有凉血清热解毒的功效,所以用墨鱼汁和面包饺子,可以说是一道食疗佳品。
墨鱼皮的饺子馅,当然要以海鲜为主了!介绍几个常见美味的馅料:
第一,墨鱼韭菜猪肉馅
小贴士:墨鱼的头和触腕艮啾Q弹,切成小丁加入,吃起来口感更爽。墨鱼一定要选择新鲜无异味,眼睛亮的来食用。清洗墨鱼时要把眼睛挤出来,牙去掉,触腕里的泥清洗干净,否则影响口感。
新鲜的扇贝丁,怎么做?
新鲜的扇贝丁有很多种做法,以下是几种常见的家常做法:
1. 扇贝丁汤:
原料:新鲜扇贝丁、淀粉、鸡蛋、香菜、韭菜末、盐、料酒、鸡精等。
做法:
- 将新鲜扇贝丁洗净,用流动水冲洗干净。
- 扇贝丁加入适量淀粉、盐和蛋清,搅拌均匀,使每个扇贝丁都包裹一层薄薄的淀粉。
- 烧一锅水,水开后放入扇贝丁,煮至扇贝丁变色捞出。
- 另起锅加油,放入姜蒜炒香,加入扇贝丁翻炒,倒入料酒去腥。
- 加入适量清水,放入鸡精,煮 10 分钟左右,让扇贝丁入味。
- 最后加入切好的香菜段、韭菜末,翻炒均匀即可。
用料:荷兰豆130g、蒜适量、食用油适量、盐适量、扇贝丁300克
步骤:
1.荷兰豆去筋,掺水至八成熟(绿色蔬菜掺水出来可以放入凉水冰一下,不容易变色),备用
2.扇贝丁改刀(家里有老人家,贝丁的肉丝容易塞牙,从丁中腰切开,使肉丝变短,不易塞牙)备用
3.切蒜末备用
5.倒入荷兰豆翻炒,基本熟,再加入扇贝丁继续翻炒(扇贝丁非常容易熟,长时间炒容易变老,口感会柴,所以配菜需要先基本炒熟,再加入贝丁),加入适量鸡精,适量盐,继续翻炒
6.出锅,味道鲜美
先把扇贝丁用一定量的水洗净(新鲜的扇贝丁有碎贝壳颗粒),用水要少,可分批洗,洗扇贝丁的水在锅里水开后加入可提高鲜度,想吃清淡的,就像下饺子一样,但开锅就好,加适量盐,韭菜段或黄瓜丝,出锅滴几滴[_a***_]。