小吃土豆叉叉做法？
小吃土豆叉叉原料：土豆、面粉、花椒粒、干红辣椒、蒜、酱油、胡椒粉、盐。
做法步骤：
第2步、放入面粉。
第4步、用筛网筛去多余的面粉。
1.用料:土豆1000克，面粉400克，青辣椒50克 花椒10克 大蒜2头，盐6克，蚝油10克 生抽10克，
2.具体步骤:
步骤1:土豆削皮洗后晾干切丝
步骤4:锅内烧油炸香花椒，倒入蒜末辣椒末里。加入蚝油生抽盐拌匀
步骤5:蒸熟土豆丝倒入蒜末辣椒末拌匀即可
蒸洋芋叉叉的方式：
1、将土豆去皮，清洗备用。用擦子将马铃薯擦成丝状。迅速将小麦面粉撒上搅拌均匀，取笼屉，将混和好的土豆丝放进，中火蒸100至15分钟。解开盖子，取出凉开，可用葱花青椒丝爆炒，也可用辣椒油蒜泥凉拌陕北人一般应用西红柿炒酱、酸菜调味。
洋芋叉叉是陕西陕北、甘肃陇东一带的地方特色小吃。既可做主食，也可作菜佐餐，营养全面。先把土豆擦成粗丝，然后将面粉均匀洒在上面，使面粉与土豆条紧密结合，口感劲道，烧开水后，上锅蒸熟 。蒸好的叉叉有多种吃法。选用熟透的西红柿打卤，放入葱、姜、蒜等作料，将西红柿、芹菜、青椒切丁，韭菜切碎，锅内放入清油，将切好的东西一并放入用大火爆炒，放入调料，就做成了调味酱，盛一碗洋芋叉叉，洒上做好的酱，非常美味，简单点的可以直接加入蒜泥、醋、辣椒油等调味品拌着吃。今天我家里用炒着吃，又是另一种味道。
正宗洋芋叉叉的做法，洋芋叉叉怎么做好吃？
1.
土豆,洋芋,根据自己的量准备
2.
用叉子叉出丝就行
3.
放面拌匀不占连就行,不要放太多面。蒸锅放水烧开把叉叉放上面蒸10分钟
4.
蒸叉叉的过程把葱准备好,比炒菜多一倍
5.
油热放辣子角炝锅,再发花椒面,再放葱炒出香味,再加酱油生抽比平时炒菜多两倍,老抽少一点,再放盐少点因为有酱油,根据自己口味放吧。炒好等洋芋蒸好到到里面拌匀就好了。
洋芋叉叉怎样做好吃？
2.土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉
3.土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分
4.去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉
5.再加入适量的鸡精和盐
6.用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可
7.土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟(约10分钟左右)
8.蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀
9.最后撒上适量香菜和小葱装饰即可
烹饪技巧
1.洋芋切片时一定要切薄，太厚吃起来不够软；
2.沾上面粉后，蒸的时间一定要够长，一般家里做，根据量的大小蒸20分钟以上才行；
3.炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则粘锅！！！
4.锅底放足够的油（洋芋擦擦吃油，多放点油好吃），油温热，放入花椒，炸出香味后，将花椒捞出来，热后放入葱花、姜末，蒜末，干红辣椒煸炒出香味后，放入洋芋擦擦煸炒2分钟，再放入青椒（调味，调色），盐，鸡精翻炒1分钟，即可装盘。
5.装盘后，撒上一些焙好的芝麻即可。一盘香喷喷的洋芋擦擦就好了！！！
