香辣炸土豆丝的做法？
做法如下:
【一】原料:
马铃薯，，油辣子，色拉油，生抽酱油，盐，植物油，辣椒干，糖各适当。
【步骤】:
①马铃薯切割成丝，洗干净。放到锅中里炸，不必炸得过软。
②锅内烧滚油，放进干辣椒炒香，放进炸好得炒土豆丝，加生抽酱油，盐，糖炒匀，倒进油辣子，色拉油芝麻炒匀就可以。
香辣炸土豆丝的做法？
做法如下:
【一】原料:
马铃薯，芝麻，油辣子，色拉油，生抽酱油，盐，植物油，辣椒干，糖各适当。
【步骤】:
①马铃薯切割成丝，洗干净。放到锅中里炸，不必炸得过软。
②锅内烧滚油，放进干辣椒炒香，放进炸好得炒土豆丝，加生抽酱油，盐，糖炒匀，倒进油辣子，色拉油芝麻炒匀就可以。
辣酱土豆泥做法？
做法步骤：
1. 土豆去皮切薄片，淋点香油一会儿颜色会更好看。放上蒸锅蒸耙用筷子轻轻戳一下，能戳动即可。
3. 黄瓜也切成小丁儿。
4. 把蒸好的土豆凉一下用勺反复拍打挤压，不怕麻烦的也可以用擀面棒。
5. 压到这个程度成土豆泥状即可。
6. 放进火腿肠，把它搅拌至完全融合。
酸辣土豆丝怎么炒？
步骤 1
土豆，胡萝卜，用切丝器擦成丝。放入容器用清水漂洗2遍，洗去淀粉质后再放入清水，水量没过土豆丝，在水里加一汤匙的醋，搅拌均匀后浸泡5分钟左右。之后沥干水份备用。 注~用掺和醋的清水浸泡土豆丝，炒熟后会使土豆丝变脆，且能维持较长时间不被氧化。
步骤 2
将配料表中酱汁的调料放在一个小碗中调均匀至盐糖融化，即成“碗汁”
步骤 3
炒锅烧热，加入色拉油一大匙。先爆香干辣椒段，炒膨胀起来后加入蒜末炒香。再放入土豆丝胡萝卜丝煸炒，待土豆丝变为透明色时烹入酱汁，撒上葱花炒均匀即可出锅装盘
2、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。
3、再将土豆片切成细丝。
4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。
5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
6、锅内放油放入花椒煸炒出香味。
7、将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
8、放入泡好的土豆丝。
10、放入红椒丝翻炒均匀。
1、土豆削皮后切成薄片然后改刀切成土豆丝。土豆丝切成牙签粗，过细烹炒时容易软榻，过粗不爽脆。
2、切好的土豆丝用清水淘洗掉表层淀粉，放在干净清水里浸泡着，这样处理后土豆丝炒出来更爽脆。
3、炒土豆丝何时调进醋，是这道菜成功与否的关键。小碗里调进精盐、白醋、白糖然后倒进与白醋同量的清水搅匀成酸甜味汁。白糖可中和白醋的酸涩味。这样调汁烹炒时倒进锅里，菜品入味更均匀。
4、炒锅里倒进油，放花椒粒、红辣椒大火爆炒出香辣味。
5、烹进调好的酸甜味汁，继续大火烧沸。先烹进调好的味汁，再放土豆丝炒，即可让土豆丝入味均匀还能防止土豆丝软榻或糊锅。
