腊肉饺子馅的做法?
2、将腊肉切成小丁并放入碗中;
3、打一个鸡蛋,加入十三香粉,姜粉,料酒,盐,鸡精大力搅拌均匀;
4、放入生抽耗油;
5、放入半碗水大力顺一个方向搅拌;
01
首先要准备好材料,腊肉和饺子皮,选择腊肉的时候要选择肥肉均匀的腊肉,这样能使饺子馅料的口感更好。
02
处理腊肉的时候要将腊肉最外层的脏东西去除,洗净后将腊肉剁成肉馅,再加入白菜等辅料。
03
将腊肉和***这些辅料一起下锅炒制,炒熟之后加入调味料进行调味,放在一旁备用。
04
将馅料均匀完整的包到饺子皮里,煮饺子的时候要冷水下锅,才不会让饺子破裂。
食材用料:
十三香适量,盐适量,味精适量
食用油20克
步骤/方法
1
把备好的葱姜末、酱油、食用油、盐、味精、十三香放在肉馅盆里顺时针搅拌
2
2、辅料:油适量、盐适量、腊肉100g、五香粉适量、香油适量、味精适量。
3、和面,面静醒一会。
4、茴香切碎。
5、肉切丁。
腊肉饺子馅做法如下:
1、首先将腊肉用热水清洗一下,然后切成肉沫,这个很艰难,最好有绞肉机。把粉条用开水泡开,然后捞起切成1cm长度左右。把青菜和葱蒜都切碎,太大无法包进饺子皮里。
2、将鸡蛋打碎放入碗中搅拌。生火,加入适量的油,将鸡蛋倒入煎一下。煎熟后用铲子将其铲碎,盛起来备用。
3、在锅中加入少量的油,等锅热了后,将腊肉放入放入锅中翻炒。将其中五花肉的油炒出后,将青菜和粉条加入锅中,一起翻炒。粉条会吸收青菜的水分。带到青菜炒的差不多了,将豆腐和鸡蛋加入锅中,一起翻炒。再炒个10多分钟,就可以起锅了,一锅熟馅就做好了。
4、等到馅凉了后再包。包饺子时要准备一碗水,用手指蘸水将饺子皮边缘涂上水,便于饺子捏合。饺子可以蒸着吃,也可以煮着吃。煮饺子时,等水烧开后,将饺子放入,再次沸腾时,将火调小,同时也用冷水洒在浮起来的饺子上,口感会更好。
酸菜腊肉饺子馅怎么调?
酸菜腊肉饺子馅只放葱和熟油调。
先说腊肉需要切碎丁,葱三四根切成葱末,酸菜需要侵泡换水四次以上清洗干净后切碎。这时面也醒好了。调馅:把腊肉碎碎丁、酸菜、葱末放到一个容器,放入熟油(用勺)拌匀饺子馅静置半分钟就可以包饺子。注意:不放盐熟油适量。
1、猪肉300克,酸菜450克,面粉400克,清水200克,盐1/2小勺,葱适量,饺子馅调味料一小勺,姜适量,生抽一大勺。
2、先将清水和面粉混合在一起,揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜或放小盆里盖上盖子,静置30分钟;
3、酸菜挤一下去水,猪肉去皮;
4、葱姜切小块,猪肉切成小块;
5、挤过水的酸菜丝用刀再切碎一点;
6、把肉放在料理碗里,葱姜也一起放进去;
7、用料理棒绞成肉馅;
8、一两分钟就好,想要细腻的就多绞几下;
9、约300g的肉馅,把切好的酸菜丝放进去,加上盐、生抽、饺子馅调味料,用筷子搅拌均匀即可;