头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋！大家明天吃什么馅的饺子？
【原创】头伏饺子二伏面，用蒜薹，海螺，梅肉一起包的饺子你吃过吗？我家今天吃的就是这个馅的饺子，真的是老鲜老了，简直鲜的要命！没做过的强烈建议你赶紧做一次尝尝，真的真的巨好吃！我把做法安利给大家：
这是62块钱的海螺，卖家帮我炸碎的，因为是活的，我回家好不容易给海螺头揪下来了，包饺子只用海螺头的部分，海螺一定不要买的太大个的，就买中个的，肉嫩。
洗净后用刀划个口子，把里面的脑子取出来，剩下部分就切碎收到碗里，加上料酒和盐腌制一下去去腥味。
再切些梅肉，收到盆里，姜切沫，料酒，生抽，酱油，白糖，十三香，盐一起加入腌制一下。
蒜薹一定要选嫩嫩的，洗净后切碎，用盐腌制一下，杀杀水分。
起锅烧油，加入花椒大料炸香，关火把油放凉。
对了面最好是自己和，在做这些食材之前先和面，和面时加入一点食用盐，这样和出的面劲道，面和的软一点，和好后盖上盖子放置醒着。
蒜薹腌制好了用手攥干水分，加入装肉的盆里，再把海螺肉滤出多余汁液后加入肉里，再把烧好的油浇入，一起搅拌均匀就可以开始包了
还可以把蒜薹换成韭菜，真的老鲜老好吃了
最后提醒一下：海螺和肉一定要切成小丁，千万不要用绞肉机搅碎或者剁碎，一定要切出来的味道才好。
你好，我是会做饭的北京大叔，头伏饺子二伏面，在北方来说有这个讲究，无非就是给自己解馋找个借口，我这北京大叔也不能免俗，今天我***发的就是头伏饺子，三鲜水打馅，鲜嫩多汁。
一，和面就不多说了，高筋粉或麦芯粉和硬一点点，多饧多揉滋润了为止，买饺子皮也行。
二，重点是打馅，我向来是水打馅，不腥不腻，还特别鲜。
准备虾仁丁，水发好的干贝丝，凉水泡的葱姜，热水泡的花椒，一斤多三肥七瘦的猪肉馅，先冷藏至5度，开始加盐，黄酒，胡椒，生抽，蚝油，已经葱姜水花椒水开始顺一个方向快速搅拌。水要分多次加入，加多了容易泄掉，感觉上劲再加水，大概一斤肉馅至少半斤水的比例就合适。水打完把发好的干贝搓成丝，连带发干贝的水一起打入，这样更鲜，最后加入虾仁丁，少许木耳碎，和一个鸡蛋，少许香油打匀即可
切少许的韭菜末，在包饺子时候撒在肉馅表面，这样韭菜不会变味，会有一股清香，特别好吃。
擀皮包饺子就不用说了吧，应该都会
煮的时候水加少许盐，点三次凉水饺子就熟了，出锅用凉水激一下皮，又劲道还不沾。
三鲜水饺完成，肉馅鲜嫩多汁，面皮劲道。可以去我主页看完整版***讲解。
感觉不错给个赞吧
今天入伏啦？不看标题我还不知道呢！我发现随着年龄增长，记性差了，生活越来越能将就，也越来越不讲究了。
头伏吃饺子，今天闺女又中考，她爱吃韭菜鸡蛋馅儿。这段时间二师兄肉又涨了，并且还生病，正好，不吃它了！
早上买好韭菜，择好后，用水泡20分钟，切好，用油拌一下，以防出水。鸡蛋碎炒好和韭菜拌起来，放点盐和少许糖就👌啦！
以前老是吃水煮的，今天吃个煎饺吧！平底锅抹油，把饺子放上去，小火两面煎黄，倒点淀粉水，水干了出锅！
一盘带翅膀的韭菜鸡蛋馅饺子好啦！好久没吃饺子了，真香！
今天饺子有点遗憾，做的饺子翅膀（就是冰花）太小了，不知道为什么，是淀粉稀了吗？哪位***知道原因给指点一下，交流下经验啦😊
你好我是@遗忘的天空yang 很高兴回答您提出的问题！
农村有句俗语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。古人云：六月伏日食汤饼，名为辟恶。
五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应辟恶。这是迷信说法。用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼。
我觉得古人说的也不是没有道理，在古代，他们没有空调风扇，而且医疗条件差，暑热有时候会威胁到生命。三伏吃什么可以辟邪也就是这个原因。
今天是入伏的第一天，我家也吃饺子，今天我们家做素三鲜饺子，下面我分享一下素三鲜饺子馅做法！好吃简单又美味！
做法步骤：
1、韭菜切碎后加麻油拌匀，再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里，拌匀。
2、鸡蛋下锅炒散，放凉后也放在韭菜里，包之前加盐拌匀即成馅料。
这就是我对您提出的问题做出的回答！如果感兴趣可以在家试着做一下！
今天就正式进入为期40天的伏天啦！民间自有“头伏饺子二伏面”的说法，当下正值头伏，来看看包头美食小探员准备了什么样的饺子吧！
最忘不了的就是小时候奶奶包的猪肉芹菜饺子，肥瘦搭配的猪肉末，切得碎碎的清爽的芹菜，再搭上奶奶娴熟的手工擀皮包饺子的手法，皮薄馅大，咬一口汁水四溢，肉菜都要从饺子肚子里掉出来了！拿咬过的豁口去蘸醋，醋浸入到了馅儿里，再咬一口，又烫又香，令人满足不已，还想再来一个！！
- 吃完饺子必喝饺子汤！饺子汤可谓这顿饺子的精华所在，浓度刚刚好，吃饺子的时候就盛上一碗饺子汤晾着，喝的时候就非常恰到好处啦！又能顺食儿又滋补养胃，饺子汤可以当水喝了！
你们家里做什么馅儿的饺子呀？吃饺子就蒜吗？欢迎来评论区讨论～
