头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋!大家明天吃什么馅的饺子?
【原创】头伏饺子二伏面,用蒜薹,海螺,梅肉一起包的饺子你吃过吗?我家今天吃的就是这个馅的饺子,真的是老鲜老了,简直鲜的要命!没做过的强烈建议你赶紧做一次尝尝,真的真的巨好吃!我把做法安利给大家:
这是62块钱的海螺,卖家帮我炸碎的,因为是活的,我回家好不容易给海螺头揪下来了,包饺子只用海螺头的部分,海螺一定不要买的太大个的,就买中个的,肉嫩。
洗净后用刀划个口子,把里面的脑子取出来,剩下部分就切碎收到碗里,加上料酒和盐腌制一下去去腥味。
再切些梅肉,收到盆里,姜切沫,料酒,生抽,酱油,白糖,十三香,盐一起加入腌制一下。
蒜薹一定要选嫩嫩的,洗净后切碎,用盐腌制一下,杀杀水分。
起锅烧油,加入花椒大料炸香,关火把油放凉。
对了面最好是自己和,在做这些食材之前先和面,和面时加入一点食用盐,这样和出的面劲道,面和的软一点,和好后盖上盖子放置醒着。
蒜薹腌制好了用手攥干水分,加入装肉的盆里,再把海螺肉滤出多余汁液后加入肉里,再把烧好的油浇入,一起搅拌均匀就可以开始包了
还可以把蒜薹换成韭菜,真的老鲜老好吃了
最后提醒一下:海螺和肉一定要切成小丁,千万不要用绞肉机搅碎或者剁碎,一定要切出来的味道才好。
你好,我是会做饭的北京大叔,头伏饺子二伏面,在北方来说有这个讲究,无非就是给自己解馋找个借口,我这北京大叔也不能免俗,今天我***发的就是头伏饺子,三鲜水打馅,鲜嫩多汁。
一,和面就不多说了,高筋粉或麦芯粉和硬一点点,多饧多揉滋润了为止,买饺子皮也行。
二,重点是打馅,我向来是水打馅,不腥不腻,还特别鲜。
准备虾仁丁,水发好的干贝丝,凉水泡的葱姜,热水泡的花椒,一斤多三肥七瘦的猪肉馅,先冷藏至5度,开始加盐,黄酒,胡椒,生抽,蚝油,已经葱姜水花椒水开始顺一个方向快速搅拌。水要分多次加入,加多了容易泄掉,感觉上劲再加水,大概一斤肉馅至少半斤水的比例就合适。水打完把发好的干贝搓成丝,连带发干贝的水一起打入,这样更鲜,最后加入虾仁丁,少许木耳碎,和一个鸡蛋,少许香油打匀即可
切少许的韭菜末,在包饺子时候撒在肉馅表面,这样韭菜不会变味,会有一股清香,特别好吃。
擀皮包饺子就不用说了吧,应该都会
煮的时候水加少许盐,点三次凉水饺子就熟了,出锅用凉水激一下皮,又劲道还不沾。
三鲜水饺完成,肉馅鲜嫩多汁,面皮劲道。可以去我主页看完整版***讲解。
感觉不错给个赞吧
今天入伏啦?不看标题我还不知道呢!我发现随着年龄增长,记性差了,生活越来越能将就,也越来越不讲究了。
头伏吃饺子,今天闺女又中考,她爱吃韭菜鸡蛋馅儿。这段时间二师兄肉又涨了,并且还生病,正好,不吃它了!
早上买好韭菜,择好后,用水泡20分钟,切好,用油拌一下,以防出水。鸡蛋碎炒好和韭菜拌起来,放点盐和少许糖就👌啦!
以前老是吃水煮的,今天吃个煎饺吧!平底锅抹油,把饺子放上去,小火两面煎黄,倒点淀粉水,水干了出锅!
一盘带翅膀的韭菜鸡蛋馅饺子好啦!好久没吃饺子了,真香!
今天饺子有点遗憾,做的饺子翅膀(就是冰花)太小了,不知道为什么,是淀粉稀了吗?哪位***知道原因给指点一下,交流下经验啦😊
你好我是@遗忘的天空yang 很高兴回答您提出的问题!
农村有句俗语,叫做“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。古人云:六月伏日食汤饼,名为辟恶。
五月是恶月,六月亦沾恶月的边儿,故也应辟恶。这是迷信说法。用新小麦磨成面粉煮汤吃,吃后出一身汗,新粮营养丰富,发汗可以驱病,六月食汤饼。
我觉得古人说的也不是没有道理,在古代,他们没有空调风扇,而且医疗条件差,暑热有时候会威胁到生命。三伏吃什么可以辟邪也就是这个原因。
今天是入伏的第一天,我家也吃饺子,今天我们家做素三鲜饺子,下面我分享一下素三鲜饺子馅做法!好吃简单又美味!
做法步骤:
1、韭菜切碎后加麻油拌匀,再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里,拌匀。
2、鸡蛋下锅炒散,放凉后也放在韭菜里,包之前加盐拌匀即成馅料。
这就是我对您提出的问题做出的回答!如果感兴趣可以在家试着做一下!
今天就正式进入为期40天的伏天啦!民间自有“头伏饺子二伏面”的说法,当下正值头伏,来看看包头美食小探员准备了什么样的饺子吧!
最忘不了的就是小时候奶奶包的猪肉芹菜饺子,肥瘦搭配的猪肉末,切得碎碎的清爽的芹菜,再搭上奶奶娴熟的手工擀皮包饺子的手法,皮薄馅大,咬一口汁水四溢,肉菜都要从饺子肚子里掉出来了!拿咬过的豁口去蘸醋,醋浸入到了馅儿里,再咬一口,又烫又香,令人满足不已,还想再来一个!!
- 吃完饺子必喝饺子汤!饺子汤可谓这顿饺子的精华所在,浓度刚刚好,吃饺子的时候就盛上一碗饺子汤晾着,喝的时候就非常恰到好处啦!又能顺食儿又滋补养胃,饺子汤可以当水喝了!
你们家里做什么馅儿的饺子呀?吃饺子就蒜吗?欢迎来评论区讨论~