怎样做土豆花锅巴？
3、倒油，放几颗花椒、老姜（切成颗粒状）、和豆瓣（用中火，注意不要把豆瓣炒糊），翻炒一会后，把土豆倒锅里翻炒，把土豆表面炒出薄薄的一层锅巴。
4、加孜然粉、少许盐（豆瓣里已经有盐），和少许白糖，继续翻炒后，加磨菇精，起锅，
1/4 土豆洗净，不需要去皮，放入锅里，加水，水量没过土豆，中火煮至整个土豆绵软；
2/4 青辣椒洗净去籽切小丁，葱切末，煮好的土豆，去皮，切成小块儿；
3/4 另起锅，倒入油，烧至7成热，加入切好的土豆，再加葱花，青椒碎中火，煎至一边略带焦黄，翻另一边继续煎至略带焦黄；
4/4 两边略带焦黄即可出锅，最后撒盐、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒面拌匀即可。
1、将土豆洗净（超市买的土豆一般需要自己买来煮完后剥皮，这里我用的是农贸市场买的新鲜去皮的小土豆，省略了去皮的步骤），锅中加水，冷水下锅煮土豆，大火煮开，然后继续煮10分钟，换中火，将土豆煮熟透。
2、在煮土豆的时候，我们就可以开始准备配料了。将葱姜蒜捣碎，放适量盐，加入适量的刚烧开的开水，把它制作成葱姜蒜水，备用。泡萝卜切成丁，或者切成很小的碎末，待用；香菜和小葱洗净，切成大小均匀的段备用。
3、配料准备好了，此时土豆也差不多熟了，将土豆捞出，自然沥干水分，用牙签，降没给土豆插几个小孔，方便煎炸土豆的时候更入味，当然如果你是需要自己剥皮的土豆，就需要把土豆放凉水里，冷了后剥皮即可。
4、煎锅放油，我用的是平底锅，这样不费油，土豆还能够煎炸得颜色金黄漂亮。油烧至6成热的时候，放土豆，开始大火煎炸，待土豆炸成金黄后，翻面继续煎炸，土豆两面都煎炸成金***的时候，就可以转中低火，慢慢的煎炸，把金***的锅巴煎炸出来，这是你就可以闻到土豆的香味了，关小火，让土豆在锅中再煎炸几分钟。
5、土豆炸好后，将土豆挑到一个大的容器里面，用食物剪刀，将土豆剪成大小不等的块状，如果家中没有剪刀，可以用水果刀代替，土豆剪好后，开始加入调料。首先是，盐，葱姜蒜水，红油辣椒，花椒粉，胡椒粉，味精，香油，然后用筷子搅拌均匀。再散入切好的泡萝卜粒，搅拌均匀，散入小葱和香菜，适当搅拌一下，一盘香喷喷的锅巴土豆就完成了。
锅巴洋芋？
答；锅巴洋芋热量〔164大卡〕
材料：土豆250克、小辣椒两根，调料：盐3克、葱花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克
制作方法
1、土豆洗净去皮，切成块后盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒。
2、炒锅中放入油，烧至六成热，放入土豆用小火煸炒，一直炒到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到。
3、土豆煎得差不多的时候，将锅里多余的油倒出不用。
4、将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀后即可出锅，装盘时在表面撒上葱花与小米辣就可以了。
请问一下四川的锅巴土豆放什么香料最好？
#夏天来了#想要获取更多美食和美食小技巧，也可以关注我哟—吃货的日常生活，这样你就不会错过每一期精彩***和文章啦~~ 土豆最好吃的做法，一道锅巴土豆，香辣美味，好吃到停不下来
【锅巴土豆】
Food material
土豆500克、小米椒3个-5个，香菜两根，折耳根50g，盐半勺，生抽一勺、酱油一勺、香醋一勺、蒜末3g-5g,，辣椒面8克，孜然粉1.5克、花椒粉1克、白糖3克。
Cooking steps
1、首先将土豆洗干净去皮，切块，上锅蒸熟。
2、切香菜碎、切折耳根、小米椒切碎。
3、土豆蒸熟稍微放凉后，在锅里放食用油，油温八成热放入土豆煎，简至表面起锅巴就可以出锅了，放入碗中备用。
4、然后在碗中依次放入小米椒碎，折耳根碎50g，盐半勺，生抽一勺、酱油一勺、香醋一勺、蒜末3g-5g,辣椒面8克，孜然粉1.5克、花椒粉1克、白糖3克倒进去拌匀最后装盘撒上香菜碎。
小技巧：
