怎样做土豆花锅巴?
3、倒油,放几颗花椒、老姜(切成颗粒状)、和豆瓣(用中火,注意不要把豆瓣炒糊),翻炒一会后,把土豆倒锅里翻炒,把土豆表面炒出薄薄的一层锅巴。
4、加孜然粉、少许盐(豆瓣里已经有盐),和少许白糖,继续翻炒后,加磨菇精,起锅,
1/4 土豆洗净,不需要去皮,放入锅里,加水,水量没过土豆,中火煮至整个土豆绵软;
2/4 青辣椒洗净去籽切小丁,葱切末,煮好的土豆,去皮,切成小块儿;
3/4 另起锅,倒入油,烧至7成热,加入切好的土豆,再加葱花,青椒碎中火,煎至一边略带焦黄,翻另一边继续煎至略带焦黄;
4/4 两边略带焦黄即可出锅,最后撒盐、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒面拌匀即可。
1、将土豆洗净(超市买的土豆一般需要自己买来煮完后剥皮,这里我用的是农贸市场买的新鲜去皮的小土豆,省略了去皮的步骤),锅中加水,冷水下锅煮土豆,大火煮开,然后继续煮10分钟,换中火,将土豆煮熟透。
2、在煮土豆的时候,我们就可以开始准备配料了。将葱姜蒜捣碎,放适量盐,加入适量的刚烧开的开水,把它制作成葱姜蒜水,备用。泡萝卜切成丁,或者切成很小的碎末,待用;香菜和小葱洗净,切成大小均匀的段备用。
3、配料准备好了,此时土豆也差不多熟了,将土豆捞出,自然沥干水分,用牙签,降没给土豆插几个小孔,方便煎炸土豆的时候更入味,当然如果你是需要自己剥皮的土豆,就需要把土豆放凉水里,冷了后剥皮即可。
4、煎锅放油,我用的是平底锅,这样不费油,土豆还能够煎炸得颜色金黄漂亮。油烧至6成热的时候,放土豆,开始大火煎炸,待土豆炸成金黄后,翻面继续煎炸,土豆两面都煎炸成金***的时候,就可以转中低火,慢慢的煎炸,把金***的锅巴煎炸出来,这是你就可以闻到土豆的香味了,关小火,让土豆在锅中再煎炸几分钟。
5、土豆炸好后,将土豆挑到一个大的容器里面,用食物剪刀,将土豆剪成大小不等的块状,如果家中没有剪刀,可以用水果刀代替,土豆剪好后,开始加入调料。首先是,盐,葱姜蒜水,红油辣椒,花椒粉,胡椒粉,味精,香油,然后用筷子搅拌均匀。再散入切好的泡萝卜粒,搅拌均匀,散入小葱和香菜,适当搅拌一下,一盘香喷喷的锅巴土豆就完成了。
锅巴洋芋?
答;锅巴洋芋热量〔164大卡〕
材料:土豆250克、小辣椒两根,调料:盐3克、葱花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克
制作方法
1、土豆洗净去皮,切成块后盖上保鲜膜,入蒸锅蒸熟,小米辣用剪刀剪成碎粒。
2、炒锅中放入油,烧至六成热,放入土豆用小火煸炒,一直炒到外皮变得焦黄,香脆。注意尽量每一面都煎到。
3、土豆煎得差不多的时候,将锅里多余的油倒出不用。
4、将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀后即可出锅,装盘时在表面撒上葱花与小米辣就可以了。
请问一下四川的锅巴土豆放什么香料最好?
#夏天来了#想要获取更多美食和美食小技巧,也可以关注我哟—吃货的日常生活,这样你就不会错过每一期精彩***和文章啦~~ 土豆最好吃的做法,一道锅巴土豆,香辣美味,好吃到停不下来
【锅巴土豆】
Food material
土豆500克、小米椒3个-5个,香菜两根,折耳根50g,盐半勺,生抽一勺、酱油一勺、香醋一勺、蒜末3g-5g,,辣椒面8克,孜然粉1.5克、花椒粉1克、白糖3克。
Cooking steps
1、首先将土豆洗干净去皮,切块,上锅蒸熟。
2、切香菜碎、切折耳根、小米椒切碎。
3、土豆蒸熟稍微放凉后,在锅里放食用油,油温八成热放入土豆煎,简至表面起锅巴就可以出锅了,放入碗中备用。
4、然后在碗中依次放入小米椒碎,折耳根碎50g,盐半勺,生抽一勺、酱油一勺、香醋一勺、蒜末3g-5g,辣椒面8克,孜然粉1.5克、花椒粉1克、白糖3克倒进去拌匀最后装盘撒上香菜碎。
小技巧: