刀豆土豆的正宗做法？
食材：
土豆300克、刀豆80克、蒜子
1、先把蒜子切片，刀豆去除两头折成三四厘米长的小段，再把土豆刨去外皮，先切片再切土豆条。然后把清洗干净沥干水分的土豆条放入七成热的油锅中，炸制色泽金黄捞出
2、再放入刀豆炸十秒钟马上捞出，刀豆下油锅炸时不能时间太长，否则会软烂变色。锅中留少许底油，先放入蒜片爆香，再放入土豆条翻炒片刻，然后放入两克黄豆酱、2克老抽、3克蚝油、5克生抽、白糖一勺提鲜，翻炒片刻
3、再放入刀豆翻炒均匀，调料中有盐分所以盐就不用放了，再淋入少许淀粉勾芡，淋入少许油炒匀装盘美味即成，这样一盘咸鲜入味非常下饭的刀豆土豆就做好了
4、刀豆：味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。
刀豆怎么做好吃？
2、锅里放油，因为土豆吃油 ，所以一开始油稍微多些。
3、放入土豆块，不用一直翻动，过一会，翻一翻，过一会，翻一翻，防止粘锅，直至土豆块四周金黄，盛出放碗里备用。
4、锅里留一半的油，炒刀豆，反复炒，中火，刀豆不易熟透。
5、发现刀豆变软，表面逐渐焦化，说明刀豆熟了。然后放入土豆一起炒，火不能大，加生抽，老抽，糖，盐，翻炒，手速要快，翻炒均匀后即可出锅
用料：土豆两只，刀豆250g，盐适量，白糖一勺，老抽一勺，生抽适量，蚝油一勺
2、将新鲜刀豆洗净去除老筋后摘成段放入小碗中。
4、待刀豆在油温作用下成碧绿色，将土豆条沥去水后下锅与刀豆同翻炒均匀。
刀豆洗净控干水,排骨洗净焯水（加料酒）,焯至变色无血水捞出,起锅烧油,下入葱段,姜片,干辣椒,黄干酱,爆锅,放入刀豆煸炒变色,加入开水,排骨,盐,生抽,蚝油,炖煮40分钟,即可食用。
扁豆角的切法都有哪些？
方法一： 1、将扁豆摘掉两头，连带着撕下两边的豆筋。 2、将扁豆理好排在菜板上。 3、用刀将理好的扁豆切成丝 4、扁豆切丝时要稍微斜一些切，这样炒时才能更好的入味。 扁豆怎么切，有哪些方法？
方法二： 1.把摘洗干净的扁豆平放在莱板上 2.从中间匀均切开(有籽的要去籽)然后顺着扁豆有茎的一边切。 3.在切扁豆丝的时候别慌一刀一刀的切,这样即把扁豆丝切的很美观而且不会伤到手哦!
关于扁豆角这个东西，南方这边叫刀豆，我个人也非常喜欢吃这个东西，
好了言归正传，在家吃我一般都是切丝，因为切丝便于入味炒的时候也更容易熟透，吃的时候也容易夹一般会搭配一些五花肉丝来炒，具体操作扁豆掐头去尾的同时拉出豆中的丝，扁豆平放在菜板上 菜刀与扁豆呈四十五度左右斜刀切长约四厘米左右的长度 宽两毫米左右
一般做炖菜时会切成菱形块 比如搭配土豆 茄子做一个乱炖等等具体操作，扁豆掐头去尾的同时拉出豆中的丝，扁豆平放在菜板上 菜刀与扁豆呈四十五度左右斜刀宽约两厘米的菱形◇块即可，还有个别时候自己范懒，直接顶刀切正方形的块就得了反正总之炖熟了就行，食品安全上可是不要大意，希望对你有帮助
片刀豆角做法？
用料：土豆两只，刀豆250g，盐适量，白糖一勺，老抽一勺，生抽适量，蚝油一勺
1、将土豆洗净去皮，切成与刀豆差不多宽度的土豆条泡在水里。
2、将新鲜刀豆洗净去除老筋后摘成段放入小碗中。
3、热锅倒入冷油，油温上来后下刀豆煸炒。
4、待刀豆在油温作用下成碧绿色，将土豆条沥去水后下锅与刀豆同翻炒均匀。
