不用花椒大料怎么做素饺子？
现在的猪肉也不香了，有时候还挺想吃个素馅饺子的，前两天，妈妈包的小白菜馅的，没有放肉，但我觉得真好吃，把小白菜焯水，切碎，胡萝卜焯水，切碎。
木耳泡发，切碎，粉丝泡发，切碎，豆腐切成碎块用油煎好，炒两个鸡蛋，把这些放在一起加上熟油，蚝油，咸盐，就好吃到起飞了！
素饺子，吃的是清淡鲜香。花椒大料通常用在牛肉羊肉等腥膻味较重的食材里。
包饺子，尤其是素饺子，根本用不到这些调料。素饺子一般有韭菜鸡蛋馅，***香菇三鲜馅等。用最常见的食材，最简单的方式，调拌出最本真的鲜美，这便是轻奢吧。
当然，能将素馅调制好，需要有对食材的了解与理解。素饺子做好了，比肉馅好吃。千万不要放五香八角等大料。
不用花椒大料一样做出素水饺。花椒大料这两种佐料是用来去腥，一般做肉馅饺子是要放这两样佐料水和在肉里，那我们做素馅怎样来提味那？
首先做素馅的蔬菜不要焯水，尽量保持它的鲜，在搅拌之前放一些油防止蔬菜出水，然后把剁好葱姜放到碗中，用热油去浇把它们的香味激发，在根据自己的口味放点盐就可以了。
酸菜素馅饺子的做法不放肉？
准备材料：酸菜半颗、水煮鸡蛋2个、面粉一碗半、老抽、香油、葱花
2、和好面放在旁边盖个盖儿醒面。
4、再接着将水煮鸡蛋剥掉壳之后，也用刀将其剁碎。
5、将酸菜和鸡蛋混在一个碗中，放入葱、食用油、香油、生抽以及五香粉搅拌均匀。
材料
酸菜400克，肉馅400克，葱25克，姜10克
做法
2.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。
3.把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用
4.将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，我们的馅就调好了！
小诀窍
第二步放水的目的是让肉吃起来够嫩，放入少量的植物油是为了让肉馅够润酸菜和肉的比例最好是1：1，这样的酸菜馅最好吃！酸菜馅的肉馅最好是肥肉稍微多一些的，因为酸菜和肥肉是最搭
关键词
酸菜不放肉怎么包饺子？
准备材料：酸菜、面粉、煮鸡蛋、葱花儿、食用油、香油、五香粉、老抽。
一、泡一小会儿去一些酸菜的咸味。
二、和好面放在旁边盖个盖儿醒面。
三、酸菜攥水后切碎，切的越碎越好。
四、水煮蛋剁碎。 五、放入葱、食用油、香油、生抽以及五香粉拌匀备用。 六、擀好饺子皮，开始包饺子。 七、竹席上撒些面粉，以防饺子粘底。 八、水开后下饺子。 九、熟透后即可出锅食用。
