酸溜土豆丝,酸溜土豆丝家常做法

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  1. 最家常的酸溜土豆丝怎么做?
  2. 酸溜白菜做法?
  3. 酸鲊的做法有哪些?

家常的酸溜土豆丝怎么做?

土豆是一种非常便宜的蔬菜,一年四季里都有卖,大众实惠价2元1斤,是老百姓真正吃起得起一种蔬菜。作为一种既便宜又好吃的蔬菜——土豆,经常被人们用来烹饪成各种不同的美食,最经典的就是川菜中的酸辣土豆丝,堪称川菜中经典的“下饭菜”,受到千家万户的喜爱,并“推崇备至”。

酸辣土豆丝能够成功走入寻常百姓家庭的餐桌,除了其独特的酸辣味之外,在烹饪的做法上也是极为简单的一道菜肴。酸辣土豆丝是通过对新鲜土豆的精细加工,配上辣椒白醋一起做出鲜香味美,酸辣脆嫩的菜肴,既经济实惠,又美味可口。深受广大老百姓的“亲耐”。那么怎样把酸辣土豆丝做的与众不同,好吃到“爆”的地步呢?

《酸辣土豆丝》

酸溜土豆丝,酸溜土豆丝家常做法-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

准备食材:2块钱1斤的新鲜土豆、籽多皮薄的干红辣椒几个、2个青尖椒、几根小葱少许盐、一个红独蒜、少许鸡精、干花椒几颗、一勺白醋、适量芝麻香油、适量的玉米油

做法:

  • 1、洗一下土豆表面的泥土,再用菜刀慢慢的把皮削掉,切成薄薄的土豆片,再改刀切成细细的土豆丝。(很多人切的土豆丝大小不均匀,就是因为切片时候,厚薄没有掌握好,片切薄一些,切丝的时候,土豆丝就会非常精细,而且均匀)。
  • 2、蒜拍碎,切末。土豆丝用清水,洗2次,过滤掉水分。青尖椒洗净切成滚刀条。小葱洗净之后,切成葱花。把干红辣椒剪碎,连同籽收集起来。
  • 3、先往锅里放入适量的玉米油,烧至高温,转成小火,抓几颗花椒放入锅里,把干红辣椒碎放入锅里,慢慢炒出香味,一直到干红辣椒表面带有焦糊色,开大火再把蒜末放入锅里炒几下。
  • 4、接着把土豆丝放入锅里,炒断生,把青尖椒放入锅里一起炒几下。
  • 5、加入少许芝麻香油、加一勺盐、一勺鸡精炒匀,再放一勺白醋、放入葱花一起炒几下,出锅装盘。

一道美味的家常菜《酸辣土豆丝》就简单几步做好了,酸辣软嫩,鲜香扑鼻。一大个土豆(不到2元钱)就能炒一大盘,既经济实惠又美味可口,一举两得。记得要把土豆丝洗最少2次,这样在炒的时候,才不会粘锅。《酸辣土豆丝》作为大众喜爱的菜肴,大家又有哪些特别的做法呢?

酸溜土豆丝,酸溜土豆丝家常做法-第2张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

酸辣土豆丝

土豆:和胃、解毒、消肿花生油:***降血脂、改善血液循环、健脑益智

食材用料:土豆300克,干辣椒3个,花生油30克,辣椒油少许,香油5克,盐3-5克,鸡精少许,镇江香醋少许,酸辣土豆丝的做法
  • 1.土豆去皮,洗净后切薄片,然后再切成细丝。

    酸溜土豆丝,酸溜土豆丝家常做法-第3张图片-小白厨房
    (图片来源网络,侵删)
  • 2.将切好的丝在水龙头下冲洗片刻,冲掉淀粉

  • 3.锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水(水开后煮1-2分钟),然后滤水待用

  • 4.干辣椒切小段备用

  • 5.锅洗净烧热,转小火,倒入适量花生油,将干辣椒段放油里煸炒至变色。转大火,倒入土豆丝快速翻炒几下,倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆,不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖,所以醋有甜丝丝的味道,非常提升酸的口感

  • 6.加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下,再滴入香油炒匀后起锅装盘。

第一将 土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持***、爽脆。炒前捞出,沥干水分待用!

第二青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝待用!

第三炒锅上火,加入油烧热 ,放葱丝爆锅炒香,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟起锅装盘!

这样一盘香气扑鼻,酸辣可口的土豆丝就做好了,赶紧尝尝吧!😊😊


谢谢***兄推荐,酸辣土豆丝,的做法是很简单但是必须是要在火候把握好,不然炒出来的土豆丝不好吃。它的味道特点是,酸,脆,辣。

1,土豆一个,削皮后切,成粗细一致的丝(不要太细)洗一下再泡水。

2,准备,干红辣二个,青椒一个,盐,味精,陈醋,麻油,花椒粒,蒜米,蒜苗

3,把干红辣切成丝,青椒洗干净切丝,蒜苗切成丝待用。

4,放炒锅倒入适量的食用油,等油温起来时先放花椒粒三颗然后放干红辣椒,青椒,滑炒一下放土豆丝翻炒均匀。

5,炒均匀上色后再放陈醋,盐,蒜米,蒜苗丝,翻炒几下,尝一下味道,然后放味精,麻油,大火收汁出锅。


酸辣土豆丝怎么做好吃?大家好:我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者,酸辣土豆丝怎么做好吃?各人应该有不同的口味,有的特别喜欢酸辣的味道,有的人口味轻,有的人口味重,众口难调啊!真正的酸辣土豆丝不是以你的口味炒制的,饭店的厨师也是按照行业标准炒制的。如果在家里就按自己的口味来,想怎么炒就怎么炒。

土豆作为大众所喜欢的蔬菜,价格比较稳定,适用于各种红烧菜品麻辣烫火锅。土豆烧牛肉,大盘鸡,万人迷炸土豆,都使用大量的土豆。酸辣土豆丝在大中小饭店都有,价格基本上都能接受,其味道酸辣利口、下饭,备受年轻朋友们的欢迎。今天就酸辣土豆丝怎么做好吃发表一下我自己的经验,不一定说什么都是对的,仅供大家参考。

新鲜的土豆削皮洗净,切细丝浸泡出土豆内的淀粉,多淘洗几遍。青红椒切丝,干红椒用剪刀剪一下也可以,葱姜丝切好备用。

锅内添油烧热,花椒下入炸出味捞出不用,葱姜丝青红辣椒下锅煸出香味,下入控净水分的土豆丝。我炒的土豆丝之所以脆,我认为是我炒制土豆丝的时候,下入土豆丝的第一步先下醋,然后快速翻炒,土豆丝缩身加盐调味快速出锅即成。

炒制土豆丝要求动作快,不能有丝毫懈怠,犹豫,这样炒出来的土豆丝脆嫩利口,酸辣开胃。每个人在炒制土豆丝方面就能看出他的厨艺,大家一看我切的土豆丝就知道我在家里炒个土豆丝还是可以的,但是味道绝对不输大厨。普通的食材,简单的调味,只用醋和盐,就能烹制出不一般的滋味,这就是手艺。

酸辣土豆丝怎么做好吃?不出家门,自己在家就能吃出饭店的味道,如果相信我就在家试试吧!就用以上方法,就按这个步骤,相信你也能做出这样好吃的酸辣土豆丝。

酸溜白菜做法?

主料:

***帮200g

辅料:

油适量,盐适量,干辣椒2粒,米醋适量,生抽适量,花椒适量,鸡精适量,姜适量

方法:

1.准备好所有食材。

2.***洗净,去叶留帮。

3.***帮竖着对半切开。

4.用斜刀将***片成片。

5.辣椒剪成段,姜切末。

食材:

***,陈醋、白糖、盐、生抽、蚝油大蒜、干红辣椒、姜、小香葱

做法:

1. 将***洗净沥干水分,切成块状,梗叶分开,起锅烧油,先放入梗翻炒一分钟,再倒入叶,翻炒变软,盛出备用。

2. 将陈醋三勺、生抽一勺、蚝油一勺、白糖少许、盐少许倒入一个碗中,搅拌均匀成酱汁备用

食材清单

*** 半颗 、 大蒜 4-5瓣 、 花椒 少量

烹饪步骤

步骤1/6

将***从中间切开,一般醋溜***[_a***_]叶子少的下半部分,靠近根部的那半部分

步骤2/6

沿着***的纹理切,就像切土豆丝一样,当然要比土豆丝要醋,就像是切粗土豆条一样

步骤3/6

1、***要选择***帮较嫩的部位,也就是扒去三层外皮以后的***较好,取用帮的部位口感好,爽脆不易出汤。

2、***帮一定要用坡刀片片,大的***帮从中间破开,保持片的大小一致,大约每片一寸大小合适。

3、由于此菜下入***后,始终要用旺火翻炒,不宜逐一下入调料,因此碗芡要事先勾兑好,那样便于快捷的烹制。芡汁的口味,要能吃出咸甜微酸微辣为最佳,因此要拿捏到恰到好处才行,其中每一种调料多了或少了都会影响味道。

主料:***中段

配料:花生油、米醋、花椒粒、葱姜蒜片、干红椒段

小料:陈醋、盐、鸡粉、蚝油糖适量、水发淀粉。

做法:***切段焯水备用,小料加花生油兑成碗汁。

勺内加油烧热加花生油,放入花椒粒炸香捞出花椒粒,加入干红椒椒段葱姜蒜片爆香,放入***段快速煸炒一分钟,加入碗汁煸炒收汁,临出锅前沿着锅边倒入白醋,醋香味散开出勺食用。

酸鲊的做法有哪些?

酸鲊芋丝

酸鲊芋丝包括酸鲊土豆丝、酸鲊丝、酸鲊芋头丝等,这类原料制作的酸鲊菜以前是配在酸鲊辣椒渣里面,为了减轻辣椒辣味的(贵州素有遵义辣椒辣、花溪辣椒香的说法),近几年来已经读了成菜了。制作方法是新鲜芋头2千克切丝,籼米2千克、糯米500克炒香磨成细面、用精盐调好味拌合好,装入坛塞稻草或竹叶密封倒扣,3~10天即可。取出蒸食或蒸熟后炒食。

  

酸鲊冬瓜

酸鲊冬瓜是近几年才出来的,又名酸鲊素肉,也可以作为蒸酸鲊肉的垫底料。成品与酸鲊肉相似,口感很好。制作时新鲜冬瓜2千克切片,籼米3千克、糯米500克炒香磨成细面、用精盐调好味拌合好,装入坛塞稻草或竹叶密封倒扣,7~30天即可。取出蒸食。

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