最家常的酸溜土豆丝怎么做？
土豆是一种非常便宜的蔬菜，一年四季里都有卖，大众实惠价2元1斤，是老百姓真正吃起得起一种蔬菜。作为一种既便宜又好吃的蔬菜——土豆，经常被人们用来烹饪成各种不同的美食，最经典的就是川菜中的酸辣土豆丝，堪称川菜中经典的“下饭菜”，受到千家万户的喜爱，并“推崇备至”。
酸辣土豆丝能够成功走入寻常百姓家庭的餐桌，除了其独特的酸辣味之外，在烹饪的做法上也是极为简单的一道菜肴。酸辣土豆丝是通过对新鲜土豆的精细加工，配上辣椒和白醋一起做出鲜香味美，酸辣脆嫩的菜肴，既经济实惠，又美味可口。深受广大老百姓的“亲耐”。那么怎样把酸辣土豆丝做的与众不同，好吃到“爆”的地步呢？
《酸辣土豆丝》
准备食材：2块钱1斤的新鲜土豆、籽多皮薄的干红辣椒几个、2个青尖椒、几根小葱、少许盐、一个红独蒜、少许鸡精、干花椒几颗、一勺白醋、适量的芝麻香油、适量的玉米油。
做法：
- 1、洗一下土豆表面的泥土，再用菜刀慢慢的把皮削掉，切成薄薄的土豆片，再改刀切成细细的土豆丝。（很多人切的土豆丝大小不均匀，就是因为切片的时候，厚薄没有掌握好，片切薄一些，切丝的时候，土豆丝就会非常精细，而且均匀）。
- 2、蒜拍碎，切末。土豆丝用清水，洗2次，过滤掉水分。青尖椒洗净切成滚刀条。小葱洗净之后，切成葱花。把干红辣椒剪碎，连同籽收集起来。
- 3、先往锅里放入适量的玉米油，烧至高温，转成小火，抓几颗花椒放入锅里，把干红辣椒碎放入锅里，慢慢炒出香味，一直到干红辣椒表面带有焦糊色，开大火再把蒜末放入锅里炒几下。
- 4、接着把土豆丝放入锅里，炒断生，把青尖椒放入锅里一起炒几下。
- 5、加入少许芝麻香油、加一勺盐、一勺鸡精炒匀，再放一勺白醋、放入葱花一起炒几下，出锅装盘。
一道美味的家常菜《酸辣土豆丝》就简单几步做好了，酸辣软嫩，鲜香扑鼻。一大个土豆（不到2元钱）就能炒一大盘，既经济实惠又美味可口，一举两得。记得要把土豆丝洗最少2次，这样在炒的时候，才不会粘锅。《酸辣土豆丝》作为大众喜爱的菜肴，大家又有哪些特别的做法呢？
酸辣土豆丝
土豆：和胃、解毒、消肿花生油：***降血脂、改善血液循环、健脑益智
食材用料：土豆300克，干辣椒3个，花生油30克，辣椒油少许，香油5克，盐3-5克，鸡精少许，镇江香醋少许，酸辣土豆丝的做法- （图片来源网络，侵删）
2.将切好的丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉。
4.干辣椒切小段备用。
5.锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆，不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜丝丝的味道，非常提升酸的口感。
6.加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。
第一将 土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持***、爽脆。炒前捞出，沥干水分待用！
第二青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝待用！
第三炒锅上火，加入油烧热 ，放葱丝爆锅炒香，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟起锅装盘！
这样一盘香气扑鼻，酸辣可口的土豆丝就做好了，赶紧尝尝吧！😊😊
谢谢***兄推荐，酸辣土豆丝，的做法是很简单但是必须是要在火候把握好，不然炒出来的土豆丝不好吃。它的味道特点是，酸，脆，辣。
1，土豆一个，削皮后切，成粗细一致的丝(不要太细)洗一下再泡水。
2，准备，干红辣二个，青椒一个，盐，味精，陈醋，麻油，花椒粒，蒜米，蒜苗。
3，把干红辣切成丝，青椒洗干净切丝，蒜苗切成丝待用。
4，放炒锅倒入适量的食用油，等油温起来时先放花椒粒三颗然后放干红辣椒，青椒，滑炒一下放土豆丝翻炒均匀。
5，炒均匀上色后再放陈醋，盐，蒜米，蒜苗丝，翻炒几下，尝一下味道，然后放味精，麻油，大火收汁出锅。
酸辣土豆丝怎么做好吃？大家好：我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，酸辣土豆丝怎么做好吃？各人应该有不同的口味，有的特别喜欢酸辣的味道，有的人口味轻，有的人口味重，众口难调啊！真正的酸辣土豆丝不是以你的口味炒制的，饭店的厨师也是按照行业标准炒制的。如果在家里就按自己的口味来，想怎么炒就怎么炒。
土豆作为大众所喜欢的蔬菜，价格比较稳定，适用于各种红烧菜品，麻辣烫，火锅。土豆烧牛肉，大盘鸡，万人迷炸土豆，都使用大量的土豆。酸辣土豆丝在大中小饭店都有，价格基本上都能接受，其味道酸辣利口、下饭，备受年轻朋友们的欢迎。今天就酸辣土豆丝怎么做好吃发表一下我自己的经验，不一定说什么都是对的，仅供大家参考。
新鲜的土豆削皮洗净，切细丝浸泡出土豆内的淀粉，多淘洗几遍。青红椒切丝，干红椒用剪刀剪一下也可以，葱姜丝切好备用。
锅内添油烧热，花椒下入炸出味捞出不用，葱姜丝青红辣椒下锅煸出香味，下入控净水分的土豆丝。我炒的土豆丝之所以脆，我认为是我炒制土豆丝的时候，下入土豆丝的第一步先下醋，然后快速翻炒，土豆丝缩身加盐调味快速出锅即成。
炒制土豆丝要求动作快，不能有丝毫懈怠，犹豫，这样炒出来的土豆丝脆嫩利口，酸辣开胃。每个人在炒制土豆丝方面就能看出他的厨艺，大家一看我切的土豆丝就知道我在家里炒个土豆丝还是可以的，但是味道绝对不输大厨。普通的食材，简单的调味，只用醋和盐，就能烹制出不一般的滋味，这就是手艺。
酸辣土豆丝怎么做好吃？不出家门，自己在家就能吃出饭店的味道，如果相信我就在家试试吧！就用以上方法，就按这个步骤，相信你也能做出这样好吃的酸辣土豆丝。
酸溜白菜做法？
主料：
***帮200g
辅料：
油适量，盐适量，干辣椒2粒，米醋适量，生抽适量，花椒适量，鸡精适量，姜适量
方法：
1.准备好所有食材。
2.***洗净，去叶留帮。
3.***帮竖着对半切开。
4.用斜刀将***片成片。
5.辣椒剪成段，姜切末。
食材：
***，陈醋、白糖、盐、生抽、蚝油、大蒜、干红辣椒、姜、小香葱。
做法：
1. 将***洗净沥干水分，切成块状，梗叶分开，起锅烧油，先放入梗翻炒一分钟，再倒入叶，翻炒变软，盛出备用。
2. 将陈醋三勺、生抽一勺、蚝油一勺、白糖少许、盐少许倒入一个碗中，搅拌均匀成酱汁备用
食材清单
*** 半颗 、 大蒜 4-5瓣 、 花椒 少量
烹饪步骤
步骤1/6
将***从中间切开，一般醋溜***[_a***_]叶子少的下半部分，靠近根部的那半部分
步骤2/6
沿着***的纹理切，就像切土豆丝一样，当然要比土豆丝要醋，就像是切粗土豆条一样
步骤3/6
1、***要选择***帮较嫩的部位，也就是扒去三层外皮以后的***较好，取用帮的部位口感好，爽脆不易出汤。
2、***帮一定要用坡刀片片，大的***帮从中间破开，保持片的大小一致，大约每片一寸大小合适。
3、由于此菜下入***后，始终要用旺火翻炒，不宜逐一下入调料，因此碗芡要事先勾兑好，那样便于快捷的烹制。芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣为最佳，因此要拿捏到恰到好处才行，其中每一种调料多了或少了都会影响味道。
主料：***中段
配料：花生油、米醋、花椒粒、葱姜蒜片、干红椒段
小料：陈醋、盐、鸡粉、蚝油糖适量、水发淀粉。
做法：***切段焯水备用，小料加花生油兑成碗汁。
勺内加油烧热加花生油，放入花椒粒炸香捞出花椒粒，加入干红椒椒段葱姜蒜片爆香，放入***段快速煸炒一分钟，加入碗汁煸炒收汁，临出锅前沿着锅边倒入白醋，醋香味散开出勺食用。
酸鲊的做法有哪些？
酸鲊芋丝
酸鲊芋丝包括酸鲊土豆丝、酸鲊丝、酸鲊芋头丝等，这类原料制作的酸鲊菜以前是配在酸鲊辣椒渣里面，为了减轻辣椒辣味的(贵州素有遵义辣椒辣、花溪辣椒香的说法)，近几年来已经读了成菜了。制作方法是新鲜芋头2千克切丝，籼米2千克、糯米500克炒香磨成细面、用精盐调好味拌合好，装入坛塞稻草或竹叶密封倒扣，3～10天即可。取出蒸食或蒸熟后炒食。
酸鲊冬瓜
酸鲊冬瓜是近几年才出来的，又名酸鲊素肉，也可以作为蒸酸鲊肉的垫底料。成品与酸鲊肉相似，口感很好。制作时新鲜冬瓜2千克切片，籼米3千克、糯米500克炒香磨成细面、用精盐调好味拌合好，装入坛塞稻草或竹叶密封倒扣，7～30天即可。取出蒸食。
