韭菜鸡蛋肉饺子馅做法？
大家好，我是山东关姐，因为我爱吃韭菜，也爱吃饺子，所以经常做韭菜馅的饺子，肉馅的，素馅的，都做过，今天我就介绍一下韭菜鸡蛋肉饺子的做法。
食材：猪肉馅400克，虾仁20克，韭菜300克，鸡蛋两个，面粉500克，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，五香粉适量，老油适量，香油适量。
步骤：
1.先把面粉用凉水给它和好面，醒上半个小时。
2.把韭菜择干净，用清水洗净，泡上一个小时，然后控干水分，给它切碎。
3.准备一个盆，把肉馅放进去，放入葱末，姜末，老油，然后放入料酒，生抽，老抽少量，白糖，五香粉，给它搅匀，搅匀以后再打入两个鸡蛋，放入虾仁搅拌均匀，咱搅肉馅的时候一定是一个方向搅拌，搅匀以后把切好的韭菜放进去，韭菜里面放入老油给韭菜拌均匀，然后和肉馅再和到一块，所有的肉馅和均匀，然后淋入香油提提味就可以包了。
4.和好的面给它放到案板上，揉成光滑的面团，搓成长条，再切成大小均匀的剂子。
5.擀好皮以后就可以包了。
6.饺子包好了，咱上锅煮，饺子打三次水，有了，如果是素馅的，就打两次水。
7.菜鸡蛋肉饺子就做好了，大家可以试一试这样做真的特别好吃。
首先说比例，韭菜10比3的鸡蛋，切忌鸡蛋不要太多，一个是口感不好，主要是太腻，肉馅里面掺虾仁剁碎主要是提鲜，葱姜不用放因为有韭菜，肉馅和韭菜的比例根据个人爱好，首先调制肉馅，加酱油，十三香，盐，味精，鸡精，料酒，少加点温水，加温水是为了让肉馅更好的容易起胶，搅拌之后加入色拉油，在加入韭菜和鸡蛋一起搅拌即可，
和面首先用温水40℃把面觉成絮状，和成面团醒15分钟即可，记住先和面，在做馅，或者韭菜后放，避免下汤
方法/步骤
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食材准备：首先将韭菜处理一下，把处理好的韭菜切成小粒。
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调制馅料：将香油倒在韭菜粒上面，将香油和韭菜粒搅拌均匀。
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之后将调好的鸡蛋花倒入韭菜粒中，再次搅拌均匀。
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你好！很高兴与你分享韭菜鸡蛋肉饺子馅的做法。
准备材料:梅头肉700g，韭菜500g，鸡蛋5只。
1.韭菜用盐水泡10分钟，然后用水冲洗几遍，沥干水份。
2.肉洗干净剁成肉末，放入盐，胡椒粉、鸡粉、麻油、鸡1个，淀粉，食用油少许，搅拌均匀。
3.韭菜沥干水后切碎装入碗里。锅里热点油，然后把油泼在韭菜上搅拌均匀。这样可以锁住韭菜水份，而且使韭菜颜色翠绿。
5.把韭菜和鸡蛋放入肉末里搅拌均匀，韭菜鸡蛋肉饺子馅就调好了。
这样调出来的馅鲜香味美，希望你喜欢！
你好，我很高兴来回答这个问题。
百吃不厌的韭菜鸡蛋馅饺子
食材准备：
- 新鲜的韭菜一斤
- 饺子皮
- 鸡蛋
做法：
- 韭菜洗干净后凉干水份切碎，切的越碎越好，韭菜最怕的是出水，所以一定要放熟油搅拌均匀锁住水分。
- 五个鸡蛋打入碗中加一点少许的水淀粉可以使鸡蛋口感更加美味细嫩，然后少油小火把鸡蛋炒熟，放凉后倒入韭菜馅里
- 在韭菜鸡蛋馅里加入适量的食用盐，加入一勺蚝油提鲜，少许鸡精提味增鲜。最后就是把馅搅拌均匀。
拌好的馅一个个包出来，然后锅中加水烧开，在水中放入适量的食盐可以防止破皮。一开始要用大火煮开，翻滚沸腾后加入凉水，反复3次后饺子就圆鼓鼓了，浮起来就可以出锅了
注意事项：
- 切好的韭菜一定要用熟油拌出来，油一定要用没有味道的色拉油，最好不要用大豆油和菜籽油，这些油味道比较重，会掩盖韭菜本身的鲜味!
- 切记不要放入过多的调料，最好不要放酱油和老抽，这也是为了保证饺子馅的鲜香哦！
以上就是韭菜鸡蛋饺子馅的做法，希望能帮到你。
白萝卜鸡蛋素馅饺子的做法？
主料：白萝卜1个、鸡蛋3个、木耳1把、面粉500克、清水260克。
辅料：盐适量、香油适量、料酒2勺、生抽2勺、鸡精适量、葱姜适量。
做法：
1、准备好所需要的材料，先和面，面粉中加入1小勺盐、清水，放入厨师机搅拌桶中，搅拌成光滑的面团，盖上盖子静置30分钟。
2、现在准备饺子馅。一个大白萝卜刮去外边的厚皮，清洗干净擦成细丝。白萝卜的表皮辛辣味比较重，去皮的时候可以稍微多去点。
3、锅里少放一些水，大火烧开，把擦好的白萝卜细丝放进锅里，焯烫一下。萝卜丝放进锅里，不用等到煮开锅，只要白萝卜变成透明色就可以捞出了。
4、焯烫过的萝卜丝沥干水分，用菜刀稍微切几下，萝卜丝不用太碎，太烂了反而没了口感。
5、3个鸡蛋磕在碗里，加入适量盐、料酒，搅散。炒锅烧热倒油，油热后把鸡蛋液倒进去，边倒边搅拌，炒成鸡蛋碎，晾凉后待用。
6、再准备一些葱花和姜末，可以少放一点姜，大葱可以多放一些，这样味道更香。
7、白萝卜丝挤干水分，浸泡好的木耳切碎，和鸡蛋碎放在一起，倒入适量熟油，搅拌均匀。
将白萝卜洗净擦成丝锅烧水煮两分钟捞出放凉水盆里再捞出挤出水分剁碎，把面和好醒上，鸡蛋炒成鸡蛋碎放凉，倒入萝卜馅儿中加食用油，盐，酱油，葱花，姜末拌均匀，面揪成小剂子擀皮，这就可以包饺子了
用料
饺子粉适量，白萝卜300克
鸡蛋两枚，香菇三朵
香葱适量，姜适量，油适量
料酒适量，蚝油一汤匙
花椒粉适量，盐适量
做法
1/19饺子粉加清水和成大的棉絮状
2/19揉成面团盖保鲜膜放一边饧（期间揉面两次）
3/19准备馅料
饺子和面的做法？
凉水和面，活成不软不硬的面团即可。
首先取二碗面放进盆里，在取少许水，边倒水，边用筷子搅拌，注意水要少倒勤倒，看到面都成絮状时，停止倒水，用右手翻压面团活面，等面团成为一个团时，把它放进盆里醒醒。
十分钟后，揉一揉，可以做基质，擀面皮，包饺子了。
需要1:4的比例。一斤面四两温水。面和好后最好多醒一段[_a***_]。一般情况下要在一个小时左右，如果包出饺子现吃。面可以活得软一些。我是放两小时到三小时。面可以和硬一些。这样不容易破皮露馅儿。
中国人的饮食非常丰富，饺子作为中国传统的食物，过年过节或星期天人们会吃饺子，但如何把饺子做好，和面和菜的调味是关键，怎么和好面呢？
我的经验之谈是和面时选用的面粉最好用专用饺子粉，把面粉里加适量的盐，用温凉水和面，面要和软点，然后把面揉的光滑点，醒半小时即可。
包饺子和面的做法，首先要弄点水，里面倒一点点盐，然后把盐化开之后，再把面粉加进去，搅拌均匀，揉成面团，然后再合成面积，然后把面具放到保鲜膜下面，醒发20分钟左右，在20分钟之内，你可以去打饺子的肉馅，等肉馅做好了，就把面拿过来就可以搓成长条，然后切成一节一节的给它用擀面杖，给它擀成薄薄的圆片就可以了
面粉400克。盐一克.温水180克。
方法：在面粉里加一克食盐并搅拌均匀。面粉里少量多次的注入40~50度左右的温水一边倒，一边用筷子搅拌。当面粉全部搅拌成絮状，并盆里没有干面粉就不用倒水了。将搅拌成絮状的面粉，慢慢揉成表面光滑的面团。盖上保鲜膜醒10分钟。
醒好的面团放在面板上反复揉搓，然后将面团一分为二，我们取出一半揉搓成长条形。用刀切成一个个大小相当的小剂子。将小***按扁撒上一些面粉防粘。用擀面杖擀成中间略厚四周较薄的饺子皮。
最后放入饺子馅，拧成自己喜欢的饺子形状即可。
包饺子和面放鸡蛋好吗？
和面的时候加鸡蛋可以使面筋到.
和面过程：面粉-鸡蛋搅拌稍许-盐加入水中-边倒盐水边搅拌-成面疙瘩-揉面
和面的时候加鸡蛋可以使面筋到.可以试试加蛋清使得活的面团更筋到.煮出的面条口感爽滑.
包饺子和面的时候加鸡蛋清可以使皮擀得较薄，饺子煮时不易破皮，表面光滑，饺子汤较请，口感更好。直接用鸡蛋也是可以的，但效果稍差，且饺子皮颜色发黄。
所以个人建议饺子皮只放蛋清，蛋黄可以放在馅料中
