土豆皮发绿还能吃吗?
土豆皮发绿和长牙了都不能吃!削了皮再吃吧!彻底把绿色部分削掉! 土豆放置一段时间后,有此土豆局部就变绿了,这样的土豆一定不要吃,这是为什么呢? 其实,土豆的绿色是叶绿素的着色,本身是没有毒害的,但是它反映了土豆中茄碱量的升高。茄碱是一种有毒物质,0.2——0.5克茄碱足以使一个成年人丧命。这才是变绿土豆有毒的真正原因。 当土豆长期暴露在阳光下时,其中的茄碱量就会增加,这是土豆为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式。茄碱会使土豆的味道变苦,吃了含有茄碱的土豆后,会感到口干舌燥、心悸气短、更严重的还会出现精神错乱,出现幻觉,造成瘫痪。 茄碱存在于整个土豆中,表皮要多一些,削皮可以去除30%——90%的毒素,所以,土豆最好是削了皮吃。一但出现土豆发绿的情况,不要舍不得扔掉,因为这时候整个土豆的茄碱含量已经很高了,只是把发绿的部分削掉,仍然会中毒。
生活中如果土豆存放久了,你会发现土豆的表皮变绿。很多人直接扔了,听说是有毒,有些人又选择吃了。到底变绿的土豆能不能吃呢?今天小便给大家一一道来。
土豆为什么会变绿
暴露在光照下也会触发马铃薯表皮形成叶绿素,导致马铃薯变成绿色。于此同时被光照的马铃薯本身的生物碱含量也会提高,这些生物碱含量较高可能会使马铃薯产生苦味并导致消化问题。非常高的水平也会导致神经系统问题,并可能威胁生命,尽管这些情况很少。
我们应该如何处理变绿的马铃薯
如果土豆只有绿色只有浅浅的,面积也小,你需要把所有绿色的皮肤和马铃薯的表层剥落,生物碱主要也是集中在这样的位置,建议煮熟再吃,不要吃半生不熟的土豆;更不要生吃土豆。在炒土豆丝、片、块时,要加上点醋,充分炒熟,以加速生物碱的破坏。你仍然可以吃这些土豆。
如果绿化很深,或者马铃薯的味道明显苦,就应该丢弃。
谢谢邀请,一般建议是发芽土豆不能吃,而发绿没发芽的可以吃,但具体情况具体分析。
土豆是耐储存的蔬菜,但在温度适宜且有光照的条件下,它会产生叶绿素并发芽,这是土豆变绿的原因。
一旦土豆发绿,其中含有的龙葵素含量将上升,如果发芽则龙葵素含量进一步增加。
龙葵素被大家认为是一种有急性毒性的物质,过去时常出现中毒的情况,严重时甚至可以导致死亡,这往往是吃发芽土豆,绿土豆没什么吓人。
此外,随着这些年土豆品种的改良,龙葵素含量高的已经被淘汰了。
加上消费者自身食品安全意识的提高,中毒的***已经很少见了。
龙葵素并不是土豆特有,茄科植物很常见,例如茄子、番茄等,生番茄的龙葵素还不少。
但是龙葵素有较好的水溶性,所以如果你不放心,又不舍得扔,最简单的办法是将土豆切片、切丝,然后用水漂洗,并换一次水,大多数龙葵素就能去掉了。
我家里一般是这么处理的。
题:土豆皮发绿还能吃吗?
土豆变绿是生活中常见的现象。这个问题CCTV2财经频道有报道过,我记得是在2018年6的一期,
且央视都是通过权威检测得出结果,国家马铃薯体系岗位专家 云南农业大学薯类作物研究所所长郭华春说:“龙葵素又叫糖苷生物碱,是在马铃薯的植株当中存在的一种次生代谢物质。以花当中含量最高,茎叶当中其次,然后块茎当中也有,但是含量比较低。按照国家品种审定的标准,每百克超过二十毫克的含量就有可能对人畜产生毒害。”
专家告诉我们,龙葵素是一种有苦麻口感的物质,它主要存在于马铃薯植株的花和叶子里,能起到一个预防虫害的作用。而薯块中龙葵素的含量很少,所以通常我们食用马铃薯都是安全的。但如果薯块中龙葵素的含量超过20mg/100g,就会危害人体健康。
经过检测:
国家马铃薯体系岗位专家 云南农业大学薯类作物研究所 所长 郭华春:“没有变绿的部分,龙葵素含量我们测过是比较低的,是比较安全的,所以把变绿的部分给去掉是可以吃的。”
如果土豆变绿很严重,并且又渗入内部很深,最好就不要食用了,对于部分变绿的土豆,我们可以把绿色部分全部削掉再食用
这也就是说,在选购土豆时,发绿的土豆最好就不要购买,而存放土豆的时候,也一定注意要避光保存。
土豆,天然含有一种毒素——龙葵素,这种毒素,之于土豆,是一种自我保护的强大武器,就像刺猬的刺、蜗牛的壳,它具有抗病抗虫抗菌作用,还能防止幼芽被动物吃掉。
如果吃了土豆中毒,我们会有口舌发麻、腹泻、神志不清的症状,严重的话,可能还会再也感知不到这个世界(死就死吧,还说这么文艺)。
我们看一组数据
组织 100g土豆龙葵素含量
土豆肉 0.01g
土豆皮 0.0125g
变绿土豆 0.156g
发芽土豆 0.2g
龙葵素这种毒素,大鼠的半致死量是75mg/kg,大约相当于60kg的人每天吃4.5克,相当于吃带皮土豆20kg的水平,用这个量再除以100,每天吃正常的带皮土豆200g,也不至于引起中毒,何况我们也不是每天吃。
正常土豆,薄薄去皮(大于1.5mm,土豆皮下1.5mm的组织是龙葵素含量最高的部位),最为安全不过;
马铃薯皮煮水居然能把白发变黑是真的吗?
土豆皮煮水洗头确实可以染黑,但是效果是临时性的,一洗头就会消失。
因为土豆里有酪氨酸、酪氨酸酶,在这种酶的催化下再加上氧气,就会发生一种叫褐变的反应,酪氨酸逐渐就会变成另外一种物质,最后这几样物质聚合起来变成黑色素。但这种黑色素是水溶性的,一洗就掉了。
红茶可以染发。
1、根据自己的头发数量情况酿制一些浓烈的红茶。尽管可以反复使用,但每次都用新鲜红茶漂洗并不难。
2、将头发进入容器中,并用茶叶混合物漂洗头发。确保所有头发都被混合液打湿。
3、重复这个过程15-20次,在需要时添加新鲜茶叶。
4、让最后一次漂洗液在头发上滞留15分钟。
5、用温水彻底漂洗干净红茶。
6、每周重复获得最佳效果。
马铃薯皮煮水居然能把白发变黑是真的吗?
土豆皮煮水洗头确实可以染黑,但是效果是临时性的,一洗头就会消失。
因为土豆里有酪氨酸、酪氨酸酶,在这种酶的催化下再加上氧气,就会发生一种叫褐变的反应,酪氨酸逐渐就会变成另外一种物质,最后这几样物质聚合起来变成黑色素。但这种黑色素是水溶性的,一洗就掉了。
红茶可以染发。
1、根据自己的头发数量情况酿制一些浓烈的红茶。尽管可以反复使用,但每次都用新鲜红茶漂洗并不难。
2、将头发进入容器中,并用茶叶混合物漂洗头发。确保所有头发都被混合液打湿。
3、重复这个过程15-20次,在需要时添加新鲜茶叶。
4、让最后一次漂洗液在头发上滞留15分钟。
5、用温水彻底漂洗干净红茶。
6、每周重复获得最佳效果。
土豆皮发绿里面不绿?
土豆皮发绿里面也绿一簿层。土豆皮发绿是土豆通过光和作用产生叶绿素的原因,不但表表进行光和作用,土豆肉也进行光和作用,只不过进行光和作用的顺序是由处而里的,所以皮绿后,挨皮的一层肉也绿,切开可以看到,剥了皮吃起来也麻,这就证明了肉也绿。
土豆皮能养蚯蚓吗?
土豆片腐熟了可以养蚯蚓。如果要大规模饲养蚯蚓,***用室外养殖法为好,设备简单,管理容易,成本低。蚯蚓是杂食性动物,各种禽粪、畜粪、瓜果皮、菜叶、树叶以及无毒的生活垃圾等都可作为蚯蚓的饲料。
这些饲料最好事先进行发酵,达到无臭味、无酸味、完全腐熟、外观咖啡色。