汕尾鱼肚的做法？
1.鱼肚及虾米用清水浸软，香菇用清水浸软后切粒，冬瓜去皮洗净后切粒，猪肉洗净后切粒，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制1小时。
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水烧开后加入姜片，然后加入鱼肚、虾米、香菇、冬瓜及猪肉粒煮15分钟。
然后加入马蹄粉水调成羹状，再加入适量盐调味即可。
汕尾水角龟做法？
材料：水角棉、糯米粉、芝麻酥花生酥磨成的粉，五花肉、白糖、芒果叶。
3.擀面将馅料包进去不会露出就OK，等水煮开了大概十分钟就可以出炉[色] 。
汕尾水角龟的做法可能因地区和个人口味而有所不同。一般来说，制作汕尾水角龟需要准备相应的食材，如糯米、猪肉、虾米、鱿鱼、香菇等，然后按照一定的步骤进行制作。具体的制作方法可以参考当地的菜谱或者向当地人请教。
汕尾特色的菜包粿的粉皮怎么做？
菜包粿，是风味小吃，也是特色主食，形状类似饺子，但比饺子大，是陆丰大人小孩最爱的午餐佳选之一。南塘的朋友称之为“冬节仔”，逢冬至，包菜粿。在东海，平时里大街小巷就可以看到卖菜包粿的摊档。不同的菜粿档因为师傅的手艺不同、食物的选材不同、配料的搭配不同而显出不同特色。
菜包粿
1.肉切丝（用绞肉亦可）虾米洗净沥干~青蒜洗净切片（or切末）萝卜丝放入干净盆中+盐适量抓拌均匀。醃渍片刻让其出水后将涩水倒出，再用力挤干萝卜丝的水分（盐放适量可以不必再洗，倘若太咸须用清水再冲净一次）
2.起油锅~约2T的油爆香虾米后放入蒜苗白部分爆香，接着倒入肉丝炒散~最后放入拧干水分的萝卜丝一起炒均匀拌炒片刻后放入剩余的青蒜苗。洒下白胡椒粉调味再拌均匀~盛盘后放凉备用。（由于萝卜丝已经有咸味，可以试吃看看咸度够的话就不必再加盐）
3.粿皮材料拌匀成团揉成均匀光滑的粉团后。平均分割成适当大小~要包多大个。
4.将搓成圆形的外皮稍微压凹后（中间厚。***薄）包入适量放凉的馅料~收口捏紧。整形成长椭圆形在中间捏出一条线状~这是传统菜包粿的包法~ 最后在外皮抹上少许油防沾黏放在剪成适当大小的粽叶上~排入蒸笼，水滚后以中小火蒸约15~20分钟（须依菜包粿大小。数量调整时间~中间须再掀盖一次透气可让外型不扁塌！^^）
5.新鲜的萝卜丝抓盐去水后再炒过的馅料吃来有着些许爽脆的口感！而且可保持馅料整体的干爽，不会有汤汤水水的状况~喜欢油葱酥和香菇丝的人，可以在拌炒馅料时加入~但其实爽脆的萝卜丝+蒜苗+虾米+肉丝和白胡椒粉调味的组合已经很好吃喽！另外~用"菜脯米"（晒干的萝卜丝）也是可以的！但香气不同~
6.在粉团中加入少许的红曲粉，纯粹是为了让粉团调色用，视觉上可以更加赏心悦目~（也可以不加）只加1/4t粉团的颜色仍是偏白的但蒸过后颜色即可凸显出来，不可多加。颜色过深反而不好看了！
