香椿的做法和配方？
【香椿炒鸡蛋】的做法
原料准备：
香椿芽一小把，土鸡蛋 3个，盐、植物油、黄酒 、各适量（其他调味料可根据个人口味喜好酌情添加）
做法步骤：
1. 新鲜的香椿芽。取香椿的嫩芽洗净备用。每年春天都能吃到现摘的香椿芽；
2. 把洗净的香椿芽入沸水锅中，焯烫至变色（由红变绿）后捞出，放入冷水中冲凉，再控干水分，切成末放入碗中。
3.把鸡蛋敲开磕入碗中，加入少许黄酒，适量的盐，用筷子搅打成糊状；
4. 炒锅中放油烧热，把蛋糊倒入，翻炒至鸡蛋基本上成熟，马上关火，锅中的余热会使蛋糊继续变熟的。再翻炒片刻就可以出锅啦。注意火候不要炒老了；
【香椿拌豆腐】的做法
香椿的正确做法？
做法如下：
2. 锅中放水，水开后放入黄豆煮，大约6分钟即可；
3. 锅中放水，水开后放入香椿焯水，香椿变色后捞出冲凉水，挤干水分。
4. 把香椿；
1、将冷冻的香椿拿出解冻，切碎末，鸡蛋倒入，打散后，加少许盐和鸡精调味。
3、翻炒片刻，观察蛋液定型上色即熟。
1.准备好所需材料，香椿芽挑选时要选择短的,因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了,梗比较硬,已经不好吃了。千万不要选太长的。选香椿芽时要仔细看它的粗细,特别是梗,梗粗的代表它是新长出来的嫩芽,很新鲜,不要选择细的,细的是老掉的香椿。
2.将鸡蛋磕入碗内打散，搅拌均匀。
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入香椿焯水，将香椿烫1分钟，捞出，这样可以去除香椿大部分的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保持香椿的绿色。
4.将香椿放在冷水中投凉，捞出用手攥下，去水分，将香椿切成段待用。
5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，再翻炒成鸡蛋块，将鸡蛋块盛出待用。
6.锅内再添加少许油烧热，下入葱花爆香，下入香椿翻炒几下，下入鸡蛋，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即。
现在春天到了，椿芽的多种做法，你会吗？怎么样？
你好很高兴回答您这个问题
推荐香椿炒鸡蛋，经典中的经典
香椿的营养极其丰富，是一种营养价值很高的时令菜，钙、磷、铁以及B族维生素的含量都很高。香椿还含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。 香椿炒鸡蛋是一个再也简单不过的菜，不用添加其他材料，保持原滋原味，直接油盐一炒即可
准备材料：香椿 鸡蛋
1、香椿放入水里加入少许食用小苏打再水里泡半小时后用流水冲洗干净，然后放入开水里烫一下
2、鸡蛋打散
3、香椿切碎
4、香椿和鸡蛋搅拌在一起 放点盐 即可
最简单的就多做法就是香椿洗净择干净。然后剁碎，加辣椒面盐巴鸡粉熟芝麻拌匀。。起锅加宽油。油温升至五成热。最后泼到香椿上面，要不停地搅动。嗯，拿一个刚蒸好的馒头。加着香椿辣椒油幸福满满的。
谢邀！
现在又到了吃香椿芽的季节。
香椿芽是北方人的一种时令菜，到了谷雨香椿芽就老了，就不能吃了。
香椿芽有多种多样的吃法，我会！
1.香椿芽炒鸡蛋。
这是最普通的吃法，下來香椿芽几乎家家都要吃几次。
用几根香椿芽，洗净切碎，打几个鸡蛋，先把香椿芽炒香，只放适量的盐，再淋上鸡蛋液。炒出來香喷喷的一大碟子。
2.炸香椿鱼。
香椿芽洗净，用盐盐制一会儿，不要太咸。碗里打两个鸡蛋(根据香椿的多少决定打几个)，抓两把面粉，和成稀面糊。
锅里放油，小火烧成五成热，香椿芽粘上面糊，放在油锅里炸，形状像鱼而得名__香椿鱼。
阳春三月，正是吃椿芽的大好季节。
由于椿芽鲜嫩味美、独具浓香，而被人们所喜爱。
在椿芽众多的做法中，有两种最简单的食用方法，不知道朋友们有没有偿试过？
第一种做法---椿芽汁
1、选适量椿芽洗净，沥去水分，先用刀切成小段，然后，分批放入石臼中，加入少许食盐和鸡精，用𦥑锤捣成泥状后，挖出，放入碗中。
2、把适量凉开水加入碗中，再淋入少许香油，搅拌均匀，椿芽汁就算制作成功。
千万别小看制作如此简单的椿芽汁，其实，它的用法挺多的，特别适合做为很多菜品的调味料，它原汁原味的浓香，让人食欲大增、回味无穷。
最能勾起我美好回忆的，就是：椿芽汁拌热豆腐。
在我们农村，每当听到调热豆腐的叫卖声时，我就会身不由己的走向前去，让调豆腐的老大爷，给切上满满一碗热豆腐，浇上椿芽汁和辣椒酱，热豆腐的爽滑细腻，再加上辣椒酱的辣和椿芽汁的醇香，让我吃的根本就停不下来。
第二种做法---椿芽拌辣椒
阳春三月，吃椿芽的好时节。由于疫情影响，季节都快过去了。去年这个季节回老家去爬山，山上好多自然的野生椿芽，青山绿水，空气清新，椿芽初出，任意掰釆，那情景真美好。
椿芽不仅有独特的香味，营养丰富，还是很好的药用食材，这方面就不说了。说说我们是怎么做椿芽吃的吧。为了去虫除菌，去除有害物质，加盐清洗，做之前焯水。
1：椿芽炒蛋或者椿芽煎蛋。这是最常规的吃法，把椿芽焯水，切碎打入鸡蛋，加适量盐（不要加其他调料）搅拌均匀，下油锅炒至定型即可。原汁原味，鲜香可口。
2：凉拌椿芽。把嫩椿芽（颜色紫红的）洗净，去掉根部，焯水，变绿即可。过凉水，挤掉多余水分。加入适量盐，蒜末，生抽，青红小米椒圈，白糖，鸡精，花椒油，拌匀装盘。不要切碎，大颗的可以切分开。这样可以码盘整齐好看。
3：椿芽梅干菜。长的老一点的，颜色变的有点绿了，这样的炒蛋跟凉拌就不好吃了，老了。加盐洗净，上蒸锅（不焯水），蒸到断生即可，放凉晒干。干后装入干净菜坛，想吃的时候用干椿芽，跟做梅菜扣肉一样的做法，加上一点椿芽，做出来的梅菜扣肉，口味独特，非常好吃。
4：椿芽豆豉炒[_a***_]。锅里把腊肉炒出油后，加入花椒干辣椒段，蒜末姜末豆豉爆香，加入椿芽、鸡精炒匀起锅，美味椿芽腊肉即成。记得不要加盐，腊肉跟豆豉都有盐的。
5：油炸香椿。把椿芽洗净焯水，加上盐白胡椒，花椒粉，调入蛋液，玉米粉，再滚上一层面包糠，下锅炸黄就好了。
趁着春天的尾巴还在，赶紧出门***椿芽吧。这些吃法，如果你也喜欢，可以试试。春暖花开，***安好。
