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  1. 怎样做饺子馅?
  2. 16种饺子馅配方做法?

怎样做饺子馅

食材:五花肉500克、白菜半棵、葱姜末适量、盐5克、酱油一勺、耗油一勺、胡椒粉少许鸡蛋一个

做法

1、五花洗净去皮,绞成肉馅加入葱姜末、食盐、酱油、蚝油、胡椒粉,打入一个鸡蛋

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2、沿顺时针搅拌5分钟,让肉馅上劲。

3、加入少许葱姜水,继续沿顺时针搅拌,让肉馅吸收水分,变得亮晶晶的。

4、***洗干净剁碎,加入一勺盐腌10分钟,用手挤干水分。

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5、把***碎倒入肉馅中,加入香油,搅拌均匀即可。

饺子馅的做法

用料:猪肉600g、葱450g、水、耗油、酱油、盐、味精淀粉(各适量)

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1、准备好肥瘦三七或***比例猪肉,切小块绞碎或剁碎。

2、然后把葱切碎,去掉根部和尾部就只剩下450克。

3、再把适量清水少量多次加入肉末中,每次都朝一个方向用力搅拌。

要做饺子馅凹,可以在肉馅中加入适量的水,然后用筷子或勺子顺着一个方向搅拌,直到肉馅变得有弹性和粘性即可。

这样做的原因是因为加入水可以增加肉馅的湿度,使得肉馅更容易粘在一起,而搅拌的方向要一致,可以使得肉馅的纤维方向一致,从而达到凹的效果。

16种饺子馅配方做法?

食材:西葫芦黑木耳胡萝卜、鸡蛋、香葱生姜饺子皮

做法:西葫芦去皮洗净切丝。胡萝卜去皮切丝。黑木耳冷水泡发好捞出洗净切细丝。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。香葱、生姜切末。

西葫芦丝、胡萝卜丝炒一下水捞出,放凉用手攥干水分,放砧板上剁碎。

起锅热油,倒入鸡蛋液快速翻炒成块后关火盛出,放凉剁碎,放入盆中,倒入剁碎的西葫芦、胡萝卜,加入黑木耳,放入香葱末、姜末,加适量精盐白糖五香粉、花椒粉生抽老抽、蚝油、鸡精、香油,搅拌均匀。

取饺子皮放入拌好的馅料,全部包好饺子。大锅加水烧开,饺子下如锅中,煮开后加两次冷水,再煮开即可关火盛出食用

标签: 肉馅 饺子馅 搅拌