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1. 怎样做饺子馅？
2. 16种饺子馅配方做法？

怎样做饺子馅？

食材：五花肉500克、白菜半棵、葱姜末适量、盐5克、酱油一勺、耗油一勺、胡椒粉少许、鸡蛋一个

做法：

1、五花肉洗净去皮，绞成肉馅，加入葱姜末、食盐、酱油、蚝油、胡椒粉，打入一个鸡蛋

2、沿顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲。

3、加入少许葱姜水，继续沿顺时针搅拌，让肉馅吸收水分，变得亮晶晶的。

4、***洗干净后剁碎，加入一勺盐腌10分钟，用手挤干水分。

5、把***碎倒入肉馅中，加入香油，搅拌均匀即可。

饺子馅的做法

用料：猪肉600g、葱450g、水、耗油、酱油、盐、味精、淀粉（各适量）

1、准备好肥瘦三七或***比例猪肉，切小块绞碎或剁碎。

2、然后把葱切碎，去掉根部和尾部就只剩下450克。

3、再把适量清水少量多次加入肉末中，每次都朝一个方向用力搅拌。

要做饺子馅凹，可以在肉馅中加入适量的水，然后用筷子或勺子顺着一个方向搅拌，直到肉馅变得有弹性和粘性即可。

这样做的原因是因为加入水可以增加肉馅的湿度，使得肉馅更容易粘在一起，而搅拌的方向要一致，可以使得肉馅的纤维方向一致，从而达到凹的效果。

16种饺子馅配方做法？

食材：西葫芦、黑木耳、胡萝卜、鸡蛋、香葱、生姜、饺子皮

做法：西葫芦去皮洗净切丝。胡萝卜去皮切丝。黑木耳冷水泡发好捞出洗净切细丝。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。香葱、生姜切末。

西葫芦丝、胡萝卜丝炒一下水捞出，放凉用手攥干水分，放砧板上剁碎。

起锅热油，倒入鸡蛋液快速翻炒成块后关火盛出，放凉剁碎，放入盆中，倒入剁碎的西葫芦、胡萝卜，加入黑木耳，放入香葱末、姜末，加适量精盐、白糖、五香粉、花椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡精、香油，搅拌均匀。

取饺子皮放入拌好的馅料，全部包好饺子。大锅加水烧开，饺子下如锅中，煮开后加两次冷水，再煮开即可关火盛出食用。

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