地皮菜炒鸡蛋的专业配方及做法是什么?
●地皮菜炒鸡蛋
创意点 地皮菜价格低廉,却不影响其成菜后的美味,低成本高毛利,地皮菜继续他的旺销***。
成本 原料5元+调料1元=6元
售价 14元
原料 地皮菜260克,鸡蛋液400克,烙馍12张。
调料 A料(姜末、蒜末、葱花各2克,干辣椒段3克,青杭椒丁、红线椒各4克),红椒丝5根,干辣椒1个,盐5克,味精3克,香油10克。
制作 1.将地皮菜用20℃温水泡开洗净,挤干水分备用;鸡蛋打入碗中,加入盐、味精打均匀备用。2.锅上火,用中火将锅烘热,下色拉油75克烧至五成热倒入鸡蛋液,中火炒干起锅。3.锅入油烧至五成热,下A料煸香,倒入地皮菜翻炒,再倒入炒好的鸡蛋,炒均匀即可。
关键 1.地皮菜里面的杂质比较多,所以务必要用篦子将其清洗干净,然后挤干水分,否则炒制时水分溢出,造成鸡蛋发软,而且颜色发黄。2.鸡蛋要炒碎,炒干,出香效果最好。3.地皮菜不要选用块头较大的,因其初加工比较粗,里面杂质较多,而且质量不好。最好选择玉米粒大小,颜色发黑的地皮菜,其生长时间较长,口感、质量俱佳。4.此菜还可以搭配鸭饼卷食,效果也很好。
点评 这是一道不错的家常小菜,地皮在许多地区被广泛应用,味道鲜美,取料方便,可以作汤、热炒、水饺馅等,但要注意地皮菜用前要反复的漂洗,挑拣杂质。
随着生活水平的提高,人们更加注重养生保健的好处,很多人对一些流传至今的野菜也开始有了更多的认识。地皮菜又称作地软菜、地皮菇、地耳、地衣、雷公屎等。
下面分享一款家常做法:
食材:地皮菜、鸡蛋、油、盐、香葱、辣椒。
1、准备好食材。
2、地皮菜用温水泡开后反复冲洗干净,挤干水分备用。
3、香葱切断辣椒切碎。
4、两个鸡蛋加少许盐打散。
5、热锅下油。
6、下鸡蛋炒一下盛出备用。
7、锅内放少许油下辣椒。
我们浙江建德市有哪些特产?
建德特产 三都密桔、寿峰笋干、里叶白莲(新鲜莲蓬)、乾潭苞茶、建德白茶、乾潭干炒、梅城烧饼、梅城干菜包(干菜鸭)、三都凤凰石斑鱼(黄花菜)、牡丹花茶(水饺)、乌龙山地衣、麻车大洋杨梅、黄山顶蓝梅、梅城萝卜干(豆腐包)
野菜味美且营养丰富,对人体好处多多。说说你那里都有什么野菜?
野菜除了有食用价值,还有养生效用,除了常见的鱼腥草、灰灰菜、蕨菜之外,再讲几样美味又保健的野菜。
虎杖,山里也有叫花斑笋、酸酸藤的。
春茎上有虎斑状花纹,药用***根用,食用则***嫩茎。
将虎杖嫩茎在开水锅里焯一下,再很快捞出。
把焯水后的嫩茎撕去外表那层皮,只留中间滑软的部分。
不撕皮有苦涩味,口感也粗糙。
备***茎后,可以再入水煮熟,很快能熟,煮久了会成稀糊糊。
熟了后,捞起加调料凉拌。
春天是挖野菜的好时节,吃过荠菜,榆钱,蒲公英,车前草,紫花地丁,香椿,灰灰菜,现在苦菜正当时,还有构树的花穗,也是很好的美味野菜,再有几天槐花就可***摘了,还有猪毛草,面条菜,最后登场的是马齿苋,野菜多多,朋友们可别错过吃野菜的好时节,过时不候...
这个季节是非常适合采挖野菜,我在农村长大,最近的***挖地点就是院子里都有,出了大门口或路边两侧都是,想吃点儿野菜随手就能弄到一堆。
从时间上说最早返青的有苦麻菜、曲麻菜、蒲公英、苜蓿菜、荠菜,这几种野菜在清明节期间最新鲜,而且是成片成片的特别多,如果喜欢平时吃一点儿,可以把长老的用铁锹铲掉,再生长出来的就是新鲜的。
进入五、六月份有苋菜、马齿苋、灰灰菜、扫帚苗、刺菜。现在***挖野菜的地点越来越少,所以我特别喜欢在菜园也保留一些野菜,比如蒲公英、马齿苋、苋菜这几种,野菜的繁殖能力极强,只要当年种植成活了第二年就会自然生长出来,只要不破坏生长环璄会一年比一年多的。
野苋菜与菜场销售的红苋菜生长特性相同,食用方法也可以凉拌、做馅,含有丰富的钙元素。抗旱又耐涝,菜园里有几棵就吃不清的。
在农村吃野菜太方便了,但也是经常食用的这些品种,其它的野菜吃的少,主要是有的野菜长相相似,不好曲分,所以不***摘。
提示:春季***挖野菜要避开污染环璄重的河道边,去果园***挖要问一问最近几天有没有喷施过农药,确认安全后方可***挖。