地皮菜炒鸡蛋的专业配方及做法是什么？
●地皮菜炒鸡蛋
创意点 地皮菜价格低廉，却不影响其成菜后的美味，低成本高毛利，地皮菜继续他的旺销***。
成本 原料5元+调料1元=6元
售价 14元
原料 地皮菜260克，鸡蛋液400克，烙馍12张。
调料 A料（姜末、蒜末、葱花各2克，干辣椒段3克，青杭椒丁、红线椒各4克），红椒丝5根，干辣椒1个，盐5克，味精3克，香油10克。
制作 1.将地皮菜用20℃温水泡开洗净，挤干水分备用；鸡蛋打入碗中，加入盐、味精打均匀备用。2.锅上火，用中火将锅烘热，下色拉油75克烧至五成热倒入鸡蛋液，中火炒干起锅。3.锅入油烧至五成热，下A料煸香，倒入地皮菜翻炒，再倒入炒好的鸡蛋，炒均匀即可。
关键 1.地皮菜里面的杂质比较多，所以务必要用篦子将其清洗干净，然后挤干水分，否则炒制时水分溢出，造成鸡蛋发软，而且颜色发黄。2.鸡蛋要炒碎，炒干，出香效果最好。3.地皮菜不要选用块头较大的，因其初加工比较粗，里面杂质较多，而且质量不好。最好选择玉米粒大小，颜色发黑的地皮菜，其生长时间较长，口感、质量俱佳。4.此菜还可以搭配鸭饼卷食，效果也很好。
点评 这是一道不错的家常小菜，地皮在许多地区被广泛应用，味道鲜美，取料方便，可以作汤、热炒、水饺馅等，但要注意地皮菜用前要反复的漂洗，挑拣杂质。
随着生活水平的提高，人们更加注重养生保健的好处，很多人对一些流传至今的野菜也开始有了更多的认识。地皮菜又称作地软菜、地皮菇、地耳、地衣、雷公屎等。
下面分享一款家常做法：
食材：地皮菜、鸡蛋、油、盐、香葱、辣椒。
1、准备好食材。
2、地皮菜用温水泡开后反复冲洗干净，挤干水分备用。
3、香葱切断辣椒切碎。
4、两个鸡蛋加少许盐打散。
5、热锅下油。
6、下鸡蛋炒一下盛出备用。
7、锅内放少许油下辣椒。
我们浙江建德市有哪些特产？
建德特产 三都密桔、寿峰笋干、里叶白莲（新鲜莲蓬）、乾潭苞茶、建德白茶、乾潭干炒、梅城烧饼、梅城干菜包（干菜鸭）、三都凤凰石斑鱼（黄花菜）、牡丹花茶（水饺）、乌龙山地衣、麻车大洋杨梅、黄山顶蓝梅、梅城萝卜干（豆腐包）
野菜味美且营养丰富，对人体好处多多。说说你那里都有什么野菜？
野菜除了有食用价值，还有养生效用，除了常见的鱼腥草、灰灰菜、蕨菜之外，再讲几样美味又保健的野菜。
虎杖，山里也有叫花斑笋、酸酸藤的。
春茎上有虎斑状花纹，药用***根用，食用则***嫩茎。
将虎杖嫩茎在开水锅里焯一下，再很快捞出。
把焯水后的嫩茎撕去外表那层皮，只留中间滑软的部分。
不撕皮有苦涩味，口感也粗糙。
备***茎后，可以再入水煮熟，很快能熟，煮久了会成稀糊糊。
熟了后，捞起加调料凉拌。
春天是挖野菜的好时节，吃过荠菜，榆钱，蒲公英，车前草，紫花地丁，香椿，灰灰菜，现在苦菜正当时，还有构树的花穗，也是很好的美味野菜，再有几天槐花就可***摘了，还有猪毛草，面条菜，最后登场的是马齿苋，野菜多多，朋友们可别错过吃野菜的好时节，过时不候...
这个季节是非常适合采挖野菜，我在农村长大，最近的***挖地点就是院子里都有，出了大门口或路边两侧都是，想吃点儿野菜随手就能弄到一堆。
从时间上说最早返青的有苦麻菜、曲麻菜、蒲公英、苜蓿菜、荠菜，这几种野菜在清明节期间最新鲜，而且是成片成片的特别多，如果喜欢平时吃一点儿，可以把长老的用铁锹铲掉，再生长出来的就是新鲜的。
进入五、六月份有苋菜、马齿苋、灰灰菜、扫帚苗、刺菜。现在***挖野菜的地点越来越少，所以我特别喜欢在菜园也保留一些野菜，比如蒲公英、马齿苋、苋菜这几种，野菜的繁殖能力极强，只要当年种植成活了第二年就会自然生长出来，只要不破坏生长环璄会一年比一年多的。
野苋菜与菜场销售的红苋菜生长特性相同，食用方法也可以凉拌、做馅，含有丰富的钙元素。抗旱又耐涝，菜园里有几棵就吃不清的。
在农村吃野菜太方便了，但也是经常食用的这些品种，其它的野菜吃的少，主要是有的野菜长相相似，不好曲分，所以不***摘。
提示：春季***挖野菜要避开污染环璄重的河道边，去果园***挖要问一问最近几天有没有喷施过农药，确认安全后方可***挖。
