春笋的营养价值如何？
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春笋有名竹笋，不用想，就知道是南方菜。北方有卖，但都是从南方运进来的，而且只有在春季才有。虽然笋一年四季都有，但最有春季***挖的春笋，笋体肥大，洁白如玉，味道鲜美。被人们称之为”山八珍”。
下图，是我前两天买的竹笋，人家卖菜的说，是从南方运过来的，只有这两天有，过了，就没了。由于这边人都不太习惯吃，所以菜商卖的也不快，看起来已经放的时间不短了。
竹笋，富含钾元素，适合高血压患者食用，可以帮助体内钠的排出，有助于降血压。
竹笋富含水分，具有清热、利尿、消肿、止渴的功效。所含的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，帮助排便，预防便秘，消肉积。
春笋的吃法很多，可以炒着吃，也可以凉拌，可荤炒也可素炒。凉拌春笋可清热，下气，止咳、利尿。熬汤可有助于通便。
深谢小伙子很腻害哦友邀我回答！
春笋，尤其凉拌春竹笋是美食坐家下酒的醉爱。因其肉质鲜嫩，洁白如玉，清香纯正，营养丰富，故我一直称它为“素食第一品”。
春笋的营养价值极为丰富，除含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分外，还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸，具有滋补强身、益气补脑等功效。最为大家关注的是，由于春竹笋中含有丰富的粗纤维，食后能促进肠管的蠕动，可促使大便排出和加速胆固醇的代谢，有降低胆固醇的作用。同时，亦能减少致癌物质在肠道内的停留时间，有防治便秘和预防结肠癌的作用。
最后顺便简单介绍一下我爱吃的拌竹笋的做法：鲜嫩竹笋300克，生姜、香油、醋、盐各适量。先将笋煮熟切片，再用生姜（切碎）、香油、醋、盐拌勻即可食用。
春笋有什么营养？
鲜春笋是春季时节的一种蔬菜，其营养价值丰富。春笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，还富含多种维生素和矿物质，如维生素C、钙、钾、镁等。
其中，维生素C的含量较高，有助于增强人体免疫力和促进胶原蛋白的合成，还具有抗氧化的作用，有利于减少细胞的氧化损伤。此外，春笋还含有膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和减少便秘。不过需要注意的是，春笋中也含有一定量的草酸，过量食用可能会影响人体吸收钙质，因此需要适量食用。
吃春笋有什么利弊？
一、好处:促消化、开膈消痰。
春笋是植物竹子长出的新鲜嫩芽，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。有淡淡的香气，营养价值极高，具有促消化、养肝解毒、开膈消痰等功效。
1、促消化：平时多吃一些春笋能提高身体消化功能，春笋含有独特的含氮成分，能散发出独特的香味，可开胃消食，增加食欲。出现消化不良或者食少腹胀时多吃一些春笋，症状可好转。
2、促进排便：春笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，还具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用后能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便。
3、开膈消痰：春笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖等。
二、注意事项及禁忌人群
大病初愈、过敏体质者
适宜人群
消化不良、食欲不振者
不宜同食
