春笋怎么做好吃？谢谢您的分享？
春笋那个独特的鲜嫩脆，傲然清爽；年糕更是软软糯糯，依旧越嚼越香。蚝油的小调味，淡淡的咸与甜，反而是种巧妙的存在。所以，鲜笋与年糕，真真的就是一道脆嫩搭软糯的佳肴。
其实，有肉也是这道菜好吃的关键，香啊，一盘，主副食都有了，确实可以当饭吃到饱。
【鲜笋片炒年糕】
材料：春笋280克，年糕150克，猪肉丝50克，木耳和小油菜少许；肥猪肉片40克，葱1小段，姜2片，生抽3勺，蚝油3勺。
将春笋的外壳一层层的剥掉，***的底部也削掉薄薄一层，然后洗净。
顺着春笋的自然纹路切成细条。
春笋营养极为丰富，鲜嫩可口，有着牢固的素菜老大地位。
春笋入菜，花样繁多，还都是有来头的名菜，因为春笋本身的高贵品质。不论是单独做菜，还是搭配其它主菜，都能把菜品品质提高一大截。譬如一道简单的炒肉片，黄瓜、木耳、辣椒，再多种的配菜，不如笋片搭配来得高档，而且江湖名头也美翻了，叫“玉兰片”。
和所有食材一样，春笋入菜的烹调方法也是大几种：单焖单调、混炒混烧、混炖。菜式就很多了，数不过来，这里就说三个菜谱：
⒈凉拌笋丝。收拾好的笋切丝，焯水，给白醋和盐拌匀就是一道小菜，最是爽口。
⒉爆炒肉片。笋切片，焯水后泡在冷水里。肉切片，淀粉抓腌一会，青椒切片，木耳泡发。热锅冷油下肉片，划拉成型铲起。再葱姜爆锅，配菜一起下锅，青椒变色下肉片，给盐，泚点开水，干汁起锅装盘。
⒊炖排骨。排骨斩寸段，焯水。笋切条块，热水下锅，水开撇沫，给葱姜，转小火一小时，给盐关火，在给黑胡椒碎提味，葱段点缀，起锅装盆上桌。
需要提醒三点：①春笋改刀后，必须焯水，去掉涩味；②现切现做现吃，不要隔天过夜；③春笋有大量草酸，吃进去会部分形成草酸钙，影响人体对钙的吸收。所以，结石患者和生长期的少年儿童尽量少吃。
春笋，被誉为春天的蔬菜王，味道鲜美，张爱玲最爱的一道菜：腌笃鲜，这道菜中的鲜就是春笋。
腌笃鲜，腌就是咸肉，笃就是炖，鲜就是用的春笋，这道菜所用调料极少，加几片生姜即可。
腊肉、鸡肉、春笋，再来点豆皮，简直绝配，味道好极了，春天一大美味，真的不可辜负！
还有一个版本便是腊肉焖春笋，这就更简单了，最后撒点青蒜苗叶子，美味中还有一股清香。
当然，春笋最经典的吃法是油焖春笋，只是叶子个人不喜欢，重油重糖的菜肴叶子都不喜欢，所以还是介绍介绍腌笃鲜和腊肉焖春笋的做法。
腌笃鲜的原材料，腊肉、鸡肉、春笋、豆皮、生姜和葱结。
大家好，我是农村燕姐，
我家竹林300多亩，现在也正是春笋上市的好季节，昨天下午我挖了800多斤，今天预计挖1000斤，我现在手里定出去的货，有三万多斤，我家竹林竹笋六个品种，南竹笋，水竹笋，烟竹笋，苗竹笋，辞竹笋，(春笋，冬笋)一年四季都有竹笋，竹笋干出售，
现在我来教大家怎么做竹笋？把竹笋挖回来，如果自己家吃的，挖黄泥巴竹笋，把竹笋的外壳去掉，把竹笋头上脑的削掉，然后用山泉水洗干净，你如果说炒五花肉就把竹笋切成片，如果用竹笋来煮酸菜，你就稍微切厚一点点，用竹笋来煎鸡蛋，你就得把竹笋剁碎跟鸡蛋搅人，其实最喜欢竹笋最好的吃法是，凉拌，把竹笋切成片，在锅里过一下水，用勺子捞上来滴干水，用香菜酱油，盐味精，醋，花椒辣椒，葱花，生抽，胡椒粉，香油，跟竹笋凉拌这可是一道美味哟，而且味道杠杠的，
现在我来教大家做顿笋干吧，把竹笋挖回来，去掉外壳修干净，用山泉水，把竹笋洗干净，然后用锅烧一锅水，等锅里的水一开，把把竹笋倒下去，把竹笋在锅里煮七分熟，捞上来放在盆子里，50斤竹笋身撒一包盐，再用山泉水把竹笋腌制十分钟，捞上来滴干水，就可以上炕了，我们家的竹笋是用煤球看出来的，我家烤出来的竹笋干，口感好，脆脆的，而且吃到口里有一种淡淡的清香味，
有喜欢的朋友可以给新主播点点关注，喜欢我们家美味的，可以来家里做客，欢迎大家。
大量生产竹笋干，想吃到纯天然绿色健康食品的朋友，可以头条私信我，看我做竹笋干的全过程
江南一带最好吃的春笋做法【油焖春笋】
食材：春笋 1斤（连壳重）、白糖 一汤匙、老抽 一汤匙、盐、小葱花一把
做 法：
新鲜的春笋，先用刀在笋壳上竖向拉一刀，然后捏住春笋，一只手顺着切口把笋壳一一剥掉。切掉根部老头，然后用刀把笋靠近根部稍微表皮削掉点，放在清水下冲洗干净。
处理好的春笋，用刀竖向对半剖成两半，把笋切面放平在案板上，用刀背把笋拍碎（如果力气大，可以用刀背按住笋，压碎）
竹笋怎么做好吃？
所需食材：竹笋，木耳，午餐肉，生姜，大蒜，大葱，香葱，食用油，酱油，胡椒粉，食盐，鸡精
制作过程如下：
1.准备三根新鲜的雷笋，一盒午餐肉，一把干的黑木耳。（木耳提前用清水泡发开）
2.笋剥去外壳，切成薄片。然后煮一锅热水，将笋片倒入锅中，放入一些食盐，煮上5分钟左右。
3.竹笋煮好之后盛出来，再将木耳也倒入锅中，煮上2分钟。
竹笋怎么做好吃？
今天做道竹笋炖五花肉
原料：春笋5根，五花肉1斤，干香菇15朵，生抽30克，盐2克，[_a***_]5克，老抽3克，姜3片，蒜5瓣，食用油10克
1、把春笋切掉底部的老根，再剥去外皮，一根长长的春笋最好剥下来就剩一点点了。
2、再来把春笋切成小块，放到开水里焯烫10秒钟，可以去除春笋的涩味，再捞出来过下冷水后沥干水备用。
3、五花肉切成块，块的大小各人喜欢，都没所谓。锅里下少许油，把五花肉放下去小火慢煎到出油。
4、煎到五花肉出油，两面呈金***就加入姜片跟蒜头，再炒一会炒出蒜头的香味
5、接着加入泡发好的香菇，再翻炒一下
6、炒到闻到香菇香味了接着把焯过水的春笋加进来，继续翻炒一下。
7、这时可以把准备好的生抽，盐，冰糖，老抽全部加进来，翻炒出酱料的香味。
8、然后就可以加入开水，开水量没过所有食材为好，调小火焖到汤汁少了大半变浓稠。
竹笋这样做好吃：
用料：竹笋250克、猪肉150克、小米椒15克、大蒜10克、姜10克、盐２克、油５毫升、生抽５毫升、豆瓣酱15克、花椒３克、葱20克。
做法：材料全部切好待用。
锅子烧热后放切好的猪肉小火煸炒，如果很瘦的肉就要加一些油。
煸炒了大概五分钟两面呈金***为止。
