春笋怎么做好吃?谢谢您的分享?
春笋那个独特的鲜嫩脆,傲然清爽;年糕更是软软糯糯,依旧越嚼越香。蚝油的小调味,淡淡的咸与甜,反而是种巧妙的存在。所以,鲜笋与年糕,真真的就是一道脆嫩搭软糯的佳肴。
其实,有肉也是这道菜好吃的关键,香啊,一盘,主副食都有了,确实可以当饭吃到饱。
【鲜笋片炒年糕】
材料:春笋280克,年糕150克,猪肉丝50克,木耳和小油菜少许;肥猪肉片40克,葱1小段,姜2片,生抽3勺,蚝油3勺。
将春笋的外壳一层层的剥掉,***的底部也削掉薄薄一层,然后洗净。
顺着春笋的自然纹路切成细条。
春笋营养极为丰富,鲜嫩可口,有着牢固的素菜老大地位。
春笋入菜,花样繁多,还都是有来头的名菜,因为春笋本身的高贵品质。不论是单独做菜,还是搭配其它主菜,都能把菜品品质提高一大截。譬如一道简单的炒肉片,黄瓜、木耳、辣椒,再多种的配菜,不如笋片搭配来得高档,而且江湖名头也美翻了,叫“玉兰片”。
和所有食材一样,春笋入菜的烹调方法也是大几种:单焖单调、混炒混烧、混炖。菜式就很多了,数不过来,这里就说三个菜谱:
⒈凉拌笋丝。收拾好的笋切丝,焯水,给白醋和盐拌匀就是一道小菜,最是爽口。
⒉爆炒肉片。笋切片,焯水后泡在冷水里。肉切片,淀粉抓腌一会,青椒切片,木耳泡发。热锅冷油下肉片,划拉成型铲起。再葱姜爆锅,配菜一起下锅,青椒变色下肉片,给盐,泚点开水,干汁起锅装盘。
⒊炖排骨。排骨斩寸段,焯水。笋切条块,热水下锅,水开撇沫,给葱姜,转小火一小时,给盐关火,在给黑胡椒碎提味,葱段点缀,起锅装盆上桌。
需要提醒三点:①春笋改刀后,必须焯水,去掉涩味;②现切现做现吃,不要隔天过夜;③春笋有大量草酸,吃进去会部分形成草酸钙,影响人体对钙的吸收。所以,结石患者和生长期的少年儿童尽量少吃。
春笋,被誉为春天的蔬菜王,味道鲜美,张爱玲最爱的一道菜:腌笃鲜,这道菜中的鲜就是春笋。
腌笃鲜,腌就是咸肉,笃就是炖,鲜就是用的春笋,这道菜所用调料极少,加几片生姜即可。
腊肉、鸡肉、春笋,再来点豆皮,简直绝配,味道好极了,春天一大美味,真的不可辜负!
还有一个版本便是腊肉焖春笋,这就更简单了,最后撒点青蒜苗叶子,美味中还有一股清香。
当然,春笋最经典的吃法是油焖春笋,只是叶子个人不喜欢,重油重糖的菜肴叶子都不喜欢,所以还是介绍介绍腌笃鲜和腊肉焖春笋的做法。
腌笃鲜的原材料,腊肉、鸡肉、春笋、豆皮、生姜和葱结。
大家好,我是农村燕姐,
我家竹林300多亩,现在也正是春笋上市的好季节,昨天下午我挖了800多斤,今天预计挖1000斤,我现在手里定出去的货,有三万多斤,我家竹林竹笋六个品种,南竹笋,水竹笋,烟竹笋,苗竹笋,辞竹笋,(春笋,冬笋)一年四季都有竹笋,竹笋干出售,
现在我来教大家怎么做竹笋?把竹笋挖回来,如果自己家吃的,挖黄泥巴竹笋,把竹笋的外壳去掉,把竹笋头上脑的削掉,然后用山泉水洗干净,你如果说炒五花肉就把竹笋切成片,如果用竹笋来煮酸菜,你就稍微切厚一点点,用竹笋来煎鸡蛋,你就得把竹笋剁碎跟鸡蛋搅人,其实最喜欢竹笋最好的吃法是,凉拌,把竹笋切成片,在锅里过一下水,用勺子捞上来滴干水,用香菜酱油,盐味精,醋,花椒辣椒,葱花,生抽,胡椒粉,香油,跟竹笋凉拌这可是一道美味哟,而且味道杠杠的,
现在我来教大家做顿笋干吧,把竹笋挖回来,去掉外壳修干净,用山泉水,把竹笋洗干净,然后用锅烧一锅水,等锅里的水一开,把把竹笋倒下去,把竹笋在锅里煮七分熟,捞上来放在盆子里,50斤竹笋身撒一包盐,再用山泉水把竹笋腌制十分钟,捞上来滴干水,就可以上炕了,我们家的竹笋是用煤球看出来的,我家烤出来的竹笋干,口感好,脆脆的,而且吃到口里有一种淡淡的清香味,
有喜欢的朋友可以给新主播点点关注,喜欢我们家美味的,可以来家里做客,欢迎大家。
大量生产竹笋干,想吃到纯天然绿色健康食品的朋友,可以头条私信我,看我做竹笋干的全过程
江南一带最好吃的春笋做法【油焖春笋】
食材:春笋 1斤(连壳重)、白糖 一汤匙、老抽 一汤匙、盐、小葱花一把
做 法:
新鲜的春笋,先用刀在笋壳上竖向拉一刀,然后捏住春笋,一只手顺着切口把笋壳一一剥掉。切掉根部老头,然后用刀把笋靠近根部稍微表皮削掉点,放在清水下冲洗干净。
处理好的春笋,用刀竖向对半剖成两半,把笋切面放平在案板上,用刀背把笋拍碎(如果力气大,可以用刀背按住笋,压碎)
竹笋怎么做好吃?
所需食材:竹笋,木耳,午餐肉,生姜,大蒜,大葱,香葱,食用油,酱油,胡椒粉,食盐,鸡精
制作过程如下:
1.准备三根新鲜的雷笋,一盒午餐肉,一把干的黑木耳。(木耳提前用清水泡发开)
2.笋剥去外壳,切成薄片。然后煮一锅热水,将笋片倒入锅中,放入一些食盐,煮上5分钟左右。
3.竹笋煮好之后盛出来,再将木耳也倒入锅中,煮上2分钟。
竹笋怎么做好吃?
今天做道竹笋炖五花肉
原料:春笋5根,五花肉1斤,干香菇15朵,生抽30克,盐2克,[_a***_]5克,老抽3克,姜3片,蒜5瓣,食用油10克
1、把春笋切掉底部的老根,再剥去外皮,一根长长的春笋最好剥下来就剩一点点了。
2、再来把春笋切成小块,放到开水里焯烫10秒钟,可以去除春笋的涩味,再捞出来过下冷水后沥干水备用。
3、五花肉切成块,块的大小各人喜欢,都没所谓。锅里下少许油,把五花肉放下去小火慢煎到出油。
4、煎到五花肉出油,两面呈金***就加入姜片跟蒜头,再炒一会炒出蒜头的香味
5、接着加入泡发好的香菇,再翻炒一下
6、炒到闻到香菇香味了接着把焯过水的春笋加进来,继续翻炒一下。
7、这时可以把准备好的生抽,盐,冰糖,老抽全部加进来,翻炒出酱料的香味。
8、然后就可以加入开水,开水量没过所有食材为好,调小火焖到汤汁少了大半变浓稠。
竹笋这样做好吃:
用料:竹笋250克、猪肉150克、小米椒15克、大蒜10克、姜10克、盐2克、油5毫升、生抽5毫升、豆瓣酱15克、花椒3克、葱20克。
做法:材料全部切好待用。
锅子烧热后放切好的猪肉小火煸炒,如果很瘦的肉就要加一些油。
煸炒了大概五分钟两面呈金***为止。