海肠水饺最正宗的做法?
原料有海肠200克、五花肉馅300克、韭菜1大把、葱姜水3勺、面团约600克、五香粉1/2小勺、生抽2勺、盐1小勺、鸡精1小勺、香油1勺、熟花生油30克。
做法
(1)准备好面粉,徐徐倒入 凉水,用筷子搅拌成雪 花状,揉成光滑面团, 醒发20分钟,备用。
(2)海肠宰杀后,表皮用刀 刮一遍,倒入1勺白醋, 搓洗掉表面黏液,用清 水冲洗干净,剪成1厘米 长的小段。
(3)五花肉馅中多次少量加入葱姜水,不断搅拌直 至馅料将水全部吸收, 放入五香粉、生抽、鸡 精、香油腌渍入味。
(4)韭***择/宇洗好,切末,倒 入熟花生油,搅拌均匀, 使油完全包裹住麟。
(5)把处理好的食材,海肠、五花肉馅和韭菜放在一起,搅拌均匀。
(6)醒好的面团搓成长条,切成小剂子,擀成四周薄中间厚的校子皮。将馅料加适量盐搅拌均匀,调好味,包入皮中。捏成元宝状。
(8)煮至饺子全部浮起,将饺子肚儿摁下后鼓起来,就是熟了,关火盛出即可。
步骤 1
海肠洗干净切小块,肉切小丁,韭菜摘好洗干净切末。
步骤 2
肉提前用料酒,盐,葱姜末,生抽腌制,这一步的肉可以咸一点,因为调基本味道就靠这个。
步骤 3
将三样加适量花生油混合,这个时候应该已经和好面,因为海肠馅很容易出水,一定要立即包,立即下,立即吃,才鲜美。这个时候可以适量加盐调味,如果不够咸的话。
步骤 4
海肠韭菜馅饺子的做法?
主料:韭菜250g
辅料:海肠750g、饺子粉500g、盐适量、花生油适量
做法:
1.新鲜海肠,两头剪掉、去内脏,切成1cm小段。
2.五花肉和海肠搅拌在一起。
3.将韭菜切成1cm小码,加入适量油、盐、一品鲜酱油,再次搅拌均匀。
4.和好面,揪成小挤子,擀皮,包好馅料。
5.水开煮熟,出锅妥妥的老鲜了!