解锁春笋的4种做法,快来试试吧?
1、笋切成丝,碗里放入干辣椒和花椒,热油浇出香味后,放酱油、盐、鸡精、耗油搅拌均匀,将汤汁淋到笋丝上,美味的凉拌笋丝出炉了。
2、笋切片,过开水焯熟,和肉片一起上锅炒熟,出锅即是肉片炒笋。
3、笋切成滚刀块,和排骨、腊肉一起炖,约30分钟后,一锅香喷喷的腌笃鲜就做好了。
4、笋切片,热水焯熟。鸡脯肉切片用淀粉腌制,胡萝卜、木耳切片焯熟,鸡蛋炒出备用。锅里放油,然后将上述材料放进去爆炒,芙蓉鸡片就完成了。
春笋正宗做法?
一、怎么做正宗春笋
1、新鲜的春笋,剥干净皮、切丝;里脊切丝,用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味;热锅热油,爆香蒜末、豆豉;入里脊翻炒2分钟;下笋丝、红椒丝,大火翻炒5分钟;加盐、麻油、鸡精调味,撒些香葱就可以吃了。
2、春笋洗净用刀拍扁切条,再切段,锅里多放些油烧热后,放入春笋大火翻炒,炒至七八分熟后调入一点点老抽,一汤勺糖,再倒入适量鲜贝露增鲜,尝尝咸淡,不够咸再加少许盐调味,最后撒少许鸡精炒熟即可。
3、猪里脊肉切丝,放在容器中加冷水浸没,浸至白净。沥去水分,放入碗内,加精盐4克,绍酒5克,味精、鸡蛋清、干淀 粉拌匀上劲待用。春笋煮熟,切成同肉丝粗细长短相等的细丝。炒锅上旺火烧热,放精制菜油,烧至四成熟,放入肉丝,用铁勺拨散,待肉丝变色,倒入漏勺上沥去油。原锅上火,放入精制菜油30克,倒入春笋丝煸炒,放入绍酒5克,盐1克及少量的汤,用水淀粉勾芡,倒入肉丝颠翻几下,淋入少量油翻锅装盘即成。。
1.将新鲜的笋子***回来剥皮,切段。
2.锅中烧开水,加盐,将切好的笋子放进去煮熟。
4.在太阳下晒至5成干。
5.笋子可以加腊肉炒了吃,将腊肉扁出油,加入辣椒,生姜,大蒜,花椒炒香,再放入笋子翻炒三分钟左右即可。
材料:春笋500克、生抽2勺、老抽1小勺、冰糖15克、香葱碎适量
做法:1. 把买来的笋剥去外面的笋壳,然后把笋切成滚刀块;取一锅加入适量水煮开后放入切块的笋焯下水,接着把焯过水的笋捞出,沥干水份。
2. 锅中倒入适量油,这个油的量要比平时炒菜多放些,笋比较吃油。油热后放入沥干水份的笋块,翻炒至微***。
3. 加入冰糖炒匀,加入生抽和老抽炒匀,然后改中小火焖烧,中间要用铲翻炒下以防粘锅,最后焖炒至汤汁浓稠收汁,撒上香葱碎即可出锅。
大竹笋的做法?
1.将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用;锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀
2.大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用
3.将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可
你的家乡对春笋有哪些做法?
这个季节的上海,说到笋,怎么能不提到的腌笃鲜?春天里也只有腌笃鲜让人难以忘怀。
今年上海的春天时冷时热的,这两天才稍微好一些,慢慢有了热热的感觉。前段时间阴雨绵绵,就让人想起腌笃鲜。
这个是只有上海小囡才懂的春味。
我觉得在上海春天的美味里,刀鱼、青团,都没有这样来的鲜活。一听到名字就能想到它的色香味,尝过以后就不能忘。每年都期待着吃到它。
腌笃鲜总共分为三个部分:
“腌”:腌肉,做腌笃鲜对于肉还是有讲究的。一般都是五花咸肉,味道和口感都是最赞的!