解锁春笋的4种做法，快来试试吧？
1、笋切成丝，碗里放入干辣椒和花椒，热油浇出香味后，放酱油、盐、鸡精、耗油搅拌均匀，将汤汁淋到笋丝上，美味的凉拌笋丝出炉了。
2、笋切片，过开水焯熟，和肉片一起上锅炒熟，出锅即是肉片炒笋。
3、笋切成滚刀块，和排骨、腊肉一起炖，约30分钟后，一锅香喷喷的腌笃鲜就做好了。
4、笋切片，热水焯熟。鸡脯肉切片用淀粉腌制，胡萝卜、木耳切片焯熟，鸡蛋炒出备用。锅里放油，然后将上述材料放进去爆炒，芙蓉鸡片就完成了。
春笋正宗做法？
一、怎么做正宗春笋
1、新鲜的春笋，剥干净皮、切丝;里脊切丝，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味;热锅热油，爆香蒜末、豆豉;入里脊翻炒2分钟;下笋丝、红椒丝，大火翻炒5分钟;加盐、麻油、鸡精调味，撒些香葱就可以吃了。
2、春笋洗净用刀拍扁切条，再切段，锅里多放些油烧热后，放入春笋大火翻炒，炒至七八分熟后调入一点点老抽，一汤勺糖，再倒入适量鲜贝露增鲜，尝尝咸淡，不够咸再加少许盐调味，最后撒少许鸡精炒熟即可。
3、猪里脊肉切丝，放在容器中加冷水浸没，浸至白净。沥去水分，放入碗内，加精盐4克，绍酒5克，味精、鸡蛋清、干淀 粉拌匀上劲待用。春笋煮熟，切成同肉丝粗细长短相等的细丝。炒锅上旺火烧热，放精制菜油，烧至四成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色，倒入漏勺上沥去油。原锅上火，放入精制菜油30克，倒入春笋丝煸炒，放入绍酒5克，盐1克及少量的汤，用水淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘即成。。
1.将新鲜的笋子***回来剥皮，切段。
2.锅中烧开水，加盐，将切好的笋子放进去煮熟。
4.在太阳下晒至5成干。
5.笋子可以加腊肉炒了吃，将腊肉扁出油，加入辣椒，生姜，大蒜，花椒炒香，再放入笋子翻炒三分钟左右即可。
材料：春笋500克、生抽2勺、老抽1小勺、冰糖15克、香葱碎适量
做法：1. 把买来的笋剥去外面的笋壳，然后把笋切成滚刀块；取一锅加入适量水煮开后放入切块的笋焯下水，接着把焯过水的笋捞出，沥干水份。
2. 锅中倒入适量油，这个油的量要比平时炒菜多放些，笋比较吃油。油热后放入沥干水份的笋块，翻炒至微***。
3. 加入冰糖炒匀，加入生抽和老抽炒匀，然后改中小火焖烧，中间要用铲翻炒下以防粘锅，最后焖炒至汤汁浓稠收汁，撒上香葱碎即可出锅。
大竹笋的做法？
1.将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀
2.大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用
3.将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可
你的家乡对春笋有哪些做法？
这个季节的上海，说到笋，怎么能不提到的腌笃鲜？春天里也只有腌笃鲜让人难以忘怀。
今年上海的春天时冷时热的，这两天才稍微好一些，慢慢有了热热的感觉。前段时间阴雨绵绵，就让人想起腌笃鲜。
这个是只有上海小囡才懂的春味。
我觉得在上海春天的美味里，刀鱼、青团，都没有这样来的鲜活。一听到名字就能想到它的色香味，尝过以后就不能忘。每年都期待着吃到它。
腌笃鲜总共分为三个部分：
“腌”：腌肉，做腌笃鲜对于肉还是有讲究的。一般都是五花咸肉，味道和口感都是最赞的！
