莴苣好处和坏处？
一、好处：
1、补充营养：莴苣中含有较多维生素A、胡萝卜素、维生素C，以及钙、钾、磷、镁等多种矿物质，适量进食有利于补充相关营养成分；
2、改善便秘：莴苣中含有丰富的水分和膳食纤维，且低热量、低糖分，适量进食有利于促进肠胃蠕动。
二、坏处：
一般情况下，进食莴苣并没有明显坏处。但是，不排除部分特殊人群。
1 莴苣具有一定的营养价值，但也有一些坏处。
2 莴苣的好处在于其含有丰富的矿物质和维生素，如维生素C、钙和铁等，对于人体的健康有一定的帮助。
此外，莴苣还具有较高的水分含量，有助于补充身体的水分需要。
但是，莴苣也可能含有农药、重金属等有害物质，如果摄入过多可能会造成伤害。
3 对于莴苣的坏处，除了可能含有有害物质之外，另外一个就是莴苣的口感可能不好，不容易让人喜欢。
此外，莴苣的保存时间也较短，容易腐烂变质。
因此，在食用莴苣时需要适量，并且要注意食用的新鲜度和质量。
莴笋太多，有什么好的莴笋做法和莴笋储存方法可以推荐吗？
莴笋是个非常有营养的菜，可以炒着吃，凉拌着吃，如果吃不完，还可以腌制，放很长时间。下面我分享几种莴笋的做法。
（1）凉拌莴笋：把莴笋去皮，切成细丝，在开水中稍微焯一下，捞出。
将葱沫，蒜沫，花生米放入焯好的莴笋丝中，再放上盐，辣椒粉，鸡精，花椒熬粉。
（2）腌莴笋
将莴笋去皮，切成10厘米的长段，放入盐腌上一夜，挤出水分，再将莴笋段晾干。
这是我分享的两种莴笋的做法，希望对大家有用。
您好！
莴笋是我们中国餐桌上很常见的一道家常菜。做法也有很多种，不管是凉拌、清炒、炖汤都很可口。
如果说家里莴笋太多吃不完，您可以将莴笋削皮后，切成条，晒干后储存 ，这样储存的时间会很长。到时候拿出来不管是炒肉，还是凉拌都是很下饭的一道菜。
希望我的回答对您有所帮助。
莴笋保存方法有很多种。比如：
1、莴笋去皮，改刀切十字架，不用完全切断，撒盐腌制2小时，拿出晾晒四五天就可以保存了。
2、莴笋去皮切成小块，用开水烫一下，拿出晒干，就可以封袋保存了。
3、莴笋去皮切成细丝，用盐杀水，挤干水分加入蒜、小米椒、酱油腌制，可以吃一个礼拜。
新鲜莴苣在阴凉通风处可放2~3日，冷藏可保鲜一周。不要和苹果、梨子和香蕉放一起，以免诱发褐色斑点。
可以泡，像泡酸菜那样，放在开水中汆烫一下，放在阴凉处或烘干，然后密封起来就可以了。
切成小条状，放到太阳底下晒干，在用盐腌起来。这样保存的时间是比较长的。
莴笋脏的扒掉，然后清洗干净。把莴笋切成一小块的，放入保鲜袋。但是这样只能保存新鲜的莴笋。
莴笋太多，一下子吃不完，可以放冰箱保鲜，注意把坏的地方弄掉，清洗干净后，用保鲜膜装好。
将莴笋放入盛有凉水的器皿内，一次可放几棵，水淹至莴笋主干1/3处，放置室内3-5天，叶子仍呈绿色，莴笋主干仍很新鲜，削皮后炒吃仍鲜嫩可口。
莴笋属于鲜菜吃法虽多但还是传统的那几种做法，无外呼清炒、闷煮、烩汤。看了你发的莴笋图片，如果是鲜吃是完全没有问题，但是如果再加工一下做成半成品储存起来、太嫩了，纤维素还没形成应该再生长一个星期不成问题。我来说一下之前做过的莴笋储存方法。
1、莴笋小咸菜：新鲜莴笋去皮(切去笋尖部嫩的部分、可清炒、煮面)，可选取杆部切成1厘米粗细长条，切好后放入大碗中加盐杀去水份，攥去水份凉晒至变软、份量减少三分之二 后，用温开水清洗、攥水、凉干表面的水气后，加调味料、盐、辣椒粉、花椒粉、芝麻，淋上热油做成咸菜装瓶压实，放冰箱冷藏可储存两星期左右。
2、莴笋干：这种做法适合莴笋长的再老一些有纤维的口感才好，太嫩的不要做。把莴笋刮去外皮，用小刀以莴笋的形状从头至尖，划成手指粗的长条放在通风处凉晒成莴笋丝干(这种放做法水份收缩的厉害、十几斤鲜笋才能做一斤左右，除非是太多吃不完一般不建议这么做，好处是可以长时间储存)吃的时候用热水泡发、可清炒、可凉拌，其中以凉拌为佳！
3、冷藏：将莴笋杆去皮嫩尖不要，切成0.5厘米的小条，用80/90床的开水焯烫一下变色即可捞出，过冷水放凉放入食品盒中、放入冰箱冷藏，吃时解冻、热油清炒即可食用，简单、储存时间长！
下面是我按照第一种方法做的小凉菜、仅供参考！
莴苣的功效与作用？
莴苣的功效与作用
莴苣具有利尿、通经下乳、清热解毒的功效，还有增进食欲、促进消化、抗菌、保肝、增强免疫等作用。
莴苣又称莴苣菜、千金菜、生菜、莴笋、莴菜、藤菜等，其药用部位为菊科莴苣属植物莴苣的茎和叶。中医认为，莴苣味甘、苦，性凉。归胃及小肠经。具有利尿、通经下乳、清热解毒的功效，可用于水肿、小便不利、乳汁不通、虫蛇咬伤、痈肿疮毒等。
现代研究表明，莴苣中富含铁元素，可用于治疗缺铁性贫血。此外，莴苣还可起到增进食欲、促进消化、抗菌、保肝、增强免疫的作用。尤其适合于年老、孕妇、体质虚弱、高血压、心脏病、消化不良、便秘的患者服用。
本内容由北京中医药大学东直门医院 ICU 副主任医师 郭楠审核
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莴苣的功效与作用，莴苣的药用价值？
经常吃莴苣可以帮助降血压，改善心肌收缩力，***消化酶的分泌，增进食欲和清肠，减肥，瘦身的作用，但是在食用莴苣的时候要注意，不可与乳酪同食，也不宜与蜂蜜同食。脾胃虚寒的人和有眼疾的人要避免食用莴苣。
