莴笋,莴笋凉拌需要焯水吗

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  1. 莴苣好处和坏处?
  2. 莴笋太多,有什么好的莴笋做法和莴笋储存方法可以推荐吗?
  3. 莴苣的功效与作用?
  4. 莴苣的功效与作用,莴苣的药用价值?

莴苣好处和坏处?

一、好处:

1、补充营养:莴苣中含有较多维生素A、胡萝卜素、维生素C,以及钙、钾、磷、镁等多种矿物质,适量进食有利于补充相关营养成分;

2、改善便秘:莴苣中含有丰富的水分和膳食纤维,且低热量、低糖分,适量进食有利于促进肠胃蠕动。

莴笋,莴笋凉拌需要焯水吗-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

二、坏处:

一般情况下,进食莴苣并没有明显坏处。但是,不排除部分特殊人群。

1 莴苣具有一定的营养价值,但也有一些坏处。
2 莴苣的好处在于其含有丰富的矿物质和维生素,如维生素C、钙和铁等,对于人体的健康有一定的帮助。
此外,莴苣还具有较高的水分含量,有助于补充身体的水分需要
但是,莴苣也可能含有农药、重金属等有害物质,如果摄入过多可能会造成伤害。
3 对于莴苣的坏处,除了可能含有有害物质之外,另外一个就是莴苣的口感可能不好,不容易让人喜欢
此外,莴苣的保存时间也较短,容易腐烂变质。
因此,在食用莴苣时需要适量,并且要注意食用的新鲜度和质量。

莴笋,莴笋凉拌需要焯水吗-第2张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

莴笋太多,有什么好的莴笋做法和莴笋储存方法可以推荐吗?

莴笋是个非常有营养的菜,可以炒着吃,凉拌着吃,如果吃不完,还可以腌制,放很长时间。下面我分享几种莴笋的做法。

(1)凉拌莴笋:把莴笋去皮切成细丝,在开水中稍微焯一下,捞出。

将葱沫,蒜沫,花生米放入焯好的莴笋丝中,再放上盐,辣椒粉鸡精花椒熬粉。

莴笋,莴笋凉拌需要焯水吗-第3张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

锅中倒油,油温升高后将锅中的油浇在上面搅拌一下即可装盘。

(2)腌莴笋

将莴笋去皮,切成10厘米的长段,放入盐腌上一夜,挤出水分,再将莴笋段晾干。

锅里倒水,烧开,放入八角,花椒,醋,盐,晾凉后备用

将晾干的莴笋段放入罐中,再倒入兑好的调料水,最后封坛。

这是我分享的两种莴笋的做法,希望对大家有用。

您好!

莴笋是我们中国餐桌上很常见的一道家常菜。做法也有很多种,不管是凉拌、清炒、炖汤都很可口。

如果说家里莴笋太多吃不完,您可以将莴笋削皮后,切成条,晒干后储存 ,这样储存的时间会很长。到时候拿出来不管是炒肉,还是凉拌都是很下饭的一道菜

希望我的回答对您有所帮助。

莴笋保存方法有很多种。比如:

1、莴笋去皮,改刀切十字架,不用完全切断,撒盐腌制2小时,拿出晾晒四五天就可以保存了。

2、莴笋去皮切成小块,用开水烫一下,拿出晒干,就可以封袋保存了。

3、莴笋去皮切成细丝,用盐杀水,挤干水分加入蒜、小米椒、酱油腌制,可以吃一个礼拜。

新鲜莴苣在阴凉通风处可放2~3日,冷藏可保鲜一周。不要苹果、梨子和香蕉一起,以免诱发褐色斑点。

可以泡,像泡酸菜那样,放在开水中汆烫一下,放在阴凉处或烘干,然后密封起来就可以了。

切成小条状,放到太阳底下晒干,在用盐腌起来。这样保存的时间是比较长的。

莴笋脏的扒掉,然后清洗干净。把莴笋切成一小块的,放入保鲜袋。但是这样只能保存新鲜的莴笋。

莴笋太多,一下子吃不完,可以放冰箱保鲜,注意把坏的地方弄掉,清洗干净后,用保鲜膜装好。

将莴笋放入盛有凉水的器皿内,一次可放几棵,水淹至莴笋主干1/3处,放置室内3-5天,叶子仍呈绿色,莴笋主干仍很新鲜,削皮后炒吃仍鲜嫩可口。


莴笋属于鲜菜吃法虽多但还是传统的那几种做法,无外呼清炒、闷煮、烩汤。看了你发的莴笋图片,如果是鲜吃是完全没有问题,但是如果再加工一下做成半成品储存起来、太嫩了,纤维素还没形成应该再生长一个星期不成问题。我来说一下之前做过的莴笋储存方法。

1、莴笋小咸菜:新鲜莴笋去皮(切去笋尖部嫩的部分、可清炒、煮面),可选取杆部切成1厘米粗细长条,切好后放入大碗中加盐杀去水份,攥去水份凉晒至变软、份量减少三分之二 后,用温开水清洗、攥水、凉干表面的水气后,加调味料、盐、辣椒粉、花椒粉芝麻,淋上热油做成咸菜装瓶压实,放冰箱冷藏可储存两星期左右。

2、莴笋干:这种做法适合莴笋长的再老一些有纤维的口感才好,太嫩的不要做。把莴笋刮去外皮,用小刀以莴笋的形状从头至尖,划成手指粗的长条放在通风处凉晒成莴笋丝干(这种放做法水份收缩的厉害、十几斤鲜笋才能做一斤左右,除非是太多吃不完一般不建议这么做,好处是可以长时间储存)吃的时候用热水泡发、可清炒、可凉拌,其中以凉拌为佳!

3、冷藏:将莴笋杆去皮嫩尖不要,切成0.5厘米的小条,用80/90床的开水焯烫一下变色即可捞出,过冷水放凉放入食品盒中、放入冰箱冷藏,吃时解冻、热油清炒即可食用,简单、储存时间长!

下面是我按照第一种方法做的小凉菜、仅供参考!


莴苣的功效与作用?

莴苣的功效与作用

莴苣具有利尿、通经下乳、清热解毒的功效,还有增进食欲、促进消化、抗菌、保肝、增强免疫等作用。

莴苣又称莴苣菜、千金菜、生菜、莴笋、莴菜、藤菜等,其药用部位为菊科莴苣属植物莴苣的茎和叶。中医认为,莴苣味甘、苦,性凉。归胃及小肠经。具有利尿、通经下乳、清热解毒的功效,可用于水肿、小便不利、乳汁不通、虫蛇咬伤、痈肿疮毒等。

现代研究表明,莴苣中富含铁元素,可用于治疗缺铁性贫血。此外,莴苣还可起到增进食欲、促进消化、抗菌、保肝、增强免疫的作用。尤其适合于年老、孕妇、体质虚弱、高血压、心脏病、消化不良、便秘的患者服用。

本内容由北京中医药大学东直门医院 ICU 副主任医师 郭楠审核

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莴苣的功效与作用,莴苣的药用价值?

经常吃莴苣可以帮助降血压,改善心肌收缩力,***消化酶的分泌,增进食欲和清肠,减肥,瘦身的作用,但是在食用莴苣的时候要注意,不可与乳酪同食,也不宜与蜂蜜同食。脾胃虚寒的人和有眼疾的人要避免食用莴苣。

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