为什么会有冬笋，冬笋如果不挖走，会长成竹子吗？
说实话，离我家几公里左右的后山，就有我父亲的竹林。看到你的这个问题，我还是决定花点时间，来写下我爸教我的一些经验，但愿能帮助你！
俗话说:“靠山吃山，靠水吃水。在我小时候家里穷，每到11月份就跟着父亲去后山竹林挖笋，卖钱补贴家用。说到这片竹林也是心酸，实数不易。当时山上到处杂草丛生，无人开垦过，我爸妈为了不像爷爷那辈过世时啥也没有留，唯一几张桌子都被我大伯抢去了。他们希望百年之后能有产业留给我，夜以继日的开荒。就在我们开垦没几天，邻居和我大伯看到利益，也跟风起来，到处占地盘。人多无地盘了，甚至一天大伯提出要让我爸竹林面积缩小范围，多让他点，因为他家有三个儿子，我家就我一个，那么多没用。那次我爸气得跟大伯干了一架，所以可想而知当时农村重男轻女思想有多严重。
农民苦，农民累，农民也有苦中乐，挖笋虽然很累，但是挖到笋的那一刻，简直跟挖到宝似的喜悦。
以前还在读书的时候，每年11月份到除夕只要有时间，都会跟老爸去山上挖冬笋。除夕过后，老爸就不让别人去竹林挖冬笋，为什么呢？老爸告诉我说:
1、是防止冬至之后发出来的笋芽被人为破坏掉，这段时间发出来的芽，来年是发展成春笋的。
2、是保护竹鞭，保障能为笋芽提供足够的营养。冬至以前发出来的笋，要么被挖走了，没挖出来的，没了温度和光合作用，除了少部分能长成春笋，其他基本会腐烂在土壤里。
3.那之前挖掉的笋越多，越能减少竹鞭营养和水分的流失，为春笋做好准备，这样春笋才能长得多，高而大。
这些就是我老爸的一些经验，还有大年才能长冬笋多，小年少就不怎么挖，无需浪费力气。
所以，冬笋是在立秋之后，雨水充沛下，才能生长，挖出来的就是冬笋，反之，到了春天，那就是春笋。像去年降雨量实在小，山上土壤太悍，竹鞭得不到水分运输营养，冬笋根本长不大。如果竹林处于大年期，且水分充足，那么笋多，尽量挖走，还能增加农民的收入，不挖也是浪费，反而影响后期春笋的产量。
竹子底部有很多根，也称竹鞭子，竹鞭子有很多节节，每个节节都有芽，竹子一年四季都生长成不同的笋，春天叫春笋，夏天因竹鞭的生长，竹鞭的嫩头称为鞭笋，鞭笋一般秋天有时也有，味道特鲜美，各类竹子都会生长，但多数以毛竹为例。
到了冬天毛竹的鞭子的芽有的都会发育成冬笋，冬笋鲜嫩，味很鲜美，真正好吃的笋最好挖来后马上煮着吃，这笋是最好吃的笋，特别嫩鲜有甜味。
但是冬笋挖了后并不影响毛竹的成长，因为毛竹的根系错综复杂，山农最好每年把竹子下面老根挖掉一部份，一可以松土，其次老根太多毛竹会死去，所以内行的每年都要做一次手术，到来年毛笋（也称春笋）又多又大。
而很多冬笋到来年都会成为春笋，但春笋也是一样都要挖掉，真正成竹子的少。否则林子太密都会影响整片的竹林！所以冬笋毛笋不挖白不挖，不挖反而影响竹子生长！！！
你好！很高兴回答这个问题。我是农村山里长大的孩子，知道冬笋不但是美食，长大也有很多用途呢！
第一个问题:那么为什么会有冬笋呢？这是因为在立冬前后由楠竹我们叫毛竹的地下根茎，因生长发育长出来的嫩芽，在土壤里吸收营养水分慢慢长大后破土而出，出土后经过几个月就来到了春天也变成了春笋长大后成为楠竹。我们这里山林比较多，自然的气候为楠竹提供了良好的生长环境。每到立冬前后市场里就会有冬笋上市卖，去年冬笋价格卖到了20多元一斤呢，因为去年气候干旱不利于冬笋的生长，以致于冬笋价格偏高，正常价格在10元以下。冬笋炒腊肉是我们这最好吃的一道菜，以后我分享冬笋炒腊肉的做法给大家。我们这山里的人都有喜欢上山挖冬笋的习惯，立冬前后拿一把锄头在有楠竹的林子里，有经验的人都知道在地上仔细寻找看到地面上的土壤有开裂松动的地方挖下去一定有冬笋。
第2个问题:那么冬笋如果不挖走会长成竹子吗？当然如果冬笋不挖走它就会破土而出，如果没有损坏的情况下就会长成高大的竹子。农村的人都知道把林子里的冬笋挖走一部分竹子稀疏一点有利于它的生长。竹子的价值也很高呢，可以用来造纸，做成手工艺品，还有凉席.……等等好多呢！希望大家喜欢竹笋，竹子。分享完了谢谢！
冬笋是在秋天毛竹根里长岀的，经过整个冬天在土里慢慢长大。叫冬笋，冬笋外表***都比较小。到春天，春暖花开，冬笋会加速生长，会从泥土冒岀，叫春笋。春笋岀土后比较大，外应综色。在很短的时间笋就会长生毛竹。
冬笋是毛竹竹鞭上的萌芽在适宜的地温、湿度和阳光的作用下，提前萌发膨大在冬季土壤中长成的笋苞，一般笋苞会长大到长15一20厘米，直径10厘米左右，一旦笋苞受气候变化就会再次进入休眠期，到春暖花开后，有的继续生长钻出土层生长成春笋并成竹，有的因缺乏足够的营养而死亡。
要想种植收获冬笋，首先要对竹园除杂清理和翻耕，让竹园土层松散有利于竹鞭吸收养分来供给冬笋生长；同时要在松土后广施土杂肥和含磷钾多的复合肥，应浇水保持竹园土壤湿润，以利肥料渗透到土层中与土壤密合，促进竹鞭根系吸收；为保持竹园土层温度，在竹园里还要铺上一层厚厚的秕谷或碎草屑来保温和防止杂草丛生，也有利于保湿保肥。
为何竹笋可以吃竹子却很少有人食用？
竹子太老咬不动，竹笋的味道十分鲜美，也可以晒成笋干，竹笋可分为两种，一种是甜笋，可以煲汤，也可以清炒。还有一种是哭笋，一般跟五花肉红烧，闷也可以，想想就流口水，特别好吃，不管甜笋还是哭笋剥好了，放开水煮熟捞起，放水泡一两天再吃，期间反复换水。
首先感谢邀请。竹笋和竹子用一个比喻的说法就是新生儿和成年人。竹笋是竹根上长出来的一个小芽泡，随着春天的到来，地表层水份越来越多，气温越来越高，竹笋长的速度就越快，幼嫩的竹笋没有见到太阳光合作用所以能吃。长出来的竹笋遇到太阳光的长期光合作用，越长越老，越老越硬，所以就没有办法食用了！
这个问题有点常识的人都知道，能问这样问题的人，我觉得你不是农村人，要是能吃竹子的人那一定是国宝了……呵呵。开玩笑的了。其实竹子与竹笋虽然都同属一类，但本质上是有很大的区别的。笋是竹子的幼芽，这个季节刚好啊出笋的旺季，其生长速度很快，有一夜春雨，能涨一寸的说法，所以过季也比较快，阳春三月的现在是***摘的黄金时期，过了清明笋子长高了也就不能吃了，笋味道鲜美，味鲜质脆，有“菜中珍品”之称。其肉质饱满，无论是清炒还是搭配肉类的香味四溢，秀色可餐，尤其是炒蛋绝对是我们山里娃的最爱，当然在炒笋之前一般都需要用水焯熟，去除它的苦涩味。要是吃不完的还可以通过修剪，焯熟，压水，晾晒等工序制作成干笋，不仅在市场上很受欢迎，而且还是农村人拿去送礼的上好土特产。笋子虽然是好东西，但是留给我们***摘的时间并不长，只需半个月左右就会长高慢慢变成竹子，竹子就意味着已经不能像笋一样催嫩了，而是慢慢变老了，除了一些竹鼠，大熊猫，人是没办法可以拿他来吃了，但它给我们带来很多的使用价值，在农村可以编制成各种篾制品，如箩筐，簸箕等等农民所需的农用工具，还有竹子加工可以变现成为农民的一种经济来源。笋好吃，但竹子也用途大。都是大山里的宝。
