干笋的五种经典做法?
1、食材:笋干 适量五花肉 200克豆腐 3块肉丸 150克蒜苗 50克盐 适量油 适量,酱油 适量,老抽 适量。
2、笋干提前两天泡发,泡发后,再用高压锅压十分钟,至完全散开后备用。
3、将五花肉、豆腐、蒜苗、肉丸洗净,然后五花肉切成小片,豆腐切成小块,蒜苗切段,备用。姜洗净,切成姜丝,备用。
4、热锅,然后在锅里放入少许油,将猪五花肉下至油锅,待煎出油后盛出。
5、将五花肉煎出的油留在锅里。放入盐卤豆腐,煎至两面金黄后盛出。
笋干怎么做才好吃?
笋干,又称干笋、笋干,是通过晒干或烘干处理的竹笋制品,具有独特的风味和营养价值。要做好吃的笋干,需要通过适当的处理和烹饪方法来激发其风味。以下是一些处理和烹饪笋干的步骤和建议:
1. 浸泡复水:
(1) 将笋干放入清水中浸泡,时间根据笋干的厚度和干燥程度而定,通常需要几个小时到一天不等。
(2) 中途可以换几次水,以去除多余的苦味和杂质。
2. 清洗切片:
(2) 根据菜谱要求,将笋干切成合适的大小和形状。
笋干炖鸭
1、备笋干:将笋干洗净切成小段,用热水泡20分钟备用。
2、备鸭肉:鸭肉洗净后切成小块,用开水焯去杂质和血水,捞出。炒锅放油,约6成热时放入姜片,煸出香味后,再放入鸭肉,炒去腥味即可关火出锅。
3、炖鸭:坐砂锅,放入鸭肉,再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内。因笋干较咸,所以不用放盐,只需加少量的料酒即可。盖上盖,用大火烧开,改小火炖30分钟。即可出锅。