凉拌莴笋的家常做法？
1.买回来的莴苣先把叶子去掉，用刀再把莴苣外边的一层硬皮剥去，切丝，来点盐搓柔去除莴苣中的涩味，然后清洗干净备用。
2.葱切小段，姜蒜切沫放入盘中备用。
3.调料汁，碗中倒入盐，香醋，味极鲜，耗油，鸡精，芝麻油辣子油搅拌均匀备用。
4.莴苣葱姜蒜料汁倒入抓拌均匀，装盘
1、莴笋2根
4、把腌出来的水分挤掉，分别调入亦舒堂火麻油、味极鲜、1g盐、醋（白醋、陈醋均可）
5、糖
1莴笋去皮洗净擦丝备用（买回来的莴笋都会带着叶子，叶子不要扔掉，也可以清炒、凉拌，和油麦菜味道有些相似）。
2将莴笋丝放进开水中焯一下，时间不要太长，焯好后用凉水冰一下。
3 锅内放油，油温六七成热的时候放入花椒翻炒出香，然后关掉火，放入准备好的蒜末、干红椒，滴入几滴香油；
4将凉的莴笋丝捞出沥水，然后放入菜钵中，撒上盐、鸡精、切段的香菜，滴上几滴香油，然后将热油均匀淋在上面，拌匀即可 。
凉拌莴苣怎么做才更好吃？
将莴笋洗干净，削去皮，用冷开水冲洗一下，然后把它切成细丝或片，放在盛器内用盐腌一会儿，再用酱油、醋、糖、味精、芝麻油拌好即可。用此法也可凉拌莴笋叶，其味也同样鲜美。
（百度）莴笋:极富营养，含有抗氧化物、维生素、膳食纤维及钙、磷、钾、钠、镁和少量铜、铁、锌。具有利五脏、通经脉、清胃热、利尿等功效。
今天去超市买了莴笋回来，做了这道凉拌莴笋丝，酸酸甜甜的味道，很开胃，下饭，我家女儿也很喜欢吃！满满的一大盘转眼就被消灭完了！
做法如下:
食材和配料:莴笋一根、盐一勺、白糖一勺、白醋一勺、香油两勺、白芝麻少许、红辣椒。
步骤1: 准备一根莴笋，削皮洗干净备用（卖的时候要选嫩嫩的莴笋，不要太老哦！）
步骤2: 莴笋用刀切成细丝备用（这里要考验刀工哦，也可以用刨丝器刨成细丝，尽量切成细丝，这样口感好！）
步骤3: 水烧开后加入几滴油和少许盐，放入莴笋丝焯水2分钟左右即可！
在西北春天气候干燥，下雨的时间少，最近更是沙尘漫天，白天热晚上冷，食欲下降；因此在平时晚饭拌个凉菜，即下饭又解燥。凉拌莴笋酸辣爽口，制作方便，下面来分享一款家常做法：
食材：莴笋、油、盐、葱、醋、蒜、辣椒。
做法：
1、莴笋削皮，洗净，切丝；葱切段，辣椒切丝，蒜切末。
2、锅里倒水烧开，下入莴笋丝焯熟，捞出，沥干水分。
3、起油锅，油开，蒜末、剁辣椒爆香，倒入盘中；待油冷却后加入酱油、盐、鸡精、醋、葱花搅拌均匀。
4、倒入莴笋丝，充分搅拌，腌渍十分钟左右，即可。
莴笋具有减肥功效的同时，还能利于清肠、开胃和消水肿。
喜欢就关注我，每天分享家常美食做法。
谢谢阅读！
谢谢让足球飞的邀请。莴苣是一种常见蔬菜，口感爽脆，味道鲜美。可以炒，可以凉拌，可以做干锅配菜等。做法吃法很多。凉拌莴苣就是一种常见的美食。凉拌莴苣的时候可以切丝切片。推荐几道有关凉拌莴苣的菜吧！《凉拌莴苣丝NO.1》，《凉拌莴苣丝NO.2》，《凉拌莴苣片》。
👉大家可以点击右上角关注键哈！欢迎浏览！👈
《凉拌莴苣丝NO.1》
- 去自家地里弄一根莴苣回来，去掉叶，刮掉皮，洗净切成丝。
- 胡萝卜切丝，去点点放入莴苣丝中3。
- 莴苣丝胡萝卜丝中放入少许食用盐腌制10分钟，洗净，控干水分。
- 放入适量食用盐，鸡精，番茄酱，芝麻，葱花，吃的时候拌匀即可。
《凉拌莴苣丝NO.2》
- 去自家地里弄一根莴苣回来，去掉叶，刮掉皮，洗净切成丝。
- 莴苣丝中放入少许食用盐腌制10分钟，洗净，控干水分。
- 拍点蒜泥放入莴苣丝中，生抽适量，少许醋，熟油辣子油（多油少辣子），芝麻香油，葱花拌匀，可以丢些熟芝麻。
《凉拌莴苣片》
- 去自家地里弄一根莴苣回来，去掉叶，刮掉皮，洗净切成片。
- 莴苣片中放入少许食用盐腌制10分钟，洗净，控干水分。
- 蒜切末。干红辣椒剪段。
- 锅中加入适量食用油，烧热，放入干红辣椒段，蒜末爆香淋在莴苣片上，放入适量酱油，鸡精拌匀即可！
凉拌莴苣的方法很多，我觉得整体还是要用辣味才更好吃，配上些蒜最好吃啦！也可以用小米辣圈来凉拌！
莴苣是一种被使用很广泛的蔬菜，因为它一种物美价廉，营养丰富的蔬菜。莴苣可***消化酶分泌，增进食欲；莴苣能促进人体的肠壁蠕动，防治便秘。莴苣能通乳汁，利小便，消食，醒酒，洁牙齿，除口气等！
我是一个非常喜欢吃莴苣的人。大家喜欢吃莴苣吗？给我点个关注，赞一下吧！
以上图片来源于网络，如侵删！
四月天，自然种植的莴笋上市了。不同于大棚反季节蔬菜，这样的天然莴笋汁水足，味道清爽，鲜嫩可口。
作为暮春初夏的代表蔬菜，莴笋的做法多种多样，在淮南有三个典型菜谱：
这里分享凉拌莴笋。
凉拌莴笋也有三个菜式：凉拌莴笋丝；凉拌莴笋片；凉拌莴笋块。
我平常喜欢做的是凉拌莴笋丝，这个季节用做酒桌爽口小凉菜。
做法步骤：
- 准备材料。莴笋一根，一斤。蒜头一个，干红辣椒一只，小磨香油、盐适量。
- 莴笋削皮，切丝。蒜头去皮，捣成泥。干红辣椒切丝。
- 笋丝和辣椒丝给盐腌五分钟后，倒小磨香油拌匀，装盘。蒜泥码上面，不拌开。照顾不喜欢吃蒜的。
凉拌笋丝的根本在于清新爽口，要追求这种极致的自然状态，做的时候把握住三个要点：
- 手工刀切。不要图方便省事去用刷丝刀，刷出来的笋丝因为破坏面积大，出水多，口感差，和切出来的笋丝根本不可比。
- 最好不要焯水。有人觉得莴笋有股说不来的味道，焯下水就没了。这样做一是消弱了清爽的口感，二是丢弃了莴笋的味道，三是没有了凉拌的特色。
- 尽量少用到调味料。烹饪的基本原理之一，在于保持食材的原本的味道。使用调味料的目的，是为了让食材的本味更为突出，而不是压制、甚至代替食材本身的味道，因为你要吃的是凉拌笋丝，不是什么香味料。
所以，别看这道小菜很普通，怎么去做却反映着烹饪的大道理，做好这道菜会很有成就感。
