肇庆肉粽做法?
肇庆肉粽,是一种广东传统的粽子,以糯米和猪肉为主要材料,口感香糯美味。以下是肇庆肉粽的制作步骤:
所需材料:
- 糯米:500克
- 猪五花肉:400克
- 干贝:适量
- 腊肠:适量
- 黄豆:适量
- 干贝汤或清水:适量
食材清单
糯米 3斤 、 五花肉 1斤 、 红豆 半斤 、 葱 姜 蒜子 适量 、 盐 酱油 味精 、 调和油 适量
烹饪步骤
步骤1/4
糯米、红豆提前一晚泡第二天冲洗两遍沥干水份放一汤勺盐、酱油、调和油 搅拌均匀静止一小时中途翻拌一次
步骤2/4
五花肉去皮放盐、味精、酱油、调和油葱、姜、蒜子一起搅拌均匀和糯米同一时间静止
步骤3/4
、糯米用清水淘洗几次后在盘中浸泡20分钟。将浸泡好的糯米捞出沥干水份。将沥干水份的糯米重新放入盘中,加入2小匙盐和1大匙花生油拌匀;
2、把五花肉切小块,加入少量盐、1小匙五香粉,1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。咸蛋黄对半切开准备,去皮绿豆洗净备好。棕叶用水清洗干净,锅内放水煮开,将棕叶放进锅内煮3到5分钟,煮好后捞出放冷水中浸泡;
3、取两片棕叶并叠在一起。在漏斗中放入一匙糯米,在糯米上放上适量的绿豆;
4、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。用草绳将棕子扎紧。粽子摆放在高压锅中,注入清水要覆盖粽子。大火烧开,转中火压30到40分钟即可,高压锅气体排净后即可出锅。
肇庆美食?
肇庆裹蒸粽,是肇庆的传统特色小吃。
肇庆人制裹蒸粽非常讲究,一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮;
二要选用上好糯米和当年绿豆;
三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘;
四要加五香粉、曲酒作调料,以使馅味醇香、肥而不腻。
制作过程中,需先将浸泡过的糯米和绿豆沙、猪肉馅等用模具包出有棱角的裹蒸来;然后把裹蒸放到锅里用明火煲煮十个小时以上,直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止,吃起来香糯醇厚,还有清热解毒的作用。
七星罗汉骨
这道菜的主要材料源自肇庆本土食材,先将莲藕磨成藕蓉,在混合面粉做成团,接着包入原颗莲子,然后放入油锅炸熟,最后淋上鲜榨的芒果汁、橙汁,摆设成砂糖桔的形状上桌即可。品尝起来,酥脆爽口,松软鲜甜,还带有鲜榨果汁的香味。
我挺喜欢广东的肉粽的,哪位大侠知道怎么做吗?
在广东说到粽子,最鼎鼎有名的就是肇庆的裹蒸棕,肇庆是著名的旅游城市,风景如画、物产丰富、景色宜人,大街小巷更是随处可见裹蒸粽的踪影,如果跟团去旅游,肇庆裹蒸棕厂还是游人必到的网红打卡地。
佛山市高明区更合镇合水社区和肇庆市高要区相邻,合水粽的主要材料与肇庆裹蒸粽相仿,只是外观不同,肇庆裹蒸粽为五角粽,高明合水粽为四角粽,合水裹蒸棕在佛山地区也颇具盛名,只是名气远没有肇庆裹蒸粽大。 肇庆裹蒸粽呈金字塔形、为五角粽,佛山高明合水裹蒸粽为四角形。
高明区荷城街道梅花街有三、四家专营合水裹蒸棕的店铺,梅花街也因此被称为粽子街,有的店铺从92年开业至今,有二十几年的历史,粽子的品种也从当初的最传统的绿豆猪肉粽、枧水粽发展到今天八宝粽、蛋黄迷你粽、西米红豆、蛋黄板栗、瑶柱绿豆肉粽等十几个品种。
合水粽的主要材料是:加盐泡过的糯米、去皮的绿豆(市场有售)、用盐和五香粉腌过的五花肉;
去皮的绿豆、用五香粉盐腌过的五花肉
加盐泡过的糯米
包粽的步骤如下:用一只小碗作***工具,垫上几片粽叶