竹笋怎样炒才好吃？
竹笋是一种营养丰富的食品，有清热解毒的功效，而且口感清爽。以下是一种简单易学的炒竹笋的做法：
所需材料：
- 鲜竹笋 适量
（图片来源网络，侵删）
- 食用油 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
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1. 将竹笋去壳、去筋、切成与其他食材大小相当的片状；
2. 热锅凉油，将切好的竹笋翻炒几下，加少许盐，炒至竹笋变色；
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做法：
1、把豆腐切成小块之后放入锅中，加入适量的清水，放入少量的料酒，用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能见小洞)时去掉水。
2、将冬笋去老皮切成指甲片;蘑菇切成小块;葱、姜切成末。起锅下油烧到五成热时，放入冬笋片炸约4分钟，呈金***时捞起。
3、锅内放入鲜汤500毫升，再将豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末放入(汤汁以淹没豆腐为准)，移放到小火上炖到20分钟，放胡椒面、香油、葱末后即可装盘。
用料：竹笋２５０克、猪肉１５０克、小米椒３个、大蒜２瓣、姜１块、盐２克、油５毫升、生抽５毫升、豆瓣酱１勺、花椒３克、葱３根。
1、材料全部切好待用。
2、锅子烧热后放切好的猪肉小火煸炒，如果很瘦的肉就要加一些油。
3、煸炒了大概五分钟两面呈金***为止。
4、加入葱姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味。
竹笋要怎么炒才好吃？
做法：
1、把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。
2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。
3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。

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