熟牛肉饺子怎么调馅?
熟牛肉 (500g)
大葱 (一根)
料酒 两勺
盐 一勺
1/首先,将牛肉切碎,或用绞肉机绞碎,并在牛肉中加入一些料酒。
2/接着打入鸡蛋,以及已经切碎的葱和姜等佐料,使用搅拌器,搅拌均匀。
3/然后稍放置四五分钟后,再分别先后向其中加入盐、生抽,以及食用油,分别搅拌均匀。
4/接着再静放十分钟后,再向其中加一些十三香,拌匀后,牛肉饺子馅就调好了。
食材:熟牛肉250克,四根胡萝卜,大葱一根,老姜一块,10克精盐,20克鸡精,20克味精,10克十三香,生抽一勺,老抽一勺,老油100克,香油少许。
做法:
1、首先将熟牛肉处理成肉末后,放在碗中。
2、将大葱老姜一块切末后,放在碗中,加入精盐,鸡精和味精,十三香,生抽,老抽,老油,香油,然后将其搅拌均匀。
3、四根的胡萝卜洗净后,先擦成细丝,然后再剁成细末,因为牛肉和胡萝卜的搭配,然后,将胡萝卜末和牛肉末拌匀后,包成水饺,下入锅内煮熟即可。
个人喜欢的熟牛肉饺子的调馅方法首先是要将熟牛肉切成肉末,然后加入适量食盐,味精,蚝油,胡椒粉五香粉,再分三次加入葱姜水搅拌均勺,这样做目的可以使肉馅更嫩滑。
另外加入姜葱末加入适量的香油和生抽酱油,再加入一定量食用油,还可以加入喜欢的蔬菜。
熟牛肉饺子馅怎么调好吃?
最重要的是把肉馅养好,专卖店里买的肉馅回家一定用刀再稍微剁一剁,再放入少量水,用力朝一个方向搅拌,感觉肉馅均匀有力为止,放入调味料:盐、鸡精、一点糖,酱油、少许醋、蚝油,搅拌均匀,(此时可以放入十来个虾仁,用刀捣碎的,吃不出海鲜的味道,但可以提高鲜度)放入花生油,最好是熟油(就是炸过东西的油,或者是烧热过油),搅拌均匀,放置一旁,此时可以用闻的来确定肉馅的味道。将韭菜洗净沥水,切成末,放入肉馅盆中,让后在韭菜上加入适量鸡精和蚝油。等到面皮做好后,才将馅料搅拌均匀,开始包水饺。要不然韭菜容易塌掉。自己一点经验,希望可以帮到你。
牛肉馅饺子需要把牛肉煮熟吗?
牛肉馅需要把牛肉炒熟吗这个是不需要的,因为我们如果是把它炒熟之后,它里面那些油脂都已经出来了,做出来的一些牛肉的水饺就不香了。我们一般都是准备好一些牛肉。然后把它切成小块儿,这是我们可以放上一些盐,还有一些姜片儿,然后再放上一些白糖。