本文目录一览：
- 1、四川泡菜鱼香辣又好吃,大概要煮多久?
- 2、泡菜鱼家常简单的做法
- 3、川味泡菜鱼如何做好吃
- 4、川味酸菜鱼
- 5、川味家常泡菜鱼怎么做好吃,川味家常泡菜鱼
- 6、制作四川泡菜鱼一般需要哪些材料?该怎么做?
四川泡菜鱼香辣又好吃,大概要煮多久?
1、酸菜切丝焯水备用，辣椒切圈和花椒一起，姜切片。锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮炒一分钟。大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤发白，把汤中料都捞出来铺在碗底。
2、用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。 酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口，希望你品尝这独特的菜肴。
3、中火炖大概7分钟，我忘记了看时间。等汤汁少了，把青椒和嫩姜丝放下去继续炖一分钟。然后葱段放下去半分钟，如果喜欢吃鸡精味精的，此时加少许，就可以出锅了。
4、锅里再次烧开，放入鱼片，轻轻拨散开，约一两分钟就煮熟了，倒入鱼头鱼骨的容器里。1锅里倒入适量菜籽油烧到没有泡沫后，放入泡椒和花椒爆香，没有菜籽油就用其他食用油，菜籽油更香。
泡菜鱼家常简单的做法
1、去超市买来一条草鱼，清理好，把鱼头和中间的骨头剔下来。把鱼肉切片备用。在超市买酸菜鱼调料包一袋。打开调料包，里面有3袋料包，一包是白色的是淀粉，一包小袋是泡椒，还有一大包是酸菜。
2、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。
3、鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净 锅中加足够多的油，烧至8成热，将鱼炸1分钟。用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出待用。青菜细丝，泡红辣椒切末。
4、详细做法：第一步，草鱼要用鲜活的，让店家给处理干净，拿回来只需去掉鱼牙和鱼鳃，洗干净无血水就可以了。第二步，片鱼。
5、四川菜泡菜鱼主料：新鲜草鱼3条辅材：泡青菜50克酸辣椒15克姜、蒜各10克葱15克调味品：菜籽油5侧克醒糟汁10克米酒10克生抽10克骨汤150克芝麻油10克木薯淀粉15克加工工艺：将草鱼割开，清洗，鱼身双面各立划4刀。
川味泡菜鱼如何做好吃
做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。
锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。记住是水滚后才下鱼。倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
草鱼1条、酸菜1包、粉丝1把、蒜4瓣、葱1根、姜1小块、花椒5g、辣椒4-5个、胡椒3g。
鱼斩块状，放少许盐和木薯淀粉抓匀腌渍一下。
准备食材。花鲢1500g，泡酸菜，姜，葱，蒜，芹菜，豆瓣 鱼肉加入盐，淀粉，料酒，蛋清，拌均匀。泡酸菜，泡椒切断。姜蒜分别切成片和末 芹菜小葱切长段。坐过起油，油熟下入泡菜煸炒。
川味酸菜鱼
1、原料：青鱼一条，四川李记酸菜鱼佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五颗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根，料酒，骨头汤二斤，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，色拉油三两，化猪油一茶匙。
2、酸菜鱼火锅所需的材料其实并不多，主要有以下几种：鱼肉：鲤鱼、草鱼、鲫鱼等都可以使用，建议选择新鲜的鱼肉。酸菜：选用口感脆爽、味道酸爽的酸菜。火锅底料：可以根据自己的口味选择，建议使用川味火锅底料。
3、泡姜切丝，酸菜切细条、泡椒切丁。大葱、蒜切片，香菜切段，小葱切花。鱼骨切块备用。锅入C料中的猪油，炒香泡椒、泡姜，加入酸菜梗继续炒香。接着加入大葱片、蒜片和酸菜炒香。
4、买一条草鱼，卖家会处理好，然后把它从脊梁上切下来，把鱼头和鱼尾都切掉，把鱼骨切成小块，然后把鱼头和鱼骨都清理干净，如果有什么问题，可以请杀鱼的师傅帮你处理。
5、营养成分酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
6、要做好吃的酸菜鱼，首先要选择新鲜的鱼，其次是选用口感好且带点酸味的酸菜。以下是一些要诀： 加入少量姜和葱等调味品能够去腥提鲜，加入花椒和辣椒能够增加[_a***_]口感。
川味家常泡菜鱼怎么做好吃,川味家常泡菜鱼
四川菜泡菜鱼主料：新鲜草鱼3条辅材：泡青菜50克酸辣椒15克姜、蒜各10克葱15克调味品：菜籽油5侧克醒糟汁10克米酒10克生抽10克骨汤150克芝麻油10克木薯淀粉15克加工工艺：将草鱼割开，清洗，鱼身双面各立划4刀。
准备食材。花鲢1500g，泡酸菜，姜，葱，蒜，芹菜，豆瓣 鱼肉加入盐，淀粉，料酒，蛋清，拌均匀。泡酸菜，泡椒切断。姜蒜分别切成片和末 芹菜小葱切长段。坐过起油，油熟下入泡菜煸炒。
做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。
问题一：正宗四川酸菜鱼怎么做好吃 一般用草鱼或者黑鱼为好。洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。 剪去鱼翅将鱼切成段。。随便切。用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向。
将鱼平放在案板上。准备好配料。取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来。
川婆婆酸菜鱼做法如下所示1在鱼肉里加入少许盐胡椒粉生粉，用手抓匀2锅里倒油，爆香蒜片和姜末，倒入酸菜，加入适量的水，把鱼肉一起下汤里煮3煮好后捞出备用，锅内倒油，炸香花椒和干辣椒，淋到。
制作四川泡菜鱼一般需要哪些材料?该怎么做?
1、四川菜泡菜鱼主料：新鲜草鱼3条辅材：泡青菜50克酸辣椒15克姜、蒜各10克葱15克调味品：菜籽油5侧克醒糟汁10克米酒10克生抽10克骨汤150克芝麻油10克木薯淀粉15克加工工艺：将草鱼割开，清洗，鱼身双面各立划4刀。
2、将鱼片洗净沥干，米浆白菜泡菜叶切半备用。（2）每片鱼放上少许姜丝，以***泡菜叶卷裹包起，依序做好后放入盘中。（3）倒入高汤后撒上辣椒片，盖上保洁膜后，放入电锅蒸12分钟立即取出，再撒上香油及香菜。
3、准备食材最主要的食材就是鱼了，最好选择草鱼，还有就是其他一些调味品，盐、酱油、胡椒粉、小米椒、郫县豆瓣酱、白醋、生姜、四瓣大蒜、适量食用油、适量水、白酒、适量水淀粉和适量小葱。
4、泡菜鱼是四川地区特色传统名菜，属于川菜菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。
