本文目录一览：
昨天买了一条大的干鳗鱼,但是不知道怎么做啊?可以沾上鸡蛋面粉什么的炸...
将鱼干切成小块，姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎；锅内放油烧热，下姜蒜炒出香味；将炒香的姜蒜铺在鱼干上；加入少许的白糖、酱油；放蒸锅内大火蒸15分钟；最后撒上葱花即可出锅。
笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒，加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味，至水收干后出锅； 将做好的鳗鱼浇在饭上即可。
剩米饭放入适量的寿司醋搅拌均匀，然后盖上盖子静置30分钟以上。把卷寿司用的海苔片切成细条状。鳗鱼切成大小相同的条状。手要先沾水，以免米饭沾手。用手取一小块米饭，放在左手上，手指全部攥起。
如果您想把炸鸡配料用于炸鱼，可以尝试以下步骤： 将鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。 在另一个容器中，将面粉、淀粉、盐、胡椒粉混合在一起。
然后再在鸡蛋液外面裹层面粉炸，不至于炸制时脱浆脱糊。首先尽量选用淀粉而不是面粉，面粉相对更容易吸潮一点，比用什么粉更关键的是炸好后一冷却就要进密封袋，再放进冰箱冷冻室。
鱼鲞怎么制作
1、备黄鱼鲞，姜，辣椒，葱。黄鱼鲞改刀好，用温水焯洗备用。热锅加油，下姜片爆香。再将焯洗好的鱼块下锅。煎至鱼出味微有酥香感，就加入适量料酒。再加适量酱油。按情况再加少量的清水焖煮。
2、将冻着的黄鱼鲞化开。葱姜切片，插到鱼身上的口里。倒料酒1勺，少许盐，腌15分钟。姜插到鱼身刺好的口里，放到铺好葱姜的盘子里。炖锅放水，架子。水烧开后把鱼放到架子上。盖上盖子蒸7分钟。
3、鲳鱼鲞、黄鱼鲞和马鲛鱼鲞，一般都是咸晒。将浸在咸卤里的鱼取出后，放在桌板上，用鲞刀从鱼尾落刀，沿着鱼的脊背一直上来，通过内脏，直至头部，然后稍微用点力，将中间劈开。
4、腌制鱼筒的原料鱼从鳃部直接去除内脏，或者剖开腹部去除内脏，腌制鱼鲞的原料鱼通常背部剖开，而且连同头部一起剖开。 水洗。原料鱼在流动水中冲洗，去除附着于原料表面的血污、黏液，要尽量去除腹部的血污。
5、鳗鱼鲞洗净，用清水泡一下。让原本干燥的鱼皮吸水后变得有弹性即可。泡过的鳗鱼鲞会更加滑嫩。葱姜切好备用。请点击输入图片描述 将鳗鱼鲞和葱姜一起装盆，淋一勺料酒。锅内水开后放入鳗鱼鲞，加盖大火蒸10分钟。
6、又比如制作风带鱼，首先要选小眼睛的东海带鱼，像撒雪花一样地抹上盐，腌制两小时洗掉，晾在阴凉通风处，晾干收起。其他鱼类的鱼鲞制作方法类同。炝蟹 大汤黄鱼摆咸齑，红膏炝蟹咸***。
腌鱼干的制作方法
1、．原料处理。腌制鱼筒的原料鱼从鳃部直接去除内脏，或者剖开腹部去除内脏，腌制鱼鲞的原料鱼通常背部剖开，而且连同头部一起剖开。 水洗。原料鱼在流动水中冲洗，去除附着于原料表面的血污、黏液，要尽量去除腹部的血污。
2、鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。
3、方法如下：将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔。
4、当鱼腌制好后，既可以悬挂晾晒，晾晒的时候，可以用鱼钩勾住鱼的嘴巴，晾在铁丝网或者绳子上，也可以平放在铁丝网上，晾晒加工选择有风有太阳的天气，晾晒到七八成干就可以收起来了，随时吃随时取，非常方便。
安康鱼鲞烤肉怎么做
电饭煲蒸煮程度为半小时。待程度结束后，取出蒸好的咸鱼鲞蒸肉饼。
在宁波一些渔村，乌狼鲞焅肉是这样做的：提前把乌狼鲞同毛笋干放在水里泡软，然后洗净切块，同五花肉一起放在砂锅中，然后加入绍酒、酱油、糖等，放在煤球炉上文火慢焅。“焅”的做法在宁波菜中举不胜举。
咸干鱼怎么做好吃？ 第一种：把鱼干用冷水泡3个小时，洗净放入碗内，放入油、盐、辣椒（干的或是鲜的）、姜丝、少量醋、葱、少量红酒、少量花椒等，适当放些清水，然后上锅慢慢蒸个20分钟即可，味道很不错哟。
问题一：晒干的鱼怎么做好吃 什么鱼啊？龚 用水泡一下，烤着吃。 要是咸鱼，就蒸着吃或者煎着吃。
制作安康鱼片干的过程需要注意以下几点：第一步，选材。选取新鲜、无刺、肉质鲜美的鱼类作为原料，比如鲤鱼、青鱼、鲫鱼等。将鱼进行去鳞、去内脏、去头尾、去骨刺等处理。第二步，腌制。
鲈鱼鲞是什么
1、鲈鱼鲞是一种美食。做法：食材：鱼鲞（已清洗切开）、[_a***_]（已剥壳清洗切开）、干辣椒、姜片、香葱。烧锅倒油烧热，下入切好的鱼鲞，搁入干辣椒和姜片翻炒翻炒。随后，加适量的清水。加适量的料酒。
2、鲞怎么读什么意思：xiǎng，剖开晾干的鱼。泛指成片的腌腊食品。淡水鱼 淡水鱼的种类非常的多，其中比较常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、清江鱼、鲶鱼、青鱼、鲢鱼、淡水鲈鱼、黄鳝等等，除此之外淡水鱼类的品种还非常的多。
3、原料和制作方式：黄鱼鲞是一种加工制成品，它是由鲜黄鱼剖开晒干而成，保持了黄鱼原有的色泽和味道。而海鲈鱼则是直接从海中捕捞而来，是未经过加工的生物。
4、鲈鱼（weever），又称鲁子鱼、花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。鲈鱼肉质***、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。
鸡火鱼鲞的做法是怎样的?
操作： 将鸡斩成五厘米见方的块。 鱼干用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净。 火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟。
海鲜酱油不适合过多，不然易咸。鸡火鱼鲞 调料：鸡750克、香肠200克、鳗鱼干200克。绍兴酒巧克、葱25克、姜25克、生抽30克、盐10克、白砂糖20克、食用油1000克（实耗100克）。
蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。[鸡火鱼鲞]配料：鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。 绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克（实耗100克）。
