本文目录一览：
- 1、四川冒菜配方及做法
- 2、谁有专业的冒菜制作工序,尤其是底料配方,复制粘贴不要来。
- 3、怎么做四川冒菜,四川冒菜的做法?
- 4、如何正确制作冒菜
- 5、冒脑花上善佳冒鸭肠冒毛肚,地道苍蝇馆子老师傅制作冒菜的配方是...
- 6、冒菜怎样做好吃?
四川冒菜配方及做法
1、冒菜绝密配方的做法 棒骨焯去血水加老姜、大葱熬制骨头汤备用。郫县豆瓣用小火热油炒制 各色香料加入油锅同炒 倒入汤锅熬制（底料）准备几样自己喜欢的菜。牛肉码盐、糖、豆粉、红酒。
2、香辣留香的一份冒菜就做好啦！第五步：放入麻辣料及其他佐料，当然也可以放芝麻酱（西安人讲究的吃法）制作程序制卤水。
3、起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜最为讲究的吃法为干碟，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。
4、冒菜作为一道风味独特的川菜，特别受到广大食客的喜爱。在家中也可以自己动手尝试制作，今天我们就来一起学习一下冒菜的做法及配方。必备食材 羊肉、牛肉、豆腐皮、金针菇、花生米、芝麻酱、油豆腐、青蒜、苔菜等。
5、四川冒菜的做法 制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。
6、成都冒菜是一道非常受欢迎的川菜，其独特的风味和口感深受广大食客的喜爱。
谁有专业的冒菜制作工序,尤其是底料配方,***粘贴不要来。
冒菜绝密配方的做法 棒骨焯去血水加老姜、大葱熬制骨头汤备用。郫县豆瓣用小火热油炒制 各色香料加入油锅同炒 倒入汤锅熬制（底料）准备几样自己喜欢的菜。牛肉码盐、糖、豆粉、红酒。
将熬制好的淡卤水，入500克牛油或菜子油里烧开，牛油味厚，菜油清香，可依据各地口味来选择（注：亦可在上文论述中老料制作的基础上进行料油分离，取上层油料即可作为香辣油料使用）。
冒菜的做法取一包火锅底料底料。用厨房剪将底料剪开。在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。将火锅底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。
冒菜制作过程：1，烧高汤（大骨头汤），拿出专用冒（菜）锅，加入高汤。2，往冒（菜）锅里加入底料一份，搅拌烧开。3，根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒（菜）锅。
四种油料下锅，烧至四分热，下葱姜蒜洋葱炸至金黄，捞出不要。油温降至四分热，依次放入糍粑辣椒，豆瓣酱，小火炒一个半到两个小时，香辣出味。放入香料，小火炒半小时，加入米酒。
怎么做四川冒菜,四川冒菜的做法?
也可以准备自己喜欢的素菜，以及速冻类的午餐肉，鱼丸、蟹肉棒……如里脊肉、牛肉、五花肉、鸡胸肉、鸡胗等肉类，先切片，然后需要腌制，其实腌制的荤菜煮出来更入味，更好吃。
纯素冒菜的做法 1，第一根葱+一个八角+3个蒜瓣+一片小姜+花椒+四川纯素火锅调料炒香 2，加入泉水和其中一部分大白菜梗和其中一部分香菜+白辣[_a***_]俩块+酱油+糖+老豆腐+新鲜香菇和蘑菇+其中一部分西芹，煮沸后自行调味。
四川冒菜的做法虽然简单，但是要想做出口感鲜美的冒菜，需要注意以下几点：牛肉要切成小块，煮熟后再加入锅中。葱姜蒜要炒香，提升菜品的口感。调料要适量，以免影响口感。食材要煮熟透，以免影响口感和健康。
碗中放入切好的蘸料，淋上香油，舀半碗锅中的汤汁美味的蘸料就做好啦 啦啦啦，香分子在散发有没有，麻辣鲜香的正宗冒菜出锅咯 小贴士 猪肉裹点淀粉会更顺滑，不要煮过头了。
如何正确制作冒菜
1、制作这种口味的冒菜，需要准备两种调料：一是麻辣底料、二是麻辣汤料。
2、原材料选择：选择新鲜、干净、无异味的食材，如牛肉、鸭血、豆皮、花生米、腐竹、粉条等，以保证冒菜的口感和安全。食材处理：将食材进行适当的清洗、切割、腌制等处理，以减少烹饪过程中的时间和能量消耗。
3、煮好的热气腾腾的冒菜用漏勺滤去余汁，装入小碗；撒上少许葱花、香菜末和泡椒碎，将调料汁放在旁边，浇上热油，便是一道美味的手工冒菜。
4、牛肚、鸭捆、毛肚、油豆腐等冒菜食材；半个鸭子、半个兔、瘦肉丝、鱿鱼、虾仁等***食材；麻油和各种辣椒酱等调料。
5、冒菜的做法取一包火锅底料底料。用厨房剪将底料剪开。在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。将火锅底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。
冒脑花上善佳冒鸭肠冒毛肚,地道苍蝇馆子老师傅制作冒菜的配方是...
制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。烫制。
除葱和芫荽外，其余材料混合好，倒入迷你铸铁锅 烤箱烤大约35分钟（小刀戳进去全白就ok）吃时撒上葱和芫荽。
鸭血1盒切成火柴盒大小的块；莲藕250克切成0.5厘米厚的片。成都上善佳餐饮，传承四川冒脑花，冒鸭肠的技术，致力于特色冒脑花技术的推广和普及，现做技术培训，欢迎咨询，上网搜一下就知道。
主料：猪脑500克 调料：豆瓣酱30克，花椒粉8克，咖喱3克，葱白30克，淀粉（玉米）10克，味精5克，盐5克，大蒜（白皮）20克，植物油50克。成都 上善佳冒脑花 是专业做冒脑花 （冒鸭肠）技术培训的，搜一下，就知道。
冒菜怎样做好吃?
1、材料：木耳和火锅粉、猪肚、鹌鹑蛋、海带、金针菇、白菜、土豆、豆芽 做法：准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂。锅中放油，炒先豆瓣。再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香。
2、用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。有荤有素，不过据说冒菜火气太重，不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。
3、放入土豆，青菜粉，放酱油、盐、醋煮2分钟，关火。装入碗里，自己做的就是好吃。
4、肥牛800g 香菇4只 土豆1个 莲藕1个 肥牛冒菜的做法 土豆、莲藕切片，淘去淀粉，浸在水中。
5、随后呢，在锅中放入食用油，然后放入葱姜蒜，花椒，辣椒，鸡精爆炒，然后放入麻酱和水进行煮沸，然后再把所有之前煮好的菜倒入即可煮，在最后盛出的时候放入一些佐料，然后倒入香油，撒入香菜即可。
6、冒菜是成都的一种特色小吃，作为火锅的快餐版，冒菜的做法也确实很“快餐”，冒菜店的老板拿着一竹漏，客人可以选菜。
