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竹升面是广东特产面条,这一种面条是怎么做出来的?
1、竹升面是鸭蛋和面粉做的，是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜，因避讳粤语因“竿”字发音不吉利而改称“升”。竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。
2、制作竹升面的第一步是准备好面团。如果你想要制作好的竹升面，那么首先需要将面团揉得十分光滑。这个过程需要一些耐心和力气，但是一旦揉好了面团，你就可以开始将其搓成细长的面条。接下来，我们需要制作竹筒了。
3、将洒上干粉的面团用手掌稍微压扁后放入压面机里，调3挡的厚度将面团压成薄片。压好的面皮就可以放入切面机里切成自己喜欢的宽或细的面条。1成品图。
4、这一个步骤用到的时间比较长，所以大家要有一定的耐心，要不然就吃不到劲道好吃的竹升面啊。第3步，面条压好了之后，反复拉成细长条，一定要拉成那种细丝面，如果觉得拉面，是一种比较难的活，我们可以用刀切成面条状。
竹升面的做法是什么
2、竹升面的做法：材料准备：竹升面、鸡蛋、凉水、蚝油、酱油、食用油、碗等。锅中加入适量清水，水开始出现密集的小气泡时，下入竹升面。大约煮到8分熟就可以了，不用煮太熟。
3、步骤：猪肉馅儿放鸡蛋、葱姜末儿、盐、生抽、香油、老抽、鸡精。搅拌上劲儿。用馄饨皮包成元宝型。煮锅开水，下竹升面。煮三分钟就好。面捞出。
竹升面用鸭蛋和面为什么不用鸡蛋
原因如下：竹升面脆是因为在和面的时候，一般都不会加水，也不会加鸡蛋，而是用鸭蛋， 用鸭蛋打出来的面既爽口而且充满了蛋香味道。竹升面是广东省地方传统面食，是广州小吃之一，粤语因竿字发音音不吉利而改称升。
通常和面的时候，都不会加水，也不会加鸡蛋，而是用鸭蛋， 用鸭蛋打出来的面既爽口而且充满了蛋香味道。
亲，拉面不用放鸡蛋，是要用拉面剂或者蓬灰，全国的拉面行业都是要用的。最关键的是，拉面不是有放拉面剂就可以拉的，你必须要有拉面的基础，拉面是一门技艺，不是谁都可以拉的，是要经过专门培训和训练的。
然后，在碾压过程中，不加一滴水，通常和面的时候，都不会加水，也不会加鸡蛋，而是用鸭蛋，用握桐鸭蛋打出来的面既爽口而且充满了蛋香味道。竹升面的美味不仅在于其制作过程，更在于其独特口感和美味汤底。
竹升面属于粤菜，因避讳粤语因“竿”字发音不吉利而改称“升”。竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。
香港竹升面有几种做法
1、竹升面 1团 红辣椒 蒜薹 洋葱 白菜帮 鸡蛋 1个 香葱 油 盐 蒸鱼豉油 竹升面的做法 竹升面煮熟，过凉水，多几遍，最好整个凉透，捞出面装盘 各种蔬菜切碎。
2、竹升面的做法包括两种，一种是全蛋面，以鸭蛋和面，绝不加一滴水，其面条爽滑韧性好，蛋味香浓；另一种是半蛋面，用鸭蛋与一定比例的水调配和面，面条爽滑可口，口感细腻。
3、竹升面本身，可干可汤，也算形象多变，风格多样。如果要吃汤面，那就是云吞面了！云吞面有着传统的老广面条的灵魂，清汤素面，几颗云吞。看似清寡，实则汤头则是用猪骨、大地鱼（扁鱼）和虾子熬制的。
4、广东竹升面银丝面5份 带皮的猪五花 四季豆500克 黄豆芽一小把 姜片 黄酒 冰糖 老抽 生抽 盐少许 香油 步骤 1 四季豆剪去头尾切成小段，猪五花肉切成小肉块，备好洗净的黄豆芽，姜切姜片。
5、竹升面的做法如下：用料：竹升面、食用油、葱、香菜、木耳、小青菜、虾皮、鸡蛋、玉米油、盐、胡椒粉。步骤：准备食材。鸡蛋炒好备用。
6、好吃的竹升面做法如下：材料/工具：馄饨皮适量、竹升面1块儿、猪肉馅儿适量、鸡蛋1个、葱末儿适量、姜末儿适量、香油适量、生抽适量、盐适量、老抽适量、鸡精适量、浓汤宝1个、盆、锅。
