本文目录一览：
- 1、用筷子拨面的做法
- 2、刀拨面做法
- 3、手擀面的做法和面技巧
用筷子拨面的做法
1、做剔尖说起来很简单，不用面板不用擀面杖，只用一根筷子就行。（图文来自“源易缘”）将粘稠的面糊装在盘子里，用筷子将面糊均匀地剔到沸腾的水里，煮熟后面条就做好了。
2、将面粉放进准备好的盆中，倒入冷水。用筷子搅拌，水自己把握，不够加入适量的水，直到所有面粉均匀，搅拌过程中可加入适量的盐，会让面粉更劲道。揉面，面团不能粘手。将盆上盖上一层保鲜膜，发30分钟。
3、应该是山西拨鱼面，最好吃的做法如下：材料：面粉、筷子、水、剔棍、锅、碗、漏勺、浇头。适量面粉分次加入冷水，用筷子向一个反向搅动，形成面团，不要太硬。朝一个反向搅拌至面团光滑。
4、山西拨鱼面的做法如下：食材：面粉适量、食用油适量、西红柿适量、盐适量、老抽适量。面粉里分次倒入凉水，用筷子搅拌成比饺子面稍软的面团，盖盖醒30分钟。30分钟后再用筷子朝一个方向搅至面团光滑。
5、具体做法： 先来和面，100克面粉中加入70克清水，和这种面要软一点，面和水的比例要掌握好，一般100克面粉，加入70克清水就差不多。 因为和这个面较软，用手和的话会沾手，直接用筷子搅拌上劲就可以。
6、锅中倒入少许油，鸡蛋打散后放入锅中炒好后盛出。锅中放水煮至微开时下入刀拨面，大火煮开，用漏勺沿锅边将面顺时针推起。
刀拨面做法
1、刀削面的做法如下：准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。，中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。，揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。
2、锅中倒入少许油，鸡蛋打散后放入锅中炒好后盛出。锅中放水煮至微开时下入刀拨面，大火煮开，用漏勺沿锅边将面顺时针推起。
3、刀削面的做法步骤如下：食材准备，胡萝卜切小丁，猪肉，洋葱切丁。锅中煮水，焯冬笋丁后捞出。锅中留油，放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。
手擀面的做法和面技巧
1、手擀面 2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。
2、我认为手擀面的做法如下：500克面粉里加入一个鸡蛋和220克盐水，揉成一个面团。醒发30分钟以上，取出揉均排气分成两半，面团擀成圆饼状，撒干面粉卷在擀面杖上。
3、手擀面和面的技巧是要掌握好水分，水分加少了，面条不好擀开，面条吃起来口感也太硬，如果水加多了，面条则容易粘连，所以掌握好水分是很重要。
4、步骤：面粉中加入适量盐和一个鸡蛋。用清水和成面团，面团要比饺子面硬些，盖盖饧10分钟。将饧好的面揉光滑，用擀面杖擀薄。面皮上均匀撒些干面粉，擀面杖放在面皮的一端卷起擀面。
5、主料：面粉300克。手擀面的做法和面技巧：辅料：凉水适量。步骤：面粉装入盆中，一边用筷子搅拌一边适当的加凉水，搅拌成如图的棉絮状即可。用手揉成团，盖好盖子醒面。过20分钟后在揉成光滑的面团。
