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蓬莱大鲅鱼饺子制作方法
1、鲅鱼饺子制作方法 先准备一碗清水，将花椒、大葱碎、姜碎浸入其中，大约半小时左右，再将渣滓过滤，留下一碗葱姜水。鲅鱼开膛破肚，去腮及内脏，从背部一剖为二。
2、先准备一碗包鲅鱼饺子必备的秘制料水：碗内先放入5片姜、两根小葱、10克花椒粒，然后加入适量的开水，盖上盖子浸泡半个小时，当然，浸泡时间越久味道越香浓。
3、面料：面粉、水 馅料：鲅鱼、韭菜、姜；猪大油、五香粉、胡椒粉、味极鲜、盐、糖、料酒、烟台面酱、香油。做法：面粉加水，和的尽量软些，用盆扣面板上醒着，开始做馅。
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4、做法步骤：第1步、容器中加入适量的面粉一边用筷子搅拌一边加水，搅拌至没有粉后和成表面粗糙的面团，醒20分钟后再反复的揉几次使面团表面光滑继续醒20分钟。这样和面包出来的饺子不容易破皮。
烟台是山东的重要沿海城市,你知道哪些烟台的美食?
1、烟台莱阳瓦坊烧饼：是烟台的传统美食之一，以饼皮松脆、馅料鲜美而著名。2烟台海鲜：烟台地处海滨，拥有丰富的海洋***，包括鲍鱼、海参、蛤蜊、龙虾等。
2、烟台特色美食有福山大面，葱烧海参，韭菜海肠，烟台焖子，鲅鱼水饺，卤驴肉，咸鱼饼子等，烟台的特色美食丰富多样，以下这些都是到烟台必吃的美味。
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3、烟台花甲是一种美味的海鲜特产，能够烹制出各种美味菜肴。烟台花甲主要产于东营、蓬莱、烟台等地的沿海地区，因其营养丰富、肉质鲜美而备受推崇。
4、烟台是山东省地级市之一，也是***院批复确定的中国山东半岛的中心城市，环渤海地区重要的港口城市，是国家历史文化名城。
5、福山大面，又称福山拉面，是山东省烟台市福山区的著名传统特色小吃之一，被称为中国四大面之一，与“叉子火食”与“硬面锅饼”并称为福山“三大名食”，以柔滑鲜美、细如银丝、品种繁多而著称于世。
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