驴肉的做法最正宗的做法？
用料
驴肉2500克，花雕酒10克，花椒10粒，葱1节，姜3片，蒜3瓣，花椒10粒，八角2个，香叶3片酱油20克，豆瓣酱20克盐，5克
酱香卤驴肉的做法步骤
步骤一 驴肉切15*15左右的方块，浸泡换出血水。
步骤二 驴肉冷水下锅加花雕，花椒焯水撇去浮沫。再用清水清洗干净直接放入压力锅。
2. 加入少适量的盐、酱油、花生油、少许的生粉，生粉可以不加，因为驴肉本身很嫩。把驴肉稍腌两分钟。
3. 把腌好的驴肉平铺在盘子里放蒸锅上。
4. 盖上盖子，隔水蒸大约8分钟左右。
5. 出锅之前再洒上葱花就可以上菜啦。
主料：驴肉8两
配料：洋葱1个，生姜1小块，大蒜1棵，五香粉，料酒2两，白胡椒粉，盐5克，鸡精5克，藕粉10克，生抽1勺，老抽半勺。
操作步骤：
1，驴肉切薄片，加入1两料酒，藕粉，生抽用手抓匀。
1/5 熟驴肉切末，青椒切粒。
2/5 和好的面团醒20分钟，擀成面饼，撒上少许盐、花椒粉。
3/5 倒上少许香油、再撒上薄薄的一层面粉，这样烙熟后会起层，方便加入驴肉末和青椒粒。
4/5 饼皮上切一刀，朝一个边卷起。
用料 :驴皮500克，驴肉200， 八角 4个， 花椒 适量 ，黄豆酱 一大勺， 盐 适量，姜 5片 ，葱 2根 ，蒜 5-6瓣 ，干辣椒 2个 ，老抽 适量， 香叶 2-3片 ，生抽 适量， 老抽 适量 ，耗油 适量， 料酒 一大勺。
做法
驴皮洗干净，冷水下锅，加入料酒，焯出血水，洗干净备用;
油热放入，葱 姜 蒜，辣椒 花椒 八角，桂平，香叶，炒香;
毛驴肉怎么做好吃？
制作方法
食材：驴肉350克，陈皮2克，草果2克，香叶1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，酱油1大匙，精盐2小匙，冰糖适量，味精1/2小匙。
步骤：
1.驴肉洗净备用；
2.香料洗净沥水；
3.往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再加入陈皮、草果等香料煮30分钟左右；
4.把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出，可以切片直接食用。
（1）原料：驴肉5000克。
（2）调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
（3）做法：将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时；将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止；然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
用料 主料 驴肉1250克 辅料 冬笋 100克 小葱 10克 调料 花生油 100克 食盐 5克 酱油 50克 味精 1克 姜 8克 花椒 0.5克 料酒 25克 香油 3克 茴香 1克 白果(干) 100克 胡椒粉 0.5克 白糖 10克 高汤 1000克 砂锅炖驴肉的做法 1.生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。
2.冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。
3.砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。
