驴肉正宗做法？
用料
驴肉2500克，花雕酒10克，花椒10粒，葱1节，姜3片，蒜3瓣，花椒10粒，八角2个，香叶3片酱油20克，豆瓣酱20克盐，5克
酱香卤驴肉的做法步骤
步骤一 驴肉切15*15左右的方块，浸泡换出血水。
步骤二 驴肉冷水下锅加花雕，花椒焯水撇去浮沫。再用清水清洗干净直接放入压力锅。
步骤 三热锅冷油，下葱姜蒜，花椒，香叶，八角炒香加入豆瓣酱炒出酱香味。
步骤四 倒入凉水，老抽，盐，调好味关火。把锅里的汤倒入压力锅。
步骤五30分钟后可以开盖。汤不要倒掉，全部倒入盆里浸泡一夜后更入味。如果没有压力锅，铁锅煮的话开锅以后转小火保持微微沸腾状态再煮40分钟。
步骤六 出锅
主料：驴肉8两
配料：洋葱1个，生姜1小块，大蒜1棵，五香粉，料酒2两，白胡椒粉，盐5克，鸡精5克，藕粉10克，生抽1勺，老抽半勺。
操作步骤：
1，驴肉切薄片，加入1两料酒，藕粉，生抽用手抓匀。
食材：
带皮驴肉200克、大葱1段 、姜1块 、花椒5克 、八角5克、 生抽1茶匙、酱油1茶匙、 盐1茶匙、 料酒1茶匙 、油适量 、香油1茶匙 、糖10克、小葱1根 、干辣椒10克。
步骤
1.驴肉洗净备用。
2.小葱切葱花。
家常驴肉的做法？
【主料】驴肉、青红椒
【辅料】植物油、大葱、大蒜、生姜、盐、老抽、生抽、料酒、五香粉、胡椒粉、鸡精。
【制作方法】
2、在驴肉碗中依次放入适量的盐、老抽、生抽、料酒、胡椒粉少许和适量的淀粉，顺时针搅拌均匀，腌制15分钟。
驴肉的简单做法？
1、酱驴肉的家常做法
将准备好的驴肉清洗干净，然后用清水浸泡5小时左右。在锅中放上适量的水，然后大火烧开，把泡好的驴肉焯一下，然后捞出来放入凉水中。开火，放入适量的冰糖开始翻炒，等冰糖变成金红色的时候加入适量的水、酱油、盐、料酒等烧开，再把里面的沫捞出来。把扎好的材料包放入水中一起熬煮，同时再放入葱段、草果、桂皮、白芷、姜片等，烧开水后再煮3分钟。把驴肉放入汤中，大火烧开，中火炖煮3小时左右就可以食用了。
2、乞丐酱驴肉
把准备好的驴肉清洗干净，然后切成片，不能太薄，大约3-4厘米左右的样子就可以了。在锅中放入适量的水，然后起火将水烧开。把切好的驴肉放在水中焯一下捞出来，放入凉水中。锅中的水要没过驴肉，然后再放入葱段、姜片、桂皮、酱油、盐、料酒、草果等材料，大火焖煮10分钟左右，然后再用小火煮2小时左右就可以了。如果剩的汤汁还比较多的话，可以适当延长煮的时间。
3、高压锅酱驴肉的做法
我觉得驴肉最好吃的两种做法就是第一种和别的菜一起炒着吃，但我还是比较倾向于第二种，那就是将驴肉焯水然后煮熟，再切成后厚的薄片调一碗万能料汁，淋到一起拌着吃，好吃又营养。
驴肉 1500克，八角，先将驴肉浸泡2小时后洗净、斩大块后放入锅中，注入没过肉1寸以上的清水，焯水、大火煮沸后撇去浮沫。将全部调料放入后搅拌均匀，高压锅大火再次煮沸后转中小火焖煮约35分钟即可。若觉得油腻的话、可加入滚刀切块的胡萝卜🥕、白萝卜去腻、高压锅3～5分钟即可。
