本文目录一览：
- 1、长沙辣椒炒肉怎么做
- 2、湖南坛子扎肉的做法?
- 3、湖南安化县东坪镇的红烧肉是怎么制作的
- 4、湖南酸菜蒸肉的做法
- 5、湖南小炒肉
- 6、湖南东坡肉的做法
长沙辣椒炒肉怎么做
五花肉洗净。将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。准备好辣椒并洗净。将尖椒和青蒜切段。起油锅，下五花肉煸香并出出油。炒好的五花肉盛起待用。将辣椒，青蒜入锅煸炒。
辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用。干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，盛出备用。坐锅起油，将蒜片放进去爆香。放入五花肉翻炒，至油煸出，放入瘦肉煸炒至变色。
起锅烧油，先下青椒炒至发软，捞出备用。再炒蒜米爆香油，下五花肉翻炒、炒至金黄。继续下入刚才的青椒一起翻炒2分钟，加入食盐、味精、生抽调味。2分钟后，加入 蒸鱼 豉油、翻炒2分钟即可出锅。
辣椒炒肉的做法 第一步：把肉切成小块，然后把辣椒切成长条，把大蒜剁碎。第二步：锅里加油，炒肉片，肉片变色后加入酱油上色。第三步：加入蒜末炒香，在辣椒中加入适量盐炒匀。
第一步：把线椒、小米辣用清水清洗干净，线椒斜着切段，小米辣直接切成小段。然后把蒜拍一下切开、姜切成片、大葱切成段，都切好之后放一旁备用。第二步：五花肉提前冻一下，冻到稍微硬的时候拿出来，方便切片。
五花肉要三分肥，七分瘦，这样的肉炒出来更好吃，口感不会很腻，而且肉香浓郁，带有猪肉特有的香味。然后我们把五花肉清洗干净后切薄片，肉片一定要切均匀一点，切好后放入碗中备用。
湖南坛子扎肉的做法?
1、把带皮五花肉切块。 锅里放油，放入五花肉开始炸。 炸到大小是原来的二分之一备用。 把辣椒洗干净，晾干水分，切碎备用。 把姜切碎。
2、将五花肉皮放在锅上，烧到像图片这样焦黄即可。用水清洗一下，然后沥干水分。切成1厘米厚度的小方块。全程用大火将五花肉里50%的油煸出来。做坛子肉需要一个非常重要的酱，我选了一半的线椒和小米椒。
3、坛子肉做法如下：将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。取100g食盐和50g花椒装入坛中，将猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天。将猪油放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，把残渣过滤干净。
4、烹制方法：猪肉镊毛刮洗净，切9厘米长、4厘米宽、0.4厘米厚的肉片。红薯洗净，削皮，切成5厘米见方的块。红糖用水化成糖汁。大米加花椒放锅中，用微火炒熟，待出米香味时起锅，用石磨磨成粗粉状 。
5、坛子肉的做法：酥烂坛子肉 食材：猪硬肋肉、酱油、冰糖、肉桂、葱段、姜片。制作步骤：（1）将猪硬肋切成2厘米见方的块，用清水洗净。
6、制作方法 （1）五花肉清洗干净切成稍微大一些的肉块。（2）锅中加入清水大火烧开后，把猪肉块放入锅中煮一会。（3）用刀刮去肉皮的脏东西，之后冲洗干净待用。（4）把适量的茶放入坛子中，依次加入肉蔻、大料以及冰糖。
湖南安化县东坪镇的红烧肉是怎么制作的
1、五花肉洗完放入凉水中煮开烫至微***色即可。2，将变色的五花肉冲洗干净。五花肉切小块放入高压锅，加入没过肉的凉水。3，往锅中倒入老抽，使肉上色，加入适量的盐红烧肉怎么做都好吃不腻。
2、红烧肉 所有成分 五花肉洗净，切成3厘米见方的块，放入冷水中，用武火煮沸，撇去浮沫，捞出。将锅里的油加热至五成热，爆香葱段和姜片。然后加入五花肉，翻炒至肉表面变色，加入清水，不加任何配料。
3、秘制红烧肉做法如下：第1步、准备好其他需要下锅的***材料。第2步、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。第3步、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。
4、操作步骤如下：烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。
5、开1小火熬90分钟，大火收汤后再加入青椒或者香菜，最后放点盐再炖3分钟即可出锅食用了。
6、【制作过程】①：先把五花肉带皮的那面用火烧一下，再把五花肉用温水刮洗干净，切成长宽3厘米的大块。
湖南酸菜蒸肉的做法
盐 料酒 老抽 味精 辣椒粉 酸菜蒸肉的做法 五花肉切片 干酸菜温水泡发、洗净。
步骤 1 五花肉切块，红烧肉那么大的块就可以。酸菜泡水沥干备用，选好酸菜是这个菜好吃的关键，选的时候，要看酸菜干净，闻起来很香。
酸菜蒸肉的做法 主要食材：酸菜、猪肉 猪肉切大片 切好的猪肉放入碗中加入料酒、少许食盐、生抽、胡椒粉抓匀腌渍几分钟 酸菜浸泡出涩味冲洗干净切成小块 切好的酸菜放入盘底。
咸菜蒸肉 做法及步骤 原料酸菜梗萝卜干五花肉姜葱特色适合上班族的快手菜操作1准备好所有的材料，洗净备用2先将五花肉切成薄片用[_a***_]生粉酱油食用油腌制一会酸菜梗切成小丁，挤出水份3将。
酸菜也是当地一大特色，是开胃消食的良菜，酸菜类制品也是多种多样，酸菜牛肉面、酸菜蒸肉、酸辣豆腐汤等。
水絮塘（定王台附近）的红薯耙耙，只有隆冬时出来，10点开张，炸到下午2点收摊，每天排队，炸出来一个卖掉一个。
湖南小炒肉
1、猪肉：瘦肉300g，猪油30g。配菜：红辣椒100g、青泡椒50g、豆角150g、姜片适量、蒜末适量、香菜适量。调味品：生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量、盐适量、生粉适量。
2、湖南小炒肉是一道湖南传统美食，也是湖南的一大特色。它以选用优质猪肉为主料，添加各种辣椒和调味料，经过火候的考验之后，成为一道色香味俱佳的美食佳肴。
3、螺丝椒。湖南地区气候湿润，湿度大，适合种植螺丝椒等辣椒品种。所以螺丝椒在湖南地区比较普遍，价格也比较实惠，这也使得湖南的辣椒炒肉更喜欢选用螺丝椒。
4、正宗湖南小炒肉，主要食材是五花肉和青红辣椒，爆香味辣，为饭桌上的家常菜。
湖南东坡肉的做法
东坡肉 3材料：猪肉1000克，生姜4片，香葱50克，冰糖80克，生抽70ml，老抽1/4小匙，花雕酒50ml，清水600ml 做法：首先选肉要选肉厚，多层次，肉质紧致的带皮五花猪肉。
东坡肉正宗做法如下：主料：五花肉1斤。辅料：生抽150ml、黄酒250ml、冰糖50g、姜片适量、葱适量。选购三花五层的带皮五花肉，把五花肉切成***牌大小的方块。
制作这道美食的过程需要一些技巧，才能让东坡肉更加的入味，那么有哪些技巧呢，下面就和小编一起来看看到底是怎样的诀窍吧。做法一材料准备所需的五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香。
还有一种方法就是加入更多的香料，用砂锅焖煮，这样的东坡肉吃起来味道会非常的香浓。加入的香料有：香葱，生姜，桂皮和丁香。准备一个砂锅，将香葱铺在底部，将肉块均匀的码好，肉皮朝下，再加入这些香料，冰糖和酒。
