本文目录一览：
- 1、水煮鱼家庭简单做法
- 2、沸腾鱼(一种四川名菜)
- 3、怎么做水煮鱼
- 4、四川沸腾水煮鱼怎么做好吃
水煮鱼家庭简单做法
水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中，将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
鲜鱼去内脏去鳞，注意将鱼腹内的黑膜刮洗干净。用刀卸掉鱼头，片下鱼肉。将鱼肉和鱼骨分开腌制。鱼头可以直接拿去熬“鱼头汤”。鱼骨加入葱姜料酒去腥腌制备用。
说得我自己都要流哈啦子了：〕下面就简单谈谈水煮鱼的做法。
沸腾鱼(一种四川名菜)
四川菜系以其麻辣、鲜香的味道而闻名于世。其中，沸腾鱼是四川菜系中的代表之一。它以鲜嫩的鱼肉为主料，配以各种辣椒和香料，再加上特殊的烹饪方式，使得它的味道独具特色，深受广大食客的喜爱。
石斑鱼宰杀后，从腹部入刀，将内脏取出后洗净，沿中骨将鱼肉片下，改到成长8厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的大片，放入鸡汁、味精、香油、胡椒粉腌渍15分钟后入味。
沸腾鱼其实是水煮鱼片，属于新派川菜。此菜起源于四川重庆江北一带，在四川广大的厨师都给它一个非常形象的名字“沸腾鱼”。
做法 将莴笋尖切成薄片；蒜苗和黄豆芽洗干净，凉干。将宽粉条泡入清水中约1小时待用。将干辣椒、花椒混合均匀成麻辣椒末。将郫县豆瓣剁细。
将草鱼取净肉码味上浆，头骨备用。血旺、魔芋切厚片，芹菜切末香菜切段。①炒镬上火放油放①炒出香味和红油后加汤调入②大火放入鱼头骨至汤色变白后捞出所有料渣再放入鱼片至断生后出锅 。
怎么做水煮鱼
1、做法：片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。水煮鱼的做法 步骤step 1 片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。
2、水煮鱼的家常做法介绍如下：把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。
3、水煮鱼的做法详解如下；将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。将切好的食材加水焯熟后备用。
4、零失手麻辣水煮鱼的做法 步骤step 1 处理干净的草鱼从尾部开始贴着脊骨，将鱼身横切下来，斩断鱼头，翻面，再从头部开始贴着脊骨，将另一面鱼身也横切下来。
四川沸腾水煮鱼怎么做好吃
1、在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。
2、家常水煮鱼的做法教程如下：步骤1：草鱼洗净，切去鱼头，片下两扇肉片，并去除腹部的大刺；顺着鱼肉的纹路，下斜刀片成双飞大片，即第一刀切到鱼皮别切断，第二刀切断，形成一片中间相连的大鱼片。
3、准备材料，鱼可根据自己的需求进行选择，在买的时候可以让卖家处理好。菜也可以选择加入豆腐，味道非常棒。
4、全油沸腾水煮鱼的做法：将鱼片片好之后，用淀粉、盐、料酒等腌制一会。锅中放入植物油，蒜碎、葱花、郫县豆瓣酱炒香后，加入清水煮沸后，将鱼片倒入，煮至鱼片变色捞出，转入碗中，然后撒上辣椒粉、芝麻，淋上热油即可。
5、水煮鱼的家常做法介绍如下：把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。
6、鱼柳洗干净。切成稍微厚些的片。加黑胡椒粉抓均匀。准备一个鸡蛋清。鸡蛋清倒入鱼片中抓均匀。加适量淀粉抓均匀腌制10分钟。豆芽菜掐去根部洗干净，用冷水浸泡5分钟后捞出沥干水备用。
