本文目录一览：
- 1、猪肉滑怎么做
- 2、滑肉片怎样做又嫩又不掉粉
- 3、福清滑肉汤怎么做
猪肉滑怎么做
1、滑肉丝做法第一步：切丝准备猪里脊500克，先片成均匀的薄片，再改刀切成细丝，要顺着猪肉的纹理切片，再顺着片切丝，这样切出的肉丝不会断。切好以后放入清水中，抓洗出肉丝中的血水，然后挤干水分备用。
2、腌肉、上浆：腌肉是制作滑肉最为关键的步骤了，它决定着做好的滑肉是不是好吃，是不是鲜嫩滑爽。
3、将猪肉，和空心菜洗净，切成细长条 把切好的肉加料酒，盐，蛋清，少许生抽，糖，适量的红薯淀粉搅拌均匀，尽量让每个肉条上都裹上淀粉，还有就是多搅拌一会儿肉条会更入味儿。
4、猪肉滑的做法：材料 猪肉200克、胡萝卜1条、鸡蛋1个、少量盐 做法 把猪肉洗干净稍微切一下用酒浸一下去腥，再用搅拌机把肉打成泥。 把胡萝卜也打成泥，加入一个鸡蛋清和少量盐，然后搅拌均匀。
滑肉片怎样做又嫩又不掉粉
1、青椒、胡萝卜洗净切片，葱姜蒜切丝切片。里脊肉洗净去掉筋膜。切成薄片。如下图所示。加入一个蛋清和适量的玉米淀粉抓匀腌制一下。炒锅加入适量的水，水开滑入肉片。肉片变色立即捞出。
2、准备食材：猪瘦肉、西红柿、豆芽、凤尾菜、胡椒粉、盐、生姜片、大葱、香油、鸡蛋清。用淀粉、胡椒粉、盐、鸡蛋清把肉片腌制一下。锅中烧水，水开后放入生姜、大葱、胡椒粉、盐调味。将豆芽煮熟焯出备用。
3、淀粉法 将肉片切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟后，在下锅来炒。炒的时候，刚下锅油温要底，这样炒出来的肉片才会嫩滑可口，而且不会油腻。
4、新鲜的里脊肉切成薄片备用，厚度大约3-4毫米左右，选用里脊肉的原因是肉质更加细腻一些。干黄花菜，先放在水里冲洗几遍，洗干净表面杂质，然后80度热水泡发备用。
福清滑肉汤怎么做
【滑肉汤】食材：猪瘦肉、淀粉、香菇、鸡蛋、小青菜等。做法：猪瘦肉切成小片。将肉片与淀粉搅拌均匀，加入腌肉料腌制10分钟。香菇和小青菜择好洗净，鸡蛋打碎放入碗中搅拌。
食材：猪肉、豌豆尖 、 海鲜菇、姜，蒜料汁：、五香粉、 鸡蛋、麻油 、盐步骤： 肉切片，加入一大勺生粉，一小勺五香粉，一个鸡蛋，一小勺麻油，一小勺盐，用手抓拌均匀备用。
滑肉，猪瘦肉要切小块，不必太薄，也不要太厚。就全用红薯粉就好，不必额外加鸡蛋和淀粉。蕃茄味，三鲜味，麻辣味都可以用以上步骤。喜欢吃肉的朋友，就少加点红薯粉。喜欢红薯粉皮嫩滑的口感，就多加点。
滑肉汤加入红薯淀粉后肉更加滑嫩，方法如下：材料/工具：番薯粉50克、五花肉500克、蘑菇10个、鸡蛋1个、红薯淀粉25克、盐3克、青花椒5克、鸡精2克、葱适量、姜2块、花椒粉3克、煮锅。
