本文目录一览：
福建卤面做法
1、闽南卤面的用料 面条 1斤猪腿肉（海蛎） 250克葱和芹菜 各3棵猪油 20克盐和豆瓣酱 依个人口味 闽南卤面的做法步骤 步骤 1 space 将所有材料清洗，依口感进行刀功处理。
2、卤面的做法 主料 细切面 1000g 猪肉 400g 黄豆芽 500g 辅料 淀粉 适量 蛋清 1个 花椒 适量 食盐 适量 大茴 适量 盐 适量 油 适量 葱 5g 姜 20g 步骤 买回细切面，用食用油拌匀，放在蒸锅里蒸熟。
3、进食时，一般先在碗底放些韭菜、豆芽，上面放面条，再与卤汤调拌，任人喜爱加上芫荽菜、蛋丝、胡椒粉或沙茶酱，这样吃起来风味独特，齿颊留香。卤面在芗城沿传迄今已是千年的历史了。
4、莆田卤面的做法步骤 莆田卤面的做法一 食材：面条半斤、瘦肉三两、青菜一把、干香菇六个、小葱四根、虾干一两。葱姜蒜用油爆香，放入泡好的香菇，虾干炒制香味出来，如果有海蛎和海蛏就更好了。
卤面(福建地方小吃)详细资料大全
1、卤面，口味香甜、滑润、浓郁，是由各种配料做成卤汤与面团混起来的地方传统风味小吃。分为漳州卤面、莆田卤面、泉州卤面。现在饮食行业，已把卤面列入一项名点。
2、如果去到了漳州，不来一碗香喷喷热乎乎的卤面，那是对不起你自己的舌头和肚子。漳州地处“闽南金三角”，是著名的“鱼米花果之乡”，卤面又是带有浓郁的漳州文化，来吧，跟着我了解一下。
3、莆田卤面是福建莆田的一道传统 美食 ，深受莆田人的喜爱，也是莆田酒宴上必不可少的一道主菜，鲜香美味，做莆田卤面， 炒制食材很重要，要加入高汤和猪油等，每一步都要做到位 ，这样做出来的莆田卤面才鲜香味美。
4、准备好卤味因为是卤面，会有独特的风味，很多地方都不太会做这一个美食。最好是用猪肉熬出来的汤，在里面加入一些猪油会更加的香，同时要加入蒜香沫，再加上一些猪肉会更加的香嫩。
好吃的“莆田卤面”,你知道是怎么做吗?
莆田卤面的制作技巧 炒配菜时加点水，不要太多，因为是卤面，不是面汤。水开后加娃娃菜，然后放调料，要咸一点味道才好。爆香一定要做好，最好用高汤，红菇沙子太多，要去干净。
莆田卤面的做法如下：工具/材料：干香菇、瘦肉、清水、淀粉、老抽、五花肉、姜、蒜、白菜、胡萝卜、食用油、虾干、牡蛎、花蛤、锅、菜刀、汤匙、面条、韭菜、料酒、生抽。开水泡发干香菇。
做卤面的汤料，要精选好的香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝、黄花菜，佐料扁鱼、沙虫和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶酱、蒜香、蛋丝等。调卤面的汤最好是骨汤或肉汤。
待汤烧开后，加勾芡，然后将鸭蛋打碎搅拌均匀后徐徐倒入沸汤中。加盐、味精调味后，一锅地道的卤面汤底变新鲜出锅了！想要做出一碗好吃的莆田卤面，一碗好的卤肯定是少不了的。
加料酒。（卤面，这是必备用品，多点好吃）1看汤汁收得差不多了，注意汤汁不能收得太少，要面得周围都有汤汁，稍稠点。然后试味道，如果咸淡鲜够了，就可以上锅了。
面馆卤面怎么做的,怎么配料的
主料 菜豆角2Kg 手擀面适量 辅料油适量 葱花适量 蒜适量 配料盐适量 十三香适量 蒜香口味 焖工艺 半小时耗时 高级难度 河北卤面的做法步骤 1 豆角切成2厘米长的小段，葱花切斜丝，蒜切碎末。
主料：面条300克、杏鲍菇一个、尖椒一个 辅料：葱一小段、调料适量、姜一小块 准备好杏鲍菇一个、尖椒一个、葱一小段、姜适量。将杏鲍菇切成厚片。锅中烧水，水开后放入杏鲍菇焯水2分钟。
②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。此配方适宜于卤制10~12千克的生鲜原料（家庭可按比例减少调味料的数量）。
正宗卤面的做法：将五花肉[_a***_]入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片，保留煮肉的原汤。香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片。
莆田卤面的做法有哪呢?
莆田卤面做法 大白菜洗净、切丝，香菇泡软切丝，用两大匙油先炒香菇，再放入大***同炒至软，加入调味料（1）烧开，改小火，并放入肉卤同煮。另外半锅水烧开，放入面条煮熟，捞入碗内。
地道莆田卤面的做法 所有配料配齐，洗净切好备用。小虾米洗净滤干、五花肉切长方形小块，备用。
莆田卤面的做法步骤 莆田卤面的做法一 食材：面条半斤、瘦肉三两、青菜一把、干香菇六个、小葱四根、虾干一两。葱姜蒜用油爆香，放入泡好的香菇，虾干炒制香味出来，如果有海蛎和海蛏就更好了。
福建卤面的家常做法
1、面条 1斤猪腿肉（海蛎） 250克葱和芹菜 各3棵猪油 20克盐和豆瓣酱 依个人口味 闽南卤面的做法步骤 步骤 1 space 将所有材料清洗，依口感进行刀功处理。
2、简单难度 莆田海鲜卤面的做法步骤 1 原料准备。2 原料洗净备用。3 虾去壳去头，从虾背划一刀，不要划到底。4 把处理好的虾用盐和料酒腌制，香菇切片。5 锅里注入清水，放入花蛤煮开。6 把煮好的花蛤肉与汤分离。
3、现在我们就来给大家介绍一下卤面的做法。甄选各色食材先做出卤面的汤料首先做卤面需要做好汤料，这可是卤面的精髓，也是福建卤面的特色所在。
4、文末，给大家奉上家常卤面的做法供参考。卤面做法 材料：肉卤300克、大***3片、香菇4朵、香菜2根、油面150克。
5、口味香甜、滑润、浓郁。炉面（河南卤面、河南蒸面）制作简单，口感良好，营养丰富。做法一 主料：面条500克。辅料：五花肉250克、黄豆芽150克、豆角150克、姜10克、芹菜100克。
6、扁豆洗净斜着切成小段。准备好调料。锅中倒入适量油，油的量要比平时炒菜稍多一点，油热放入调料、豆瓣酱爆香。放入肉丝炒至变色。放入扁豆、黄豆芽煸炒。
