什么是低筋面粉？
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
低筋面粉为什么贵？
低筋面粉贵是因为要用到进口的小麦原料以及蛋白质和淀粉。价格与高筋、低筋无关，只与面粉的品质有关，一般来说，筋底太高或太低都会贵，而中筋一般较便宜。一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉，适合做不能有劲的蛋糕、曲奇。
中筋粉就是小麦中层磨的，日常生活中的馒头、面条就是中筋粉做的。粮油店售的通用粉都为中筋粉。主要用于一般民用的饺皮包子面条以及速冻工业食品等。高筋粉主要用于苏打饼干、面包、饺子、面条等。在西点配方里会特别注明哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。
低筋面粉是什么样子？
低筋面粉是一种由小麦磨成的面粉，通常用于制作蛋糕、饼干、小面包等糕点。与高筋面粉相比，低筋面粉的蛋白质含量较低，因此筋度较低，适合制作松软、酥脆的糕点。
低筋面粉的颜色通常为白色或微***，看起来像细砂糖。它比高筋面粉更细，摸起来比较柔软，容易被压成粉末。
低筋面粉可以在超市或烘焙店中购买到，需要注意的是，不同品牌和产地的低筋面粉可能会有不同的质地和颜色。在使用低筋面粉时，应该根据具体的食谱和制作要求来选择合适的面粉。
低筋粉最最差的面粉吗？
低筋面粉，不管是其筋度还是其黏性都是非常低的，质地松软，手抓的话是很容易成团状的。低筋面粉适合用来制作饼干，松糕等比较口感酥脆的西点。
在超市中对面粉进行购买的时候，一般包装上都会标明，这种面粉属于哪一种类型的面粉，根据自己的需求，去看一下配料表就可以了。如果是散装面粉的话，用手捏一捏，易成块状的就是低筋面粉，不易成块状的属，面粉的质量不是用价格来决定的，而是由蛋白质决定的。
低筋粉不是最差的面粉，面粉的质量高低并不是由面粉筋度的高低决定的。
低筋、中筋和高筋面粉的最大不同点，主要是所蕴含的蛋白质含量高低，蛋白质含量的高低，反映着面粉所做出的面食筋度是否高，而从划分出不一样的用途制法。
低筋面粉：所蕴含的蛋白质含量是最低的，正因为低筋面粉的蛋白质含量低，精度更低了，并不适合用于制作面包、馒头等面食，更适合制做口感松软的蛋糕、饼干、发糕、西式甜点等。
中筋面粉：这种面粉就是平常所说的普通面粉，用途也是最广泛的，筋度适中，不会太柔软，也不会太韧劲，适合制作各种中式面食类，比如馒头、包子、煎烙饼、菜团、面团、饺子皮等。
高筋面粉：所蕴含的蛋白质量是最高的，同时用高筋面粉所搓出的面团韧劲也是最强的，最常用于制作各种西式面包、吐司、油条、面条、部分面饼等需要带有充足韧劲的面食类上。
所以我们购买面粉主要是根据我们的需求和用途，而不是筋度越高越好，筋度越低越差。
