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山东煎饼怎么做?
1、山东煎饼做法如下：玉米面肯白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起炮。圆圆的叫鏊子，手里拿的是“篪子”，一边用手旋转“鏊子”的推盘，一边用“篪子”推动面糊行进。
2、需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼 准备好杂粮面糊。（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。
3、有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，现在则普遍***用机磨。
山东枣庄菜煎饼的做法
1、韭菜择洗干净。切末。提前泡发好的木耳切碎。豆腐切碎。炒锅倒油滑炒鸡蛋捣碎盛出。利用炒鸡蛋的油锅把豆腐翻炒片刻（去豆腥味）。上述四种食材和虾皮倒入较大容器里。
2、将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。五，菜煎饼。菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。
3、枣庄菜煎饼做法附加：配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱、麻叶（也可用油条、散子等油炸食品）1将锅底用餐巾纸擦一点油。（要用小火）放入一勺面糊并将其均匀与锅上。一面熟了以后把面饼翻个面。
4、菜煎饼的简单制作过程如下：顾客选好想吃的菜后，切碎放入碗中，加入各种调料搅拌均匀，放在旁边待用。准备好炉子和鏊子，放上适量的面糊，用篦子摊均匀，制作面饼（很多摊贩之前都已经制作好面饼，直接放鏊子上使用）。
5、上面这种做法是比较简单易做的，如果大家想体会更加原味的菜煎饼的话，自己可以买一个小型的鏊子，然后自己将面粉摊在上面，用鏊子烙。
山东菜煎饼的做法步骤图,山东菜煎饼怎么做
青菜 适量 粉条 适量 鸡蛋 1个 火腿肠 1根 步骤 青菜洗净切碎，胡萝卜刮丝，粉条泡软切碎，火腿肠切片，鸡蛋一个。把几种菜馅放人一个盆里，加了点虾皮，没有可以不加。加油，花椒面，盐，鸡精，拌匀。
煎饼1张，青菜适量，粉条适量，鸡蛋1个，火腿肠1根，胡萝卜适量，韭菜适量，白菜适量。青菜洗净切碎，胡萝卜刮丝，***切碎，韭菜切碎，粉条泡软切碎，火腿肠切片，鸡蛋一个。
煎饼要用湿布盖上回软，才好包成菜煎饼。封口可以用少许蛋液粘连一下，才不容易松散。
山东菜煎饼的做法 提前泡好粉条，温水泡半小时左右，软了即可（或者过沸水煮一下半熟就好），然后切成小段。将豆腐剁碎、韭菜洗净切小段。
山东正宗煎饼做法
山东煎饼做法如下：玉米面肯白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起炮。圆圆的叫鏊子，手里拿的是“篪子”，一边用手旋转“鏊子”的推盘，一边用“篪子”推动面糊行进。
煎饼鏊子烧热（火要缓而均匀），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。
简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般***用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。
