本文目录一览：
- 1、扎鱼怎么做的视频教程
- 2、扎鱼怎么做才好吃?
- 3、扎鱼的做法
- 4、扎鱼的腌制方法是?
扎鱼怎么做的***教程
扎鱼的制作方法如下：准备材料：盐、料酒、姜、葱、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、糖、生抽、老抽、陈醋、鸡精。鱼处理干净，两面切几个刀口，抹上盐和料酒，放姜片腌制半小时。
将腌鱼拿出，泡清水泡一泡，泡出杂质和多余盐份。可以多换几次水。别泡散了。然后用厨房剪，剪成大概***块大小。洗净，晾一晾水分。用厨房纸的可以吸去多余水分。然后起锅开始煎腌鱼。
主料：草鱼一条1500克（可做3份）。配料：豆豉、干红椒末。调料：植物油、白酒、红曲粉、八角粉、精盐、味精、蒜米各适量。
回家洗干净，切快，然后沥干水，10分钟后，撒上盐，鱼块的两面都要撒上盐，然后放在一个容器里面，把鱼块一块一块的码好，腌制24小时，温度低的时节要腌制3天。
草鱼处理干净切成块，晾干鱼块上的水分。将晾干的鱼块放置盆中，放入准备好的白酒和盐。放入炒熟的米粉，搅拌均匀。放入准备好的辣椒粉，再次搅拌。将拌好的鱼块放入到坛子或者是密封罐中，密封10天。
将鱼去鱼鳞，去鳃，开堂去类脏，洗干净，沥干水。（注，宰杀时最好是从背部杀开，这样鱼在会更容易入味）将鱼身均匀的摸上盐，鱼肉厚的地方多摸点，生姜切沫和花椒面，辣椒面，拌匀。
扎鱼怎么做才好吃?
将腌鱼拿出，泡清水泡一泡，泡出杂质和多余盐份。可以多换几次水。别泡散了。然后用厨房剪，剪成大概***块大小。洗净，晾一晾水分。用厨房纸的可以吸去多余水分。然后起锅开始煎腌鱼。
将晾干的鱼块放置盆中，放入准备好的白酒和盐。放入炒熟的米粉，搅拌均匀。放入准备好的辣椒粉，再次搅拌。将拌好的鱼块放入到坛子或者是密封罐中，密封10天。
把你放好鱼块的坛子密封好，放在一个阴凉的地方，10天以后就可以开坛了，那香味，简直无法阻挡，这样的鱼块可以吃好多天。吃的时候，放豆豉，、干辣椒粉，蒸上10分钟，好香好下饭好好吃啊。哈哈，口水直流啦吧。
扎鱼的制作方法如下：准备材料：盐、料酒、姜、葱、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、糖、生抽、老抽、陈醋、鸡精。鱼处理干净，两面切几个刀口，抹上盐和料酒，放姜片腌制半小时。
图片美食是湖南永州祁阳县的扎鱼鲊，其做法如下 祁阳民间制作鱼鲊的方法一般有两种：一种是把鱼肉码入味，再放进坛子中腌制的黑米鱼鲊；另一种是现做现吃的豆粉生鱼鲊。
鳊鱼600克，盐30-35克，生姜10克，料酒5克，花椒面10-15克，辣椒面10-15克，（花椒面和辣椒面可根据自己的口味选择多和少，也可不放）做法：将鱼去鱼鳞，去鳃，开堂去类脏，洗干净，沥干水。
扎鱼的做法
扎鱼做法：鱼肉切块，放盐腌三四天，入味。然后放在阳光下晒三天以上，多晒，一定要晒干，鱼干的样子是缩成小块，外表变硬，鱼皮变干干的。
待锅水再沸时，揭开盖撇开浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮，前后共烧约3分钟，用筷子轻轻地扎鱼的雄爿颌下部，如能扎入，即熟。
尘封已久的你，想必已经***好外出游玩了吧。外出游玩，你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服，肯定很难受吧。所以，你最好还是在家做好吃的带出去。下面，就让我来给你介绍一下有关炖嘎鱼的做法吧。
扎鱼的腌制方法是?
1、\x0d\x0a制法：\x0d\x0a 将草鱼治净，在鱼皮处剞上一字花刀，用精盐腌渍24小时后，挂在通风处晾晒至半干状，再用柴火熏去腥味，切块待用。
2、制法：将草鱼治净，在鱼皮处剞上一字花刀，用精盐腌渍24小时后，挂在通风处晾晒至半干状，再用柴火熏去腥味，切块待用。将鱼块用白酒、红曲、八角粉拌匀腌渍5分钟，随即装入坛内密封，约半个月即可取用。
3、把腌制好鱼块洗干净，加上料酒，香料（这个主要是去鱼的腥味，可以不放香料），把鱼块再腌制24小时。把鱼块拿出来，用细铁丝穿起来，挂在晾台上晾晒3天，看天气而定，大***天，阴天可以5天。
4、做法：将鱼去鱼鳞，去鳃，开堂去类脏，洗干净，沥干水。（注，宰杀时最好是从背部杀开，这样鱼在会更容易入味）将鱼身均匀的摸上盐，鱼肉厚的地方多摸点，生姜切沫和花椒面，辣椒面，拌匀。
5、将各种调料放入碗中。放入微波炉中加热1分钟。将加热好的调料均匀的摸到鱼身上。
