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骨酥鱼怎么做?
鱼是需要炸两次的。关键点：经过两次炸的鱼块，才能够酥。鱼炸好以后，开始做酱汁。把刚才准备好的汁倒入锅里，烧开。把鱼块倒入酱汁中，快速翻炒。关键点：因为在调制的时候已经放入淀粉了，这个时候可以不用勾芡就会挂汁。
五香酥鱼的特色：骨酥肉香，卤稠结冻，咸甜酸，肥滑浓鲜。
骨酥鱼的做法步骤： 在电压力锅内胆铺上一张竹篦子，放上葱段和姜片（图1），放篦子是为了方便取出酥鱼，保持形状。 将鱼刮鳞去腮，剪开鱼肚后取出内脏清洗干净。 一层一层均匀码入内胆。
酥骨鱼在不剔骨的情况下把骨头炖的特别酥烂，最主要的是要控制火候和水分（锅内汤少时，要加适量温热水，切勿加凉水。），这样才能保证酥鱼做的正宗又好吃。
我了解的骨酥鱼制作方法，一般有两种：泡制法：把鱼经过二次复炸，然后用熬好的汤汁浸泡的一种方法。适用于小一些的鱼，比如黄花鱼等。压制法：把鱼经过炸制或煎制，然后加调味料入高压锅压制的方法。
沙丁鱼的做法家常
1、沙丁鱼去鳞，内脏，将其用清水洗净。撒上盐，五香粉，料酒腌制约30分钟。沙丁鱼两面粘上干面粉。入锅中煎熟即可。
2、主料：沙丁鱼125克、香葱5克、姜5克、蒸鱼豉油5克、黄酒10毫升、 花椒3克、剁椒15克、色拉油4克。准备好食材：要选择新鲜的，超市买的要闻一下味道。沙丁鱼洗净后加入葱姜料酒腌制。香葱切碎，剁椒备用。
3、③把腌好的沙丁鱼滤干水分，拍上薄薄的。锅烧热后，调成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的.沙丁鱼均匀地摊在锅中，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面煎至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也煎至金黄。
4、做法一：干煸沙丁鱼 原料：沙丁鱼、泡辣椒、葱姜蒜米、食盐、味精、淀粉、白糖、醋、料酒、葱姜汁各适量。做法：l、将沙丁鱼去头洗净，加食盐、味精、料酒、葱姜汁腌渍入味，泡辣椒切成碎末。
5、沙丁鱼的家常做法 做法一：红烧沙丁鱼 食材：沙丁鱼、葱、姜、大蒜、辣皮子、酱油、料酒、白糖、西红、柿酱、香菜、八角、花椒粒 步骤一：把沙丁鱼收拾去鳞掏出内脏、用少许的盐腌制去掉水分。
6、【做法】同红烧鱼的做法相似。 将番茄，洋葱，辣椒切丁，再和沙丁鱼及调味料混合，挤上柠檬汁，放在生菜叶上就成了。洋葱沙丁鱼 八尾沙丁鱼，剖开去中骨，沾少许玉米粉后，二面炸过，置于深盘中。
章红鱼做法
香煎章红鱼（深海鱼也能嫩滑多汁）的做法 我习惯先把深海鱼起肉块，然后切段，每次就煎一块足够一餐。
章红鱼可以直接做成生鱼片，蘸酱吃，也可以加工做熟，当做正餐来享用。章红鱼具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
常见的刺身鱼有：金枪鱼、三文鱼、鲣鱼、_鱼、竹荚鱼、鲷鱼、鲈鱼、秋刀鱼、章红鱼、青花鱼、鲱鱼、河豚等等。刺身就是指鱼生之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理。
黑鱼能用紫砂锅炖吗
将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。
加开水。因为鲜鱼质地细嫩，沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温，蛋白质变性收缩凝固，从而保持鱼体形态完整，如果冷水下锅，随着水的温度升高，鱼肉起糊，表面不光滑，影响鱼的质量和风味。
用瓦锅最好！粉葛眉豆生鱼汤 材料：粉葛500克，眉豆100克，赤小豆50克，蜜枣3个，生鱼1条，猪瘦肉150克，[_a***_]3片。
锅里放油少许，放入生姜、蒜头，把处理好的黑鱼小段放入，爆香。3 放入泡好的菜干，放点老酒，少许哦。在加满水，要一次性的，任何汤加水都要一次加足，不能中途再加。大概要没过鱼的样子。
平底煎锅放一点点色拉油起油锅，蔬菜放下去炒，因为有洋葱所以会很香。加盐和胡椒粉各小半调羹。炒到蔬菜熟了就加满水，再加鱼块和白葡萄酒，用中火煮开。4。
章鱼须做法
洋葱青椒炒章鱼 章鱼洗净切成小段，洋葱切成丝，青椒和小红椒切段。热锅下油爆香蒜姜末，加入章鱼爆炒。加入洋葱、青椒和小红椒翻炒。倒生抽、耗油继续翻炒至熟，最后加点盐调味即可。
步骤一这买回来的章鱼须清洗干净，然后斜刀切成小段。葱切段、大蒜对半切开、生姜切片、辣椒切成小块。步骤二锅中烧油，放入葱姜蒜炒出香味，然后放入章鱼须大火翻炒至变色。
步骤一：章鱼须清洗干净，沥干水分备用。步骤二：干净没有水的锅，开大火，倒入玉米油，放入八角，大葱段，姜片，干辣椒，油温热，略微煸炒出香味。步骤三：倒入章鱼须，不断翻炒。步骤四：炒到略***色，倒入料酒，去腥。
