本文目录一览：
- 1、宁波烤大头菜的家常做法
- 2、大头菜炸丸子咋炸
- 3、炸串的做法?
- 4、爆炒大头菜的做法
- 5、炸串串怎么炸的
宁波烤大头菜的家常做法
宁波烤大头菜的家常做法如下：食材清单：大头菜、菜梗、菜叶、芋艿、年糕块、食用油、酱油、老抽、盐。制作步骤： 将大头菜、菜梗和菜叶洗净备用。 热锅冷油，将油烧热后放入大头菜翻炒，随后放入菜梗和菜叶炒瘪。
宁波本帮菜，芋艿子烤大头菜。这大头菜就是腌咸菜的大疙瘩，以下有图片展示给大家。主料：大头菜4只，芋艿子10只。辅料：盐5勺，红糖2勺，美味鲜酱油4勺，食用油2勺。
大头菜先放入，后放大块年糕，翻一下，放点酱油，然后把呼呼燃烧的柴爿盖上草灰，柴爿彻夜暗燃，用文火煮，大头菜在镬里焐一夜。
把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净 2，叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。
大头菜炒肉丝：首先将大头菜切成丝状，备用。然后将瘦肉切成丝状，加入腌料拌匀。起锅热油，将肉丝翻炒至变色。再加入大头菜丝，炒匀即可。 大头菜糖醋：将大头菜切成小块，备用。
大头菜炸丸子咋炸
1、将大白菜洗净切碎备用，将粉条提前用冷水泡3个小时，切碎备用，泡软为止，豆腐切末备用。开始拌白菜丸子陷，价格切好的豆腐，粉条，放在盆里，放入适量食用盐，十三香，鸡粉搅拌均匀。
2、锅内倒入植物油，烧至六成油温，虎口挤出，下入菜丸子。炸至丸子飘起，筷子轻轻搅拌，不要炸太久。炸至丸子定型，小火慢炸，捞出控油。
3、第3步，开炸，锅中加多一点的食用油，油温烧至5成左右热时，下入团好的丸子，丸子定型后，沿着锅底把它翻动一下，让丸子受热均匀，素馅儿丸子很容易成熟，炸至表皮金黄，即可控油捞出啦。
4、切丝。制作土豆丸子时，我们可以将土豆擦成丝，这样就可以避免开裂现象出现，如果擦成土豆泥，那就会容易出现开裂现象，所以还是用土豆丝炸土豆丸子比较适合些。控制好油温。
5、炸丸子时，在油里放点盐即可避免爆炸。油锅中加入适量食盐之后，盐会融于水中而不溶于油，因此锅中的水会因盐分的加入而变成高浓度的盐水，盐水的沸点也远高于水，因此，此时再一起加热即可避免爆炸。
炸串的做法?
【制作过程】 先将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冰冻2小时。
做法一 配方：鱼丸100g、鱼豆腐100g、火腿肠200g、油20g、辣椒面20g、孜然面20g。将鱼丸，鱼豆腐，火腿肠用竹签串起来。锅中倒油，放入串好的串。小火慢慢炸熟后盛出。撒入辣椒面，孜然面即可。
首先调酱。辣椒酱：辣椒酱、孜然粉、蚝油、糖放在一起，加入适量水放入微波炉加热1分钟。
脆皮炸串 秘制配方 前期准备 将所有荤素菜穿好串，一般商用三到四个穿一串。再将穿好的串放展示柜冷藏保鲜。
炸串的做法 卷心菜半个，火腿肠两根。（在家自己就可以做的炸串！）将卷心菜切成四方块（大约2厘米左右），插上竹签。
爆炒大头菜的做法
1、爆炒大头菜做法：把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
2、步骤：圆生菜切半，去根部，然后切丝。锅大火热油，蒜如果爆香，香气出来后放入切丝的圆生菜，翻炒。火大菜和蒜都很容易糊，所以要一直翻炒哦，等到炒到断生变色就可以加入生抽或者海鲜酱油。成品。
3、【1】准备食材 卷心菜，白糖，食盐，食醋，葱姜蒜，干辣椒，花椒，食用油。【2】制作流程 葱洗净后切成葱花，姜洗净后切成姜丝，蒜切成蒜片，将卷心菜叶片掰成小片，放入水中浸泡15分钟，取出控干水分。
4、做法带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片、花椒8粒，黄酒适量煮开。撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。
5、制作爆炒大头菜的材料非常简单，只需要准备以下几种：-大头菜一颗 -大葱一根 -姜末适量 -蒜末适量 -盐适量 -食用油适量 步骤说明 大头菜处理 首先，将大头菜洗净，去除表皮，然后将其切成小块备用。
6、大头菜洗净用手撕成小块备用。猪肉切片，葱姜切丝，蒜切片，干辣椒切丝备用。锅里倒入少许食用油烧热，放入[_a***_]翻炒。炒熟后放入葱姜蒜，花椒，干辣椒，少许生抽翻炒均匀。放入大头菜爆炒。继续翻炒。
炸串串怎么炸的
准备好自己喜欢吃的东西，各种丸子，蔬菜等等（tips ：土豆超级好吃！！一定要试试），然后洗净待用。2：竹签用热水洗干净，然后把食材串好。
熟芝麻50克，熟花生粉500克，熟黄豆粉280克，苏子粉30克，孜然粉100克，红葱酥50克，蒜酥70克，蒜泥30克，香菜籽粉20克，辣椒粉60克，糖粉30克，盐30克，鸡粉30克，味精10克，鸡精10克，浓缩鲜香回味粉10克。
炸串的做法图解6油锅里多倒一点油，油七成热的时候就将卷心菜和火腿肠放进去，用中火炸。炸串的做法图解7卷心菜炸软就可以了（也就是2-3分钟）。
孜然10克、辣椒粉20克、油200克、盐糖适量 具体做法：准备喜欢吃的素材，荤菜只用了猪肉 用竹签串好 挨个炸好，油多更好炸 出锅后撒葱花，油辣子，芝麻，孜然粉，一切都完成了 成品图。
食材用料：香肠10根，骨肉相连16根，孜然粉少许，麻辣鲜少许 油炸串串的做法 材料解冻 锅里放入油（我用的花生油），油热后中小火，放入香肠，别让烫伤 串串也是一样，同上 出锅，撒少许麻辣鲜和孜然粉。
先把提前准备的竹签放进去煮一下消毒，然后准备一些自己喜欢吃的菜，荤素自由搭配2下来把这些菜全部切好用竹签串好，开始下油锅炸，锅里倒入多一些的油，油热以后分次放油锅里炸串串全部炸好啦。
